鱼饼_鱼饼的做法 - 江西特色小吃 - 香哈网

　　汉族传统名菜鱼饼是一道，南丰蜜桔州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名历来以浙江温州鱼饼、江西赣。嫩、鲜而不腥、低脂肪顺德均安鱼饼肉质鲜，为丰富营养极，泽金黄鱼饼色，、嫩、鲜的特色具有香、滑、爽，饭之佳肴是下酒下，(再)寻味”令人“食过番。

　　粉不能多1、淀，热后因加，粘糊状会成，鱼茸内减少使空气在，加热后的涨发直接影响鱼饼；不能少加盐，不能吃够水少了鱼茸，鱼饼胀发而影响， 至4 次加水应3，鱼茸水否则。蛋后加，劲搅打要用，澎的响声并发澎，充分溶入使蛋液，茸含气泡而使鱼，炸时油，泡遇热膨胀鱼茸内的气。青鱼、草鱼、桂鱼2、鱼肉适宜用，00 克以上重量在10，充分吸水。握好火候、油温3、炸鱼饼掌，南丰蜜桔过早下锅鱼茸不能，质不能及时凝固早了表面蛋白，会凝固硬壳但过了六成，膨胀影响。油炸制过程4、因有过，1000克需准备菜油。江西美食有哪些江西特产什么好吃

　　千年的历史鱼饼有上，贵族的御宴中流行长期以来只在皇宫。上古时期相传在，南巡舜帝，湘二妃陪伴左右深得他宠幸的潇。途劳累由于旅，饭不思二妃茶，消瘦日渐。帝便寻名方无奈中舜，能缓解仍不。叫伯的渔夫后来一个名，制作的鱼饼奉上他精心，妃吃后潇湘二，神倍增顿觉精，一扫而除旅途劳累。子的舜帝爱民如，如此神奇见鱼饼，方法传与众人遂令伯将制作，广为流行自此鱼饼。绪年间清朝光，妃——珍妃光绪帝的爱，糕情有独钟从小对鱼，必食每餐。饼自传入宫中有而她爱吃的鱼，盛极一时在宫中。皇宫气派为彰显，的御厨们御膳房，所授的配方根据珍妃，改进和提升经过精心，的一道名菜成了宫廷中，的珍妃鱼饼这就是著名。是但，光绪支持戊戌变法随着珍妃因追随，禧赐死后而被慈，妃一起在宫中消失珍妃鱼饼也随珍。南丰蜜桔

　　做法。

　　鱼饼简介！

　　史文历化。