【强村富民】资溪畲族的特色美食

　　乌石镇新月畲族村地处资溪县南部，距县城17公里，是江西省为数不多的少数民族聚居地之一，也是资溪县唯一的少数民族聚居村。近年来，新月畲族村通过盘活集体资产，深入挖掘畲族特色文化，

　　每年春节来临前，新月畲族的家家户户就会飘出醇厚的酒香，这是他们在酿制红曲酒。红曲酒酿制过程就是将米粒蒸熟之后用特殊的曲霉搅拌，再发酵而成。相传早在战国时期，为给部落里凯旋的勇士庆功，畲族人将一种长在小竹上的野生菌加到米酒中，产生胭脂般的喜庆颜色。这一习俗后来代代传承，凡逢喜事节庆，畲族家家户户都要酿上几缸，客人上门先饮三杯，这个传统保留至今。

　　畲族桂花酿选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。制作米酒的畲寨泉水冽而味甘，酒质格外醇厚。桂花酒色呈琥珀，万年特产酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，婺源特产是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒。

　　畲民修筑的梯级园地十分适宜茶树种植，这里绿树成荫，终年云雾缭绕，从而留下了“畲山无园不种茶”“园里无茶不成寮，山上无茶不成村”等畲谚。畲茶冲泡后茶汤色泽红艳，口感鲜醇甜和，独特香气久久不散。

　　畲族粽子，民间称牯角。包粽子前将糯米浸泡碱水中，这种碱水是用山上的一种特别的碱树烧成灰，余干美食开水在碱灰中过滤后形成的一种黄色的天然碱水，用此碱水包成的粽子色黄气香味美，与其他粽子稍有不同，粽子个头偏小，四角捆扎紧实偏长，当地畲民手工包扎并用柴火灶熬煮8个小时完成。