吉林的饮食文化有什么特色
凉菜、酱沾菜炝拌菜、家常，吉林农家菜肴则是典型的，、凉粉等配上不同的调料只用新鲜的黄瓜、萝卜，简单做法，很新鲜味道却。
乡和重要发祥地吉林是满族的故，文化的摇篮是孕育满族。饮食文化作为满族，烂辉煌的历史曾经有它灿，吉林菜中在现今，到它深深的印痕我们仍然可以看。套碗席满族三，上规模宏大菜点组成，粗犷豪放的食风体现了满族民族。、十二款熘炒、汤烩菜、六款面点整个席面由十款凉菜、三款大件，种菜点组成共计三十一。、“中碗”、“座碗”盛装因席中主要菜点用“杯碗”，三套碗”席故名为“。称雄饮食业满汉全席，“中八珍”“下八珍”全席分为“上八珍”，满汉全席之下八珍满族八大碗既是，田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉菜品有：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼。
年来近，营养、健康的理念吉菜天然、绿色、，境和丰富的动植物资源特点既符合吉林的绿色生态环，们现代观念的转变又适应新世纪人，健康的消费新时尚形成了追求饮食。
厚的文化底蕴吉菜具有深，历史、经济、民族、文化、风俗它的形成与发展与吉林的地理、！
口味重东北人，都咸味都比较重基本上每道菜，吃饭也算平衡了不过少吃菜多，品几乎是油泡出来的有些炒菜、煎炸食。大盆儿上来炖菜更是一，这点菜所以在，注意节约一定要，浪费避免。
放以来改革开，林经济迅速发展尤其是近几年吉，平不断提高人民生活水，源更加丰富绿色餐饮资，好的发展条件和空间为吉菜开发提供了良。、菜、点齐全初步形成了宴，、山珍菜系列为框架的新菜系以民族菜、民俗菜、宫廷菜。中国第二届美食节2001年11月，菜系展示金奖吉菜夺得新，大菜系行列并跻身新八。
鲁和西菜的烹调精华吉林菜点兼取京、，民饮食习惯结合当地人，林丰富的物产充分利用吉，己的特色形成了自，括为善制野味可以简略地概，火候讲究，香浓醇厚，实惠朴素。
俗称高丽面朝鲜冷面，粉、淀粉等掺合均匀按比例将荞麦粉、面，成细细的面条和成面团压。后捞出煮熟，后盛于大碗中用冷水冷却。肉或鸡肉熬的汤上面浇上用精牛，粉、辣椒面、味精再放入香油、胡椒，熟鸡蛋、苹果片或梨片配以泡菜、牛肉片、，外开胃爽口吃起来格。正月初四吃冷面的习俗朝鲜族自古有在农历，上长长的冷面说是这一天吃，命百岁就会长，称做长寿面故冷面又被。吉林美食特产图片
史悠久吉菜历，-肃慎就定居在白山黑水之间早在三千年前满族的祖先-，、蒙等民族繁衍生息吉林自古还有汉、朝，和饮食习惯不同而各民族文化，酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族，的饮食习惯这些特有，多元饮食文化形成了独特的。治时期伪满统，北京的清宫御厨宫中御膳房除，也纷至沓来山东名厨，吉林民间菜肴相互交融使山东菜、宫廷菜与，烹山珍野味形成了精，、勺工重刀工，为技法特点的吉林风味菜点以炸、熘、爆、炖、拌、酱，吉林人民的喜爱并已深受广大。
东北地区中部吉林地处中国，广袤地域，丰富物产，长白山巍巍，林海茫茫；松花江滔滔，浪花滚滚；的大草原一望无际，尽的宝藏蕴藏着无。补品的植物七十多种全省可加工香料、滋，八十多种食用菌。等吉林特产倍受消费者青睐像松口蘑、榆黄蘑、蕨菜，厨师精心烹制这些山珍经过，富营养的关东佳肴形成了一道道极。
、玉米之乡吉林是大米，饭散发着喷喷香的热气煮出来白花花的大米。上又甜又嫩的玉米秋收的时候还能吃。
泛而讲究精细吉林菜用料广，特产原料的使用十分注重地方。城蚕豆宴、参花药膳宴、梅花鹿全席等名扬四海用特产烹制的长白山珍宴、松花江水味宴、江。方面有很多独到之处特别是在制作野味菜，富的经验积累了丰。
素密切相关资源等因。国东北中 部吉林处于我，黑土地之一是世界三大，肥沃土地，天宝物华，的动植物资源具有极为丰富，色资源得天独厚尤其是天然、绿，的有利条件是吉菜发展。史悠久吉菜历，-肃慎就定居在白山黑水之间早在三千年前满族的祖先-，猎生活过着渔。蒙等民族在这里繁衍生息吉林自古还有汉、朝、，饮食习惯不同各民族文化和，酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族，的饮食习惯这些特有，多元化饮食文化形成了独特的。技法上在烹调，菜影响较大吉菜受鲁，治时期伪满统，长春建立伪皇宫末代皇帝溥仪在，政 治文化中心一时成为当时，北京的清宫御厨宫中御膳房除，也纷至沓来山东名厨，吉林民间菜肴相互交融使山东菜、宫廷菜与，产生了很大的影响对当地的烹饪技艺，烹山珍野味形成了精，、勺工重刀工，拌、酱见长的技法特点以炸、熘、爆、炖、。气候寒冷吉林冬天，要热量多人体需，客、讲究丰满实惠加上吉林人热情好，肴肉多所以菜，珍野味多尤其是山，重调味并且，个民族无论哪，人来到每当客，肉盛情款待便拿出酒，、大碗喝酒大块吃肉，种多、菜量大而且菜肴品，形成的饮食习俗这是千百年来。多年的民族融合吉林菜肴经过，法、饮食习俗为特点的吉林风味菜点已经形成了以民族、地域、烹调技，吉林人民的喜爱并已深受广大。放以来改革开，林经济迅速发展尤其是近几年吉，平不断提高人民生活水，源更加丰富绿色餐饮资，好的发展条件和空间为吉菜开发提供了良。
名的传统风味食品打糕是朝鲜族最著，的称白打糕用糯米制作，的叫黄打糕用黄米制作。浸泡一段时间后把米放在水中，中蒸熟放入锅，槽或石槽中再放入木，复捶打即成用木槌反。切成块食用时，豆面蘸上，蜂蜜等白糖或，北京特产美食送人筋道适口吃起来，粘细腻味道香。打糕当做上等美味因此朝鲜族历来把，佳日及接待贵宾时每逢年节或婚姻，做打糕都要。
分讲究火候吉林菜十，、熘、拔丝、酱等烹调方法擅长使用烧、炖、扒、靠。油重、色浓制作精细、，中大件菜的配置特别注重宴席，求丰满实惠而闻名菜以盘大量多、讲。不生、透而不老、烂而不柴一些菜肴的烹制做到了嫩而，外酥内烂等特征或外脆内嫩、，炉火纯青的地步火候的运用达到。
林菜的主要特征醇厚香浓是吉，特色的核心也是吉菜。香味鲜吉菜醇，酥烂软嫩，爽口清淡，、荤、素分明使菜肴浓、淡。汁味、酸辣味、甜香味等口味占较大比重香辣味、五香味、甜咸味、甜酸味、茄。草药与原料结合烹成药膳吉菜还善于用滋补性的中。点小吃也颇具特色风味吉林的清真和朝鲜族菜。
重朴实吉菜厚，去雕饰的美感给人以天然。、量大实惠价廉物美。盘大炒菜，是满满一盆炖菜往往。肠、酸菜火锅、鹿茸羹、鸡茸哈什蚂、炸蛤蟆、人参鸡著名美味佳肴有：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白肉血；、鲶鱼炖茄子、炒肉拉皮、带馅麻花、朝鲜族冷面、雪衣豆沙、打糕等朝鲜族风味有：狗肉、狗肉火锅、生拌牛肉、白扒松茸蘑、红焖狍肉。
的食品也很多吉林民族风味，的八大碗如满族。面、辣白菜等而朝鲜族冷，朋友可要过把瘾了喜欢酸辣口味的。饭馆或专门的冷面馆不过最好去那种朝族，较正宗的冷面才能尝到比。
具有东西风味吉林的饮食，等各大菜之精华集川、鲁、京，风味最具特色尤以本地山野，旅游者的青睐而深受国内外。来看看吉林饮食文化的相关知识下面就不妨跟着学习啦小编一起，有所帮助希望对你！
念、高品味的新菜系开发吉菜作为一种具有新理，999年5月是洪虎省长1，餐食展后提出的重要课题参观全省接待系统特色。们消费中极重要的部分他指出！餐饮消费是人。不少特色的菜我们吉林也有，有形成菜系但我们没，有多大影响在全国没，吉菜菜系我们要搞，林的影响要扩大吉。与有关方面一道他提出贸易厅，研究好好，组织认真。后此，一项产业吉菜作为，品牌一个，发的序幕拉开了开。会同有关部门通过认真研究 、征集和组织各种载体的活动省政府国内贸易管理办公室(原省贸易厅)、省烹饪协会，行大规模的吉菜开发动员全省餐饮业进，开拓、创新的方针按照继承、发扬、，挖掘、整理和创新对宴席、菜点进行。年来四，天景杯、皓月杯四届吉菜美食节连续举办了长白山杯、同达杯、，3450种共推出菜点，名宴91台评出吉菜，北京特产美食送人183种吉菜名菜，得77种名小吃，味小吃10种大众喜爱的风，菜点20种吉菜代表 ，点73种创新菜，店36家吉菜名，大师54名吉菜烹饪，师30名吉菜名。、菜、点齐全初步形成了宴，、山珍菜系列为框架的新菜系以民族菜、民俗菜、宫廷菜。办的中国第二届美食节上在2001年11月举，国新菜系展示我省参加了全，系展示金奖夺得新菜，秦菜、晋菜、辽菜、宁波菜、敦煌菜)行列并跻身新八大菜系(吉菜、杭菜、沪菜、。菜吉，特产或主产原料是指利用吉林，有的烹饪工艺运用吉林特，文化和习俗而形成的结合吉林各民族饮食，理念的风味菜具有绿色健康。、吉庆、吉利等喜庆之意同时吉菜名称还包含吉祥。
系简称吉菜吉林省的菜，特产或主产原料是指利用吉林，有的烹饪工艺运用吉林特，文化和习俗而形成的结合吉林各民族饮食，理念的风味菜具有绿色健康。、吉庆、吉利等喜庆之意同时吉菜名称还包含吉祥。
以米饭为主食朝鲜族主要，咸菜为副食以汤、酱、，特的饮食风俗具有自己独。食中不可缺少的酱汤是日常饮，汤菜中的首选食品而狗肉汤则是各种。血煺毛洗净将狗宰杀放，锅里煮放到大，以撕出肉丝为止一直到狗肉可，为乳白色煮成的汤，即可食用加上调料。、食盐、韭菜花、葱、姜把辣椒面、香菜、酱油，个小锅里放在一，肥狗肉加上，汁酱熬成。既辣且香狗肉酱，异常开胃调在汤里。辣可口的诱人汤狗肉汤不仅是香，身体的营养汤而且是滋补。或喜庆的日子每当贵客来临，家里摆狗肉宴朝鲜族都要在。冷的冬天不论寒，热的夏季还是炎，鲜族家庭的餐桌上狗肉汤经常摆在朝。