磐石市美食名菜
吉林美食特产 2022-11-24 15:15140未知admin
白肉血肠其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。到了冬天，白菜放不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，长岭美食就是五花肉；血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口。
滑炒长白山松茸山药是选用长白山特产松茸和山药一起炒出来的美味。松茸和山药都属于药食同源的食材，松茸含有丰富的微量元素和多糖，具有一定的补益作用，能提升人体免疫功能；山药具有健脾、化湿的功能，适合于脾胃功能虚弱的人食用。两者配合吃，补益效果更好。
熘三样，长岭美食是一道传统的东北菜肴，尤经鲁地而来，又加以适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口。东北菜熘三样主料是猪肚、猪肝,猪肠。滑溜，是指原料上浆滑油成熟后再调以有特殊味觉的较多卤汁溜法。滑溜菜看以汁宽滑利鲜嫩见长。操作过程是先将原料滑熟，再另行在锅内烹制卤汁，勾荧后倒入原料，稍加拌和即成。滑溜的卤汁下荧不能本多，用油也不可太多。这道菜做好的效果就是平时吃一碗饭今天吃六碗饭。