乡村新闻官｜黑山清水鸭皮薄肉滑肥而不腻

　　“黑山清水鸭皮薄肉滑,肥而不腻。”连山太保镇黑山村乡村新闻官雷健说,黑山清水鸭之所以那么受欢迎,是因为它生长在溪水及清澈的湖泊里,以各种虫、草、小鱼、小虾为食,确为味甘鲜嫩的滋阴菜肴。

　　雷健抄起一根竹竿,挥舞起来。清水河里,鸭子们见状,纷纷游将过来。天色将晚,雷健把鸭子赶回家里,路上,“嘎嘎嘎”叫声一片。

　　雷健是连山太保镇黑山村乡村新闻官。黑山,是连山壮族瑶族自治县的太保镇下辖的一个行政村。黑山行政村总面积4.5万亩,其中林地4.4万亩,生态公益林面积占2.7万亩,森林覆盖率93％。水田1000亩。全村有5个自然村,共196户916人。连山风景美丽,佳肴更是数不胜数。

　　在太保镇黑山村有一道独特美食———黑山清水鸭。黑山清水鸭从小到大不喂饲料,生长在溪水及清澈的湖泊里,以各种虫、草、小鱼、小虾为食,确为味甘鲜嫩的滋阴菜肴。清水鸭的肉质细嫩,肌肉和脂肪分布均匀,有低胆固醇、低脂肪的优点。一年养殖4批次,周期为三个月以上,每批次出栏量在1万只左右,基本每家每户视情况自己决定养殖规模。由于黑山村地形高峻,四面环山,森林覆盖率高,日照时间充分,四季气温适中,植被好,土地肥沃,雨量充沛,山溪分布多,水源充分等自然环境优越,给予黑山清水鸭一个得天独厚的生长环境,在这样的环境下,黑山清水鸭充满原生态气息,皮薄肉滑,肥而不腻,不管煲汤、白切、煎炒等不同做法都能保持鸭的鲜甜。

　　有人来黑山村旅游,必吃一份清水鸭。餐桌上,饭碗里剩一点米饭,青菜盘里剩一点青菜,鸭肉盘里,空空如也。“味道好,食客们喜欢。”雷健的电话总会被陌生人打过来,他们要讲的几乎是同一件事:买黑山清水鸭。雷健介绍,由于地处偏远,信息不畅,纯天然养殖的清水鸭却鲜有消费者知道。每到上市时节,农户只能将自家养殖的清水鸭带到镇圩销售,销量和价格均不尽如人意。

　　上任后的雷健做的第一件事就是帮助村民销售清水鸭。他先把鸭子的生长环境,丰富的营养价值进行总结,利用乡村新闻官微信平台进行宣传,号召村民转发,向城市消费者推广。功夫不负有心人,经过雷健的努力,不到一个月时间,8000多只清水鸭便销售一空。这是以往黑山村村民一年的销量。据了解,目前已有珠海的餐馆有意向定期采购黑山村的清水鸭,采购价格也比以往有了明显的提高。

　　“下一步,我们计划扩大养殖规模,还要加入二维码质量溯源,打造‘黑山清水鸭’品牌,充分利用乡村新闻官宣传平台,让更多消费者认识清水鸭,让更多农户收益西丰美食。”信心满满的雷健高兴地说。雷健是清远市首批300多名乡村新闻官之一。在任职的3年时间里,乡村新闻官们将真正深入一线,扎根农村,用朴实的语言,多样的方法,打通基层宣传“最后一公里”,让百姓得到实实在在的好处。

　　本月31日举办的清远市首届“乡村新闻官”农产品及旅游推介会暨粤港澳大湾区名特优产品博览会，黑山清水鸭将会让清远市民一饱口福。辽宁美食特产建昌特产