生态+文化！饮食智慧里暗藏生财之道“茶乡”浮

　　浮梁县位于江西省东北部，地处赣、皖二省交界处。因为发现了适于制作瓷器的高岭土矿，又有着上千年的产茶历史，浮梁也被称为“瓷源、茶乡”。

　　悠久的历史孕育出深厚的传统文化，在浮梁县瑶里镇，有一种从古代传承至今的饮食智慧，现在依然是当地百姓的生财之道。

　　用炭盆来烧茶籽壳，这和制作食物会有什么关系呢？据史料记载，碱水粑诞生于北宋年间，传统制作手艺到现在一直没变。

　　按照传统做法，要将浸泡后的大米磨浆，在大铁锅里慢慢熬煮并不断搅拌，蒸发掉大部分水分。现在，这一费时费力的工序已经由机器代劳。

　　郑学军的碱水粑工厂每天能加工两三千斤的大米，厂里的30多位员工都来自于本地乡村，在农闲时节，他们每个月都能在这里挣到三千多元的工资。

　　进行到这一步，碱水粑已经成型，有着温润如玉的质感。最后还要进行蒸制，这碱水粑又会变成什么样子呢？

　　蒸熟的碱水粑可以趁热直接吃，是当地人颇为喜欢的一种小点心。而在浮梁当地人的餐桌上，碱水粑还可以成为炒菜的食材。

　　在瑶里镇有很多专做碱水粑的工厂和家庭作坊，记者走访的这一家，平均每天能销售五到六千斤的碱水粑，年销售额达到500万元。

　　乡村发展借助传统文化，也依托于得天独厚的一方山水。在浮梁县江村乡严台村，有个世外桃源般的地方。这片民宿建筑群，是浮梁小有名气的网红打卡地。

　　宋小春并不是本地人，他把在浙江千岛湖做民宿的经验带到了这里。这片民宿是在当地原有民房基础上开发出来的，既保留了一些古朴风格，也加入了年轻时尚的元素。

　　除了在民宿区域内活动，周边的山林也被利用起来，成为体验乡村生活的场所。在记者采访的这个季节上饶十大美食，上坡上的竹林里有一种东西，是民宿招待客人的首选食材。

　　除了立足本地乡土美食之外，民宿的经营者还把著名的千岛湖胖头鱼引进过来，还混搭了一种浮梁本地的特色食材——江村豆腐。

　　宋小春的团队还不忘结合浮梁的茶文化，聘请当地百姓做茶，还从周边茶农家里收购茶叶，给当地家庭带来最高4万元的年收入。

　　说到茶，可以说是浮梁最为人们所熟知的文化印记之一，在这里，我们还能体验到手工制作红茶的传统工艺。

　　在唐代诗人白居易的《琵琶行》中有“前月浮梁买茶去”的文字，足以说明浮梁茶文化的千年传承。

　　王永峰制作的孚钉红茶在当地小有名气，年营业额超过2000万元，但在他看来，保护传统文化才是传承这门手艺的最大意义。分宜美食