盘锦田庄台小吃“攻占”沈阳豫珑庙会

　　“追忆童年庙会，品味传统美食”，8月20日——21日，沈阳豫珑庙会如期举办。而庙会美味的重任交给了田庄台小吃。据了解，本次活动正值沈阳中街旅游购物节闭幕式，共有省级以上非遗36项参与，作为一项民间饮食的打包项目，田庄台小吃是唯一一个市级非遗项目参与活动。

　　田庄台小吃具有“价格实惠、风味独特、就地取材”等特点，是传统手工制艺的杰出代表。一进正门，就是盘锦市级非遗项目“刘家果子、王把切糕”两个花车，传统手工糕点“老八件”色香味形俱全，加上1米直径的大切糕、做工精巧的粘食，让人印象深刻。其它6家小吃呈“T”形排列，最具人气的当属现场制作，田庄台馅饼、宛三爷回回馆水饼的香味在大厅里荡漾，传承人飞快熟练的烙饼俨然成为工匠表演。现场可以免费品尝传统手工酿造的张记烧锅酒，省级非遗项目老胡家烧鸡销售火爆。由于传统中秋节即将来临，宝发祥传统月饼更是提前售罄。值得一提的是，魏家盒糕唤起很多沈阳知青回忆，与传承人回忆起盘锦下乡的经历。从这儿开始，游人一边吃一边逛庙会，豫珑城内到处可见手提田庄台小吃的游人。

　　近年来，在各级政府的努力下，在社会各界的支持下，古镇特色饮食逐渐浮出水面。盘锦市文化部门按照“抢救为主、保护第一、合理利用、传承发展”的十六字非遗保护工作方针，在古镇田庄台挖掘出特色小吃24项，6项小吃被列入各级非遗保护名录，其中省级非遗项目1项、市级4项、县区级6项。

　　根据“强强联合、整体保护”的原则，为了更好的传承发展，结合田庄台小吃实际，今年伊始，盘锦市文化广电局提出打造“田庄台小吃”这块文化招牌，并被列入《举全市之力推进辽东湾新区建设落实“四个着力”先行区绩效指标考评》任务，市非遗保护部门采取多种方式加快田庄台“美食文化”的挖掘、保护和利用，推进田庄台小吃的项目化、产业化发展。一是继续深入系统地挖掘整理。5月21日“中国盘锦插秧节”现场19家小吃集体亮相，给大家带来味觉、视觉、听觉的多重饮食文化享受。仅仅三个月，小吃整体数量已经达到24家。二是加大保护力度。一方面在已有基础上，推动“田庄台事席”等6家传统饮食申遗工作。建昌特产同时策划并举办田庄台小吃走进沈阳万象城、走进广厦艺术街等活动，利用微信、刊物、电视、网络等多种形式宣传推广民间饮食文化，把“发展小吃、文化先行”落在实处。另一方面，由省文化资源建设服务中心完成田庄台小吃历史文献收录工作，在上报文化部公共文化建设中心审批之后，将在《文化共享》频道分集播出，把辽河口的小吃文化整体向全国推介。三是合理利用发展。千山特产田庄台小吃，“田庄台”三个字在前，各种形式的宣传推广，最为受益的是田庄台，更深层次是意义是宣传盘锦的地域文化。拉动小吃文化的发展，不单单繁荣一方经济，凸显地域文化，也可带动食材、千山特产包装、文化旅游等整个产业链条发展。

　　目前看来，在多项举措的推动下，田庄台小吃达到社会、经济效益的双丰收。已经失传的几款小吃恢复啦！小吃的品牌影响力提高啦！小吃的经济效益增加啦！最重要的是，小吃工匠的文化自信逐渐培树起来，田庄台人“懂吃、会吃、讲究吃”的文化气质日渐清晰。