南溪特产南溪豆腐干历史
这个与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜、李庄花生等众多巴蜀老字号齐名的美食品牌，数十年来曾响彻巴蜀大地。黄金周期间，记者在调查南溪豆腐干的现状时，在南溪一对下岗职工家中偶然发现了一枚保存完好的清末企业公章大良心明丽公司印章，从而揭开了一段鲜为人知的百年老字号的传奇故事。碗口般大的圆形印章，分二层刻满了近的企业承诺，也有郭氏豆腐干的产品介绍、经营宗旨、制作工艺特点、食用方法
“南溪豆腐干起源于民间，始创于清末，跨越民国，一路走进新中国，并成功经受了市场经济大潮的洗礼，百年老字号至今未衰。”近日，记者在南溪采访时，辽宁十大美食南溪县经济商务局领导无意中透露了一个秘密：“南溪豆腐干的第一个品牌系清末郭显清所创的大良心豆腐干。听说其子郭道福手中保存着一枚清末公章，从不轻易示人。”
在南溪县城长江边一间低矮、简陋的平房内，记者有幸见到了南溪豆腐干的嫡系传人郭道福。环顾郭家，除了一个手工榨制豆腐干的简陋设备外，没有一样值钱的东西。“这个就是我父亲留传下来的公章，100多年了，可是我们郭家的传家之宝啊！”热情好客的郭道福，首次向记者披露了郭氏豆腐干的百年风雨经历。
据郭道福介绍，其父郭显清出生于1893年，1976年去世。辽宁十大美食郭家是当时南溪3个豆腐干民间作坊之一，占据了很大的市场份额，家境也比较富庶。由于祖父和父亲信奉基督教，不仅生产的豆腐干货真价实，还经常资助当地一些贫苦群众。因此，南溪人都称我们一家为“郭大良心”。于是，父亲灵机一动，找人刻了一个大公章——大良心明丽公司，作为郭氏豆腐干的经营宗旨和教育子孙的家规：多做善事少赚钱，做人做事讲良心。
郭道福子承父业，从小跟随父亲制作豆腐干，深得家传。1976年父亲去世后，郭道福前往东北当知青，返城后被分配到南溪建司工作，郭氏“大良心明丽公司”因此退出市场一段时间。十多年前，郭道福夫妻双双下岗，为了生存，他开始重操父业。1993年，就在“郭大良心”重出江湖时，郭道福突然发现，父辈用数十年打造出来的南溪豆腐干第一品牌——大良心，已被当地一位姓余的同行抢注了商标，后转给了一位侯姓商人，侯借助这块百年老字号目前已在成都做得很不错。无奈之下，郭道福只得凭祖传秘方，在南溪县城做起小本买卖养家糊口。
“大良心的商标虽被人抢注，但郭家的祖传秘方无人抢得去。说实话，目前，我们确实没有人力物力将‘郭大良心’发扬光大，但养家糊口没问题。”郭道福谈起此事很生气：“这些年来，不断有人请我出山合作办‘郭大良心’豆腐干厂，均被我拒绝了。也有不少人愿出数万元钱买我手中这枚清末公章，被我12岁的小女儿骂走。她说，待她长大后，一定要用这枚天下豆腐干行业的第一章，重振郭大良心雄风。”
记者仔细观看这枚清末印章发现，与现代企业的印章相比，郭氏家族的“大良心明丽公司”印章十分独特：碗口般大的圆形印章，分二层刻满了近200个繁体汉字。上面既有“言不二价”的企业承诺，也有郭氏豆腐干的产品介绍、经营宗旨、制作工艺特点、食用方法等等。
据南溪县经济商务局局长宋怀明介绍，南溪豆腐干这块百年未衰的老字号品牌，目前正处于全面振兴的关键时刻，且正在向国家商标总局申办原产地保护工作，“大良心，是南溪豆腐干的开山鼻祖，涵盖了南溪豆腐干百年老字号的文化内涵，价值非凡，希望郭家传人好好保护这枚清末印章。”