将家乡传统美食 传下去
辽宁美食特产 2023-02-01 15:52138未知admin
春季以来，迁安市建昌营镇得胜村张彬父子格外繁忙，兑料，和面，盘条，抻条，油炸……每天天不亮，他们便忙活起来，开始赶制馓子。馓子是迁安市建昌营特色传统美食，也叫“泡馓子”、“空心馓子”。由于制作火候难以掌控，迁安境内掌握馓子制作技艺的人非常稀少，馓子制作处于濒临灭绝的境地。“从我爷爷开始，我们张家开始制作馓子，至今至少已有二百年的历史。”张彬今年60岁，作为迁安馓子的第三代传承人，张彬是唯一传承人，如今他又将技艺传授给了儿子张士龙。“我要继续培养传承人，并通过举行展览、体验等活动开展传承活动，扩大迁安馓子的影响力，盖州特产使迁安馓子成为迁安的一个特色品牌。”张彬说。图1-3为张彬父子制作馓子；图4为他们的馓子很受欢迎。