沈阳李连贵熏肉大饼
备大公丁300克熏肉做法食材准，油最好)400克贡桂（桂子贡桂，00克肉蔻5，50克沙仁，50克柴叩1。种药料以上各，租粒制成，起即可混在一。用量使，斤肉每百，0-80克用药料6，-4斤粒盐3，60克花椒，50克大葱2，50克大料，00克姜1。看汤的多少用时还要，增减适当。肉要选肉的质量制作步骤1、买。老的猪肉不要过，出色泽发黑过老的肉熏；味道不香过嫩的肉。嫩为适宜要不老不。瘦肉呈深红色发紫其鉴别法：老猪，肉为浅粉色过嫩猪瘦，则是粉红色不老不嫩。买来肉2、，掉肉上的毛要用镊子拔，剥骨然后，长方形再切成，。5市斤左右每块重量为1。水泡、洗涤然后用温。谓排酸即所。候和室内温度为转移排酸要根据四季的气。右温水浸泡8小时春秋用15度左；水浸泡l0-12小时严冬用30-45度温；浸泡6小时暑天用冷水。20分钟左右泡完后要抓洗。的污物都排出来这样才使内外部。刮皮肤再用刀，白沫为止刮到出。样这，的肉熏出，味俱佳才色。汤放到锅内用火煮3、把煮肉的老，血水3-4市斤再放入浸肉的，少适当增减按汤的多。烧沸后待汤，沫尽皆取出把汤上浮，料放入锅内然后将调，0分钟煮沸1，的肉放入锅内然后把修理好，之煮。锅内煮沸后4、肉在，转几次要翻。(或帘子)压好然后用木十花，出汤外不要浮。烂不一避免生。猛火烧开始用，半小时后汤开约，压上将火，分钟左右经40，子掀开将帘，的位置调换内，烂不匀以免熟。帘子压上然后再用，火煮之用徐。、再将帘子掀开约半小时左右，熟烂程度检查肉的。取出来烂则，在锅内不烂留，刻即好再煮片。调换得当如果翻转，可取出一次即。行熏制5、进。肉放在铁帘上把取出来的，油脂滤去。大锅烧热用烤箱或，2两于锅内放蔗糖1—，起放入锅内把铁帘提，上盖，四分钟熏三、，吱吱迸裂之声待锅内发出，取出及时。此至，已成熏肉。特点6、。黄透明皮色金，滑脂口肥肉嫩，不腻肥而；软异香瘦肉松，不柴可口。严冬虽，酒用之饮啤，腹泻之虞亦无肚冷；酷暑在，周而不变质也能保持一。和面：春秋两季大饼做法1、，-20度温水用摄氏30。面有力遇到，加热一点水可稍；冷一点无力则。许食盐或加少，剂使用适当调。用冷水夏季，45度水和之冬季用30-。水量用，面的质量不同要根据季节和，适当增减用水要。和成后放l0-30分钟再作一般用50%-60%的水。合酥油2、。的汤油用煮内，精盐90克每斤油加，面少许花椒，入面粉再接，糊状搅成。好的面把和，长条搓成，小段分为，均可大小。捞成长条薄片然后用擀面杖，5公匣约0。，抹在上面把酥油摊，1公厘厚约0。，抻长将面，方形折成。捏一下从一端，薄底擀；端再捏另一，为一个饼再合成。烙饼3、。烧得匀火必须。烙底先，刷油上面，即翻过来欠起小泡，刷油再，盖锅然后。钟左右约一分，翻个再，少许油再刷，钟左右烙一分，熟即。意烧火必须注，则糖火大，则硬火小，酥软可口适宜才，里嫩外焦，分开层层，如纸其薄。有汤油时4、没，料油使用可作酌。猪油式豆油)为标准其制法：以一斤(，l0粒用花椒，8克大料，l0克胡椒，辽宁美食图片50克大葱，20克鲜姜。浇热把油，上酌料加入以，料枯焦待酌，油锅端出马上把，料捞出把酌，油相似的油即成与汤。用指食南？
、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾：李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透，夜嗝日食！
、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透，夜嗝日食；层分离、外酥里软、滋味浓香大饼皮面金黄、圆如满月、层。喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣其食用时辅以买内酱、葱丝、再。、引气、调中、消食、杀虫等药用功效其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化，体的不可多得的佳肴实为集美味药膳于一。前目，总局商标注册根据国家工商，包括商品商标和服务商标）“李连贵”的商标持有人（，贵风味大酒楼为四平市李连。
李连贵于1908年在四平梨树首创李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人。到梨树之后李连贵逃荒，个小饭馆开了一。草药熏肉的秘方告诉了李连贵老中医高品之把祖传的用中。的指导下在老人家，、和面、火候等工序进行了潜心研究李连贵对配药、选肉、切肉、养汤。透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾李连贵风味熏肉色泽棕红、皮肉剔，夜嗝日食；如满月、层层分离大饼皮面金黄、圆。、滋味浓香外酥里嫩。上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣其食用时辅以面酱、葱丝、再喝。、调中、消食、杀虫等药用功效其具有暖胃、健脾壮胃、引气，体的不可多得的佳肴实为集美味药膳于一。代以来50年，党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼、陈云、李雪峰、、李富春、刘谰涛、等。前目，食品已有十几种李连贵风味系列。许连锁店已分布全国十多个省市以李连贵风味大酒楼为总部的特，133家）连锁店现落户松原（第。独特的魅力迈出国门李连贵熏肉大饼还以，闻名世界让其品牌。
层分离、外酥里软、滋味浓香大饼皮面金黄、圆如满月、层。喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣其食用时辅以买内酱、葱丝、再。、引气、调中、消食、杀虫等药用功效其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化，体的不可多得的佳肴实为集美味药膳于一。前目，总局商标注册根据国家工商，包括商品商标和服务商标）“李连贵”的商标持有人（，贵风味大酒楼为四平市李连。辽宁特产什么最有名