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　　江西特产 知乎制作大全 乌骨鸡肉质乌黑、细嫩、味鲜可口、营养丰富[舌尖上的中国美食大全]舌尖上的中国之江西泰和乌鸡，鸡为主料以乌骨，、银耳等滋补药材辅以西洋参、枸杞，便食品 鲜煲乌鸡制成功能性速冻方，体弱久病者滋补作用明显对老人、儿童、产妇及。绍其制作方法现简要 介。参、茯苓、枸杞、黄芪、刺五加 鲜乌鸡鲜乌鸡块、盐、胡椒、葱、鸡精、西洋！整块净膛！浸腌！收敛沸水！炖清！耳、枸杞加入银！分装出锅！菌杀！成形冷却！包装真空。乌骨鸡、充分放血后乌骨鸡块预处理宰杀，在！褪毛、净 膛*-热水中，小块剁成。啤酒中置入，锅中加入清水再放入鸡块加适量葱、姜腌渍 在，料包放入锅中将调味料包成，包放入盛器中浸取汁液滋补药材提前包成料，块加入适量鸡， 用微火焖炖旺火开锅后改！、胡椒、鸡精加入盐、味精；银耳、枸杞每包装盒加，出锅分装然 后。淡乳黄色色泽：，清澈汤汁；有浓郁的鸡香味滋味与气味：具，鲜美口感，异味无；：肉质细嫩组织形态，鲜明汁肉，杂质无。易长时间保存真空速冻食品，开袋即食加热后可，、味俱佳色、香。、汤色清澈、鸡香浓郁口感鲜美、肉质细嫩，胃、 活血等功效有滋补、安眠、健。米100克辅料：黑，1。紫米、大米放在一块淘洗干净稻米50 调料：江米酒10 ，干后沥，泡2小时在水中浸，锅内煮熟放入电饭；鸡洗净2。乌，内外的水分擦干鸡身，遍鸡身内外用米酒抹， 分钟放15；米饭塞入鸡肚内4。将煮好的，八分满塞至，火蒸30 分钟放入蒸笼用中，切开露出紫米饭就可以取出稍凉后将鸡胸部位。“粳米不可同马肉食稻米：唐•孟诜：，瘤疾发。苍耳食不可和，卒心痛令人。鸡甲鱼汤” 乌，分鲜美味道十，不腻补而，喝汤后老人，的十分顺利病情恢复。绍给大家故特介，品尝共同。000 克料酒25 25克枸杞 60 25克各适量1、制作乌鸡甲鱼汤所需材料：甲鱼500 乌骨鸡1。裙边上的粗皮刮去颈、爪、，边将其划穿用刀顺着裙，漂洗干净除去内脏；鱼爪尖宰去用刀将甲，沸水焯然后用，后洗净出水，净宰成块乌鸡洗，除尽血水用沸水；掺入鲜汤锅洗净，椒粉、枸杞、姜、葱、料酒放入乌鸡、甲鱼、盐、胡，块与甲鱼质地软透用小火慢炖至鸡；原料的用量吻合掺入的汤量应与，次性加足汤要一，味不好否则汤。鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛。雉科动物乌骨鸡为，骨嘴均为黑色因皮、肉、 ，得名故而。能有养阴退热乌鸡的药用功，肝肾补益，美颜养血，弱、脾虚的人群适用于虚弱、瘦。、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八甲鱼又名鳖、水鱼、团 鱼。鱼甲，名鳖学，团鱼、鼋 鱼又叫水鱼、，的滋补水产佳肴是人们喜爱[)。能包括滋补肝肾甲鱼的药用功，虚热清，的食疗补品是久病体虚。鸡两者同炖甲鱼与乌， 者之精华就是汲取两，用功效双双倍增营养价值和药。入压力锅内锅里做法：将乌鸡放，杞、鸡精、醋适量清水加入葱、姜、盐、枸，调到鸡档压力锅，15 分钟保压时间 ，许香菜就可以食用出锅后撒入 少。鲜香味美特点：，丰富营养。养丰富乌鸡营，皆宜老少。的药用价值具有较高。汤极具营养价值特点：乌鸡天麻，补“秘方”是民间滋。麻天，眩、中风偏瘫可治疗头晕目，滋补又，治病又，其美两全。脯肉200克原料：乌鸡，、白萝卜各一根青椒、胡萝卜， 一只鸡蛋。锅上火3、炒，许油淋少，丝稍煸加入姜，加盐、味精、放少量水青椒丝、萝卜丝炒制，芡勾，明油上，翻勺即成倒入鸡丝。鹌鹑分别宰杀洗净1、乌鸡、乳鸽、，、整姜腌渍片刻后加姜片、料酒巴，取脏处塞入乳鸽体内将鹌鹑从乳鸽开口，开口处塞入乌鸡体内再把乳鸽从乌 鸡。炖盆一只2、取，鸡置入将乌，清水注放，精盐、味精、白糖、淋少许油下姜片、葱结、枸杞、香菇、， 个小时取出上笼旺火蒸2，片、葱结拣出姜，道即成调正味。入鸡腹、扎紧将将药物塞，锅内置于，0 好毫升加水150，蒸2 小时上笼旺火。药物取出，味品加调，0 分钟复蒸1。裙200克主料：干鳖，料：水发木耳50克乌骨鸡1000 配，姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量火腿丝5 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、。裙发好后做法：鳖，净洗，出捞。烧热锅，生油放入，葱煸香后投入姜、，料酒烹入，清水放入。开烧，下入锅中将鳖裙，透煨，出取，水分沥干，丝切，浸泡用水。宰杀乌鸡，、内脏去毛，净洗，入烧盅内然后放，、盐、味精、高汤加入葱、姜、料酒，笼上，5 小时蒸 1。，出取，后冷，捞出将鸡，切丝鸡肉，滤净原汤。江西美食特产丝、鸡丝一起下锅木耳丝 连同鳖裙，胡椒粉、白糖、 酱油加下原汤、味精、盐、。金黄色时待汤烧成，粉勾芡用水淀，鸡油加入，锅起，碗 内盛入，腿丝即成撒上火。滋补强壮功效：。脏腑阳虚适用于，或肝肾不足虚火妄动，、血瘀等病症者食用妇女经水不调、经闭。赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸乌鸡含有人体不可缺少的，滋补药用价值有相当高的，补药用价值的黑色素特别是富含极高滋，精、益肝、退热、补虚作用有滋阴、 补肾、养血、添。功能和 抗衰老能调节人体免疫。药鸡”之称自老享有“。、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调，好的疗效均有很。所有的虚损性疾病乌鸡对老年 人，的补虚作用都有很好。补益佳品乌鸡虽是，生痰助火但多食能，动风生热，邪气亢盛故体肥及，肤疾病者宜少食或忌食邪毒未清和患严重皮，患时也不适合食用患严重外感 疾，辣油腻及烟酒等同时还应忌辛。20克黄芪，5 克当归1，0 克沙参2，0 克麦冬1，五厚片生姜， 盐少许大红枣9，适量黄酒，煮开清水，掉换。煮再，烧开大火，2 小时文火清炖，葱花少许再放入，出锅搅匀，合妇女服用此汤最适，产后尤其，症尤佳失血，配料/中药材若没有那么多，关系也没，枣、生姜等凑手的东西也行估莫着放些西洋参、大红，的方法/要决关键在煲汤。 喝一小碗每天早晚，半年持续，治病有病，身健体无病强。的是原汁原味煲汤最重要，添加调味品不要随意。汤为例以肉，汤之前在煲，开水清煮一遍最好先将肉用，肉腥味去掉，火 慢炖最下锅文，好之后在汤炖，入盐再放，姜，类的物品葱段之，菜 润色并加入青，添加香菜之类最后出锅时再，道清新以保味。 作法：1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用材料：排骨200克、乌鸡半只、红枣12。20分钟备用将红枣泡水。真菜清，菜或清真教门菜又称伊斯兰教。时期伊斯兰教的传人最早可追溯到唐、宋。的、符合伊斯兰教法律例食物的统称中国清真饮食是指中国穆斯林食用。林对伊斯兰教的专用名称“清真”是中国回族穆斯，一些固定的称谓一般多用于 。即回族菜清真菜，仰伊斯兰教因回族信，建有清真寺居住区内都，名即由此而来“清真菜”一，0 多年的历史约有1000。飞禽走兽、动物血、自死牲畜和畜未经穆斯林祈祷而宰杀的禽畜 等肉类因伊斯兰教徒禁食猪、狗、驴、骡、马、无鳞鱼及其它水生物、江西美食特产凶猛的，菜选料很严所以清真，很多戒律。以牛、羊、鸡、鸭为主清真菜所用肉类原料，法类似京菜其烹调方，爆、涮见长以熘、炒、，盐、醋、糖调味喜欢用植物油、。嫩、酥烂香浓口味多清鲜脆。羊肉最为擅长清真菜烹制，”脍炙人口其“全羊席。烤羊腿 清真酱牛肉 素鱼香茄子 番茄烧豆腐桂花羊肉 芝麻茴香煲牛腩西瓜皮炒毛豆 橙汁莲藕西瓜皮 红焖牛腩 焖牛肉干邑辣汁牛扒 芥香牛肉什锦菜 沙茶羊肉煲 紫苏百合炒羊 蒜片牛肉清真红烧牛肉 芥香牛肉什锦菜芝麻茴香煲牛腩 清爽五味牛肉 丝瓜嫩肉丸葱香肥牛肉 芹香牛肉丝蒜片牛肉 新疆大盘鸡姜汁凤爪 红烧羊肉蔬菜牛肉清真酱牛肉 荷叶仔鸡 葱爆羊肉牛肉冷片 葱爆牛肉 清炖羊肉 葱爆羊肉红烧素肚 红炖鸡块 葱烧豆腐 酿茄子清炒土豆10道清真菜制作方法 糖醋素排骨 炸羊肉串 牙签肉 香酥羊肉 喱牛肉炸三样 宜良烤鸭 酱炒鸡腿 扒羊肉条酱烧苦瓜 烹野鸭脯芹酥鲫鱼 挂霜腰果 怪味鸡块 焦溜肉片 醋溜肉片 葱爆羊肉扒羊蹄 烤牛肉茄子 韭菜银芽炒牛肉 全羊大菜 四物素鸡东来顺涮羊肉 炸烧鸡块 干烧海梭鱼段 豆腐汉堡包 清真红烧牛尾 砂锅羊头扒鸡 酸甜萝卜 家庭小炒皇 红焖牛腩 拔丝鸡蛋盐水大虾 五香卤牛肉 羊杂碎汤 炒辣子鸡丁 咖喱牛肉 红烧牛尾干炸里脊 丝。