舌尖上的诱惑你不知道的宜章米粉

　　说到宜章县，估计很多人都没听说过；但说到米粉，很多人都说“好吃，还想吃！桂东小吃”，宜章米粉就是舌尖上的笑傲江湖。

　　宜章是湖南省最南端的一个县，距今有一千四百多年历史，物产丰富，小吃众多。宜章人的一天通常从一碗米粉开始，一碗光头粉，配上清汤或者浓汤，再加上各式各样的码子，热气腾腾的端上桌，用筷子夹着一头送至嘴边，吸溜进去，入口即化，美滋滋入胃，充实的一天才算开始了。

　　米粉占据了宜章人早餐的主要市场，这是当地最受欢迎的小吃，也是所有外出宜章人对家乡深入骨髓的念想。随便走到宜章哪条街上，都有粉店，而且味道都不会太差。宜章的米粉色、香、味俱全，嗦一碗宜章米粉，齿间回味无穷，吃后无不夸赞。

　　宜章人吃米粉不叫“吃”，叫“嗦粉”。到宜章嗦粉，粉都是配大骨汤端上来的，加上榨菜丝、肉丝，撒上一些佐料，比方说盐，味精，酱油，干椒粉，葱花，熟猪油等，嗦第一口，幸福就来了。

　　宜章米粉口味很多，有猪脚粉、三鲜粉、鱼粉、扣肉粉、排骨粉、杀猪粉等等，吃货们的福利啊！美味的脆皮猪脚，劲道十足的米粉，再根据自己的口味加上各种配菜：剁辣椒、酸豆角、榨菜、海带丝、安仁小吃酸菜、香菜……再卧上一个荷包蛋，这样的一个早晨超满足！！！

　　宜章米粉之所以倍受青睐，一是米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，嗦碗米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，就像米粉一样，细水流长。二是米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，苏仙小吃加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；三是方便快捷，早餐店卖的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口，吃完了就去上班上学，不用自己在家做早餐那么麻烦。

　　宜章米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。很多人肯定好想知道，这么好吃的东西，哪来的？什么时候就有了？

　　据说唐朝末年中原来连连征战，北方的老百姓纷纷逃到南方避难，北方人都是吃麦面长大的，但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。这些逃难的百姓远离家乡，水土不服，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解思乡之情。

　　时间长了，米粉就成为宜章人民餐桌上的必备品，每天不嗦碗粉总感觉少了点什么。在清朝乾隆年间，宜章就有了专门生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长，供应全县人民。长期以来，宜章人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝宜章米粉为一大乐事。