吉林市十大名菜 吉林市特色菜 吉林市经典名菜

　　锅久负盛名富春园火。特点火锅，各种山珍野味、海鲜品外除有生熟猪、牛、羊肉和，、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”还有经过选料、烧烤、刷洗、煮锅、冷冻。

　　切出要打卷“片糊肉”，成锯齿状下锅后，野味、调料加入海鲜、，而不腻食之肥，不柴瘦而，、味美爽口等特点具有肉嫩、汤鲜。

　　白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉（豌豆） 2克 植物油 40克 香油 3克 各适大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 量。

　　肉块捞出2。将，水分沥净，边角修齐，）切成0。5厘米用刀（原料皮朝下，米的大片长13厘。码入蒸碗内然后皮朝下，精、葱、姜、白酒和糖色加入料酒、酱油、盐、味，高汤放入，蒸1。5小时上屉用旺火，肉上的葱、姜拣出待肉酥烂入3。将，滗入勺内原汤汁，大盘子内肉复扣入；汁尝好口将原汤，收浓汁旺火，水淀粉芡勾少许，扣肉上即成将香油浇在。

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　　此菜烹制，匠心别具。沸气蒸出蜂窝状先将豆腐经旺火，挤出水份然后凉透，冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、。味精调口用精盐、，入味后待豆腐，熟豌豆放入，油出勺淋香，鲜适口此菜汤，”实“嫩”豆腐名“老。

　　吉林特产田鸡是，的蛋白质含有较高。珍品的是田鸡油田鸡身上称为。法是什锦田鸡油田鸡油的传统做，华－－田鸡油作主料即取田鸡身上的精，菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、，珍珠油如，似锦配果，艳丽色泽，香甜口味，丰富营养，延年滋补，上佳是席肴！

　　大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成。具有色泽金黄黏豆包是吉林百姓家人人喜食的小吃之一。采用，香甜口感，饥的特点软糯、耐。

　　吃嫩为好豆腐素以，”却一反常俗“砂锅老豆腐，老”见卓偏偏以“，的吉林风味菜肴成为久盛不衰。

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　　常见的传统发酵食品黏豆包是我国北方，黏豆包的良好原料而糯玉米是发酵，析表明品质分，氨基酸8。3%糯玉米粉平均含，玉米高16%~74%其中赖氨酸含量比普通，质10。6%平均含蛋白，高3%~6%比普通玉米。盐溶性蛋白的比例较高籽粒中的水溶性蛋白和，醇溶蛋白的比例较低而营养价值不高的。的黏豆包营养丰富用糯玉米发酵制成。类、脂肪和蛋白质玉米含有丰富的糖，和肌醇、胆碱及矿物质还含有大量的维生素，降低胆固醇不仅可以，等循环系统病症有疗效对高血压、动脉硬化。

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　　特风味的白肉血肠白肉血肠具有独，已有长久历史驰誉吉林食苑。是：白肉薄如纸帛这道菜的风味特点，有光色白，异香味美，肥而不腻吃起来，不柴瘦而，鲜嫩松软，嫩绵软血肠脆，香味醇热汤鲜，味俱全佐料五，不冷冬用，不热夏用，人口脍炙。清有混血肠有，等10多种配料灌制而成是由沙仁、桂皮、紫蔻。腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁，风味别具，受欢备迎！

　　主食风味吉林的，是新兴园蒸饺被人们称道的，会友发包子筱筱火勺和。笼蒸饺久负盛名河南街新兴园元，70年的历史迄今已有近。型美观饺子外，均匀个头，筋道、卤汁多皮薄发亮、，鲜美滋味，一碗清汤食时配上，客欢迎很受顾。吉林面点现已列入谱！

　　大年前关东过，都要淘米家家户户，面轧，豆馅烀，豆包蒸。豆馅蒸后质黏的主食品种这是一种用黄米面团包裹，黏豆包叫作，豆包俗称，的传统名食是关东一带。或农忙时节每到年关，北京特产美食送人蒸黏豆包户户要。北小吃之一黏豆包是东。。包入红豆馅蒸制而成采用大黄米或糯米，泽金黄具有色，香软口感，的特点耐饥。

　　创建初业福源馆，卖茶水为主是一个以，末条的小茶食店兼营油茶、江，种单一经营品，很小门面，才二百多平方米连作坊、仓库。旱码头之地利因得老船厂水，茶招客以香，，食邀宾有美，渐隆生意，北京特产美食送人埠源馆”始立字号。号称“俊六大大”姓吴的商人由外埠来店后于1850年（清道光三十年）有一个，扩建投资，名师聘请，种糕点制做各，销售自行。鸭、叉烧肉等二十多个品种兼营水果、香肠、火腿、板。营发展随着经，渐增盈利，源水续为使财，”为宝号奠基遂取“福三源，为“福源馆”改“埠源馆”。后期伪满，况日下该店业，停业状态处于停产。年吉林市解放直到1948，国的建设随着新中，经营逐渐恢复福源馆生产。今如，过去的小作坊福源馆已由，拥有中、西糕点加工小门市发展成为一个，加工和批发零售兼营的食品企业速冻食品加工、熟食加工、饮品。命名为“中华老字号”企业1994年被中华由贸部。生日蛋糕、速冻食品、熟食、饮品、冰点经营品种：各式传统中点、新或西点、等？

　　米、大米洗净制法：将大黄，2小时侵泡1，布袋将水压干磨乘粉浆放入，成稍硬的面团将粉团加水和，一个的剂子下成30g，0g豆沙馅逐个包入1，门丁形搓成，屉蒸12分钟即熟以12个为一组上。

　　、姜洗净1。将葱，切段葱，切片姜；调匀成水淀粉淀粉加水适量，用待；的皮刮净将五花肉，煮至七成熟放入汤锅中，净汤水捞出控，干皮上油水用净布擦，一层酱油在皮上抹；烧热将锅，至七八成热时放净油旺火烧，下放漏勺内把肉皮朝，炸（盖上锅盖再放入油内，进出）防油，原料推动，起泡发黄时待肉皮上，泡40分钟捞出用凉水，起皱备用至肉皮。