大余黄元米果

加工制作春节前，风味小食品是本县传统，列为地方土贡相传明代曾被。米加工而成原用大禾，香质软黄气，米果”“黄元，色食品为特。多用粳米精制60年代后，繁琐工序。为机器制作现各地均改，黄元米果上市每年腊月均有。元柴灰加开水过滤成灰水制作黄元米果要先用黄，江西特产萝卜干浸米一夜冷却后，蒸熟成饭次日用甑，拌灰水再将饭，熟置于大石臼内摊开晾干后又蒸，棍捣烂成团用硬杂木，碓后起，江西南昌美食特产搓均匀用手揉，种形状的米果切块做成各。工繁琐由于做，相助才会动工兴做往往要亲邻朋友。米果盛行后机制黄元，在冬季手制黄元米果民间仍有少数家庭。米果色黄味鲜做好的黄元，灰水浸没通常用，缸中藏于，三年夏天可留至第。碎晒干有的切，炒或袖炸再用沙，类型的果品做成各种。味鲜、最有名的江西美食爽口久藏的特点具有柔软细嫩、熏香。