舌尖上的江西]百县美食行第五期：资溪
全国生态示范区、全国绿化模范县、中国生态旅游大县......这也许是很多人对资溪的第一印象，今天小编不讲生态，要跟大家讲讲资溪的美食。
炒粉是传统名点，将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
选用七层五花肉和陈年干制豆角干，加入各式调料品，用小火焖制而成。肥而不腻，唇齿留香。
这道菜与徐霞客有着很深的渊源。徐霞客在大觉山中发现许多的蘑菇，在饥肠辘辘时他采摘了几种蘑菇，有红菇、花菇等，把它们一起放入锅中煮，煮熟后，竟是鲜美无比。这就是现在的“大觉山珍”。
不用五香调料或其它中药香料，而是采用几种江西名酒为卤汁，用高压锅高温卤制，再经热油炸酥，切配装盘后，浇、蘸上特制的复合型味汁，烹制时，很远就能嗅到浓郁的混合酒香味。成品鸡皮呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，食时蘸上味汁，满口生香，婺源特产回味悠长。
鱼因泉而生，泉因鱼而鸣，人称温泉三绝。口大无须、鳞大而圆且背有硬棘，如针似芒之形更让人称奇，肉最嫩，味最鲜，无细刺，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。食之终身难忘。其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜。
头部平扁、体细长，前部浑园而腹部侧扁，成鱼体长50--60毫米，最大者可达13厘米左右，婺源特产多在四至五月产卵于小溪中。其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为三石(石耳、石鱼、石鸡)特产之一。
板栗在资溪栽培历史悠久，分布广泛。板栗一直是资溪农民传统的农副产品。果实品质优良，具有香、甜、糯等特点，而且果大，表面有光泽、美观，商品性能好，深受广大客户欢迎。
该茶是茶类中的珍品，因其满叶披毫，如银似雪而得名。资溪白茶外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，具有滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜等特点。
压轴介绍的当然是面包啦，资溪是中国面包之乡，其制作工艺先进，选料新鲜、实行统一原料、辅料供应、统一培训、统一市场，品种繁多，轻软可口，不像传统面包有干涩质感，其水分控制恰到好处，不干不水。