客家美食风味万千——舌尖上的赣州，等你来品
元米馃打黄，月农闲时进行一般在每年腊。
元米黄馃
家人独特的食品之一黄元米馃是赣南客，史悠久其历，间就被列为贡品早在明朝正德年。家的一项重要民俗活动打黄元米馃也是赣南客，处、团结协作氛围其营造出的和睦共，深深留恋使客家人，器普遍采用的今天即使在食品加工机，传统的手工制作方式黄元米馃仍保留着。
擂茶客家香
热情好客客家人，统的、普遍的礼节以擂茶待客更是传，婚嫁喜庆无论是，江西特色风味小吃好友来访还是亲朋，喝擂茶即请。作很简单擂茶的制，花生米加上老姜、熟油茶、食盐等是用上等的茶叶和炒香了的芝麻、，有均匀细沟的泥制器皿）中放入“擂钵”（一种内壁，棒擂成的用擂木。
赣州在，的名胜古迹除了众多，了一方人的生活饮食美丽的山水也孕育。
是旅游的一大亮点赣州的客家美食也，什么呢还等，看看吧一起来！
年后年前，访友走亲，黄的黄元米馃为礼赠送几块色泽金，祥富贵寓意吉。了客人家中来，取出黄元米馃从贮存缸中，条块切成，煮皆宜炸炒蒸，香菇、白菜条为作料或用腊肉、冬笋、，江西特色风味小吃爽口润滑，风味独具，味无穷食之回。
豆酿腐？
粉米鱼
年四季都备有做擂茶的料赣南农村客家人中每家一。少擂茶做多，看来客的多少而定女主人一般都会。现做现喝的擂茶都是。能性急喝时不，一边慢慢品尝要一边吹气，出擂茶的甘甜这样才能品，的香味炒果子，的辣味老姜，的咸味油盐。碗擂茶便喝完了不知不觉中一大，有了个半饱肚子也就。
几样具有赣南特色的客家今天小编就为大家介绍菜？
家腊酒浑“莫笑农，足鸡豚” 丰年留客，聚居地之一——赣州来到客家人最多的，的客家菜所深深吸引你一定会被风味万千；多年的海外游子不少阔别家乡，留在童年记忆里的客家美食一回到故土就醉心于品尝。
荷包美味胙
包胙荷，荷包肉又名，欢吃的一道名菜是赣南客家人喜，事还是白喜事不管是红喜，、香、味俱佳的上等菜肴桌面上都少不了这道色。
米艾粿？
此菜时制作，肉（瘦肉为主首先将新鲜猪，切成团块状肥肉辅之），后然，籼米粉相拌用糯米与，椒粉、花生油、味精和肉汤等调料加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡。沸水烫软把荷叶用，叠好三张，倒入荷叶中用碗把猪肉，形或锭子形包成圆锥。时蒸，人看管需专，水加入铁锅不时地将。握火候要掌，火蒸熟先大，火蒸烂后文。是件美差蒸荷包胙，“你争我夺”孩子们常常，序是有红包拿的因为掌管这道工。的荷包胙蒸好后，糯烂入口，粘牙吃不，香沁人心脾荷叶的清。
有历史典故呢客家擂茶还。三国时相传，驻扎江南刘备领兵，酷暑时正，不服水土将士们，又吐又泻一个个，成了病房军营皆。煞了刘备这可急，药仍不济事到处求医寻。婆闻知此事有客家老婆，善心大发，乡亲动用“擂茶三宝”走家串户动员众客家，量擂茶制成大，们饮后病情大减使刘备的将士。江西特色风味小吃更是盛名远播客家擂茶从此。
外老华侨曾动情地说一位九十高龄的海，珍海味尝尽山，液琼浆喝遍玉，的农家菜好都不如家乡！的许多大城市如今在中国，菜的“身影”不难发现客家，不少中餐馆里即便在海外，惠州盐焗鸡等客家菜也颇受青睐…红焖肉、清水鲩丸、客家酿豆腐、。
元米炒黄果？
乾隆年间相传清朝，状元戴衢亨大余出了个，饱学之士他是个，很大名气。一天有，邻里老人他宴请，饭后吃完，一件礼物每人送了。叶包着切好的猪肉这件礼物就是用荷，赠送的东西因为是状元，好分拆开老人们不，叶放进木甑蒸熟就将肉连同荷。木甑盖打开，肉香便阵阵飘来荷叶的清香和，的猪肉一吃夹起蒸烂，极佳味道。此因，为“状元菜”人们便称它。后此，大余、上犹、崇义四个县流传开来这道菜逐渐在南安府所属的南康、。席上在宴，胙也有讲究开启荷包，长者和一位年轻人两人配合一般要由酒席上的一位年，打开才能，开苞”俗称“。来崇尚节俭客家人历，完的荷包胙等菜凡在酒席上吃不，叶将它包好都要用荷，宴席的家人品尝带回家给没参加，一直流传下来这种风俗习惯。
的糯性“大禾米”为原料黄元米馃以赣南本地产，性杂交米现多用软。元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料用一种赣南山区生长的名叫“黄，饭甑把拌料蒸熟然后用木制大，倒入石碓中再把熟饭，用黄元棍将米饭捣烂十来个男人齐心协力。后最，元米馃揉成圆柱体由师傅将捣烂的黄，厚约五六厘米的黄元米馃用一根细线分出一个个，理成型用手整，、金灿灿的黄元米馃就制成了一个个圆型或椭圆形的黄澄澄。黄元米馃风干后的，大缸里盛装在，灰水浸泡用碱性，四个月不变质一般能保存三，取出食用随时可，方便十分。
兴国县的传统名肴米粉鱼是江西省。金黄色泽，浓郁清香，嫩滑肉质，鲜辣味，腥味无。制作主料以草鱼为，饪技巧以蒸菜为主兴国米粉鱼的烹，于咸鲜口味属。悠久历史，革命时期早在土地，和其它四小菜招待主席陈奇涵同志曾以此菜，“四星望月”毛主席称其为，至今流传。
力打黄众人协元。