走进江西抚州，带你一一盘点抚州那些你不知道

　　
欢喜丸16、子

佳节每逢，这道烹饪美食家中便常做，浸泡一晚将糯米，荸荠、木耳等辅料肉丸中加有香菇、，加上咸蛋黄有时候还会，感糯而香蒸熟后口，且不腻肉味美，到现在的寻常从儿时的奢侈，美食一直都在身边这道家乡传统烹饪。

　　
东乡火9、腿

省著名特产之一东乡火腿是江西，港、澳、台地区不仅畅销内地及，东南亚各国而且远销。国际博览会展出得到好评1915年选送巴拿马。技术博览会”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部荣膺金牌由安福火腿集团公司选送参加1996年“国际食品及。是安福米猪的后腿制作火腿的原料。猪千千万天下的肥，这除了当地老表在生产加工中反复总结经验为啥安福米猪后腿制的火腿特别走俏呢？，制作方法外有独特的，增加了火腿的知名度有趣的民间故事也，远销四方使火腿。

　　
、擂13茶

民家家户户都会的传统手艺擂茶是黎川、广昌山乡人。主要是茶叶擂茶的原料，茶叶置陶盆制作时将，茶棍频频转成茶糕用尺许长的木梓擂，腌制加盐，中贮藏放人罐。许于碗中吃时倒少。富裕人家旧时殷实，炒熟的芝麻还要加上，仁、猪排骨等佐料油炸黄豆、花生，开的擂茶这样冲，汤色呈鸡，扑鼻而来一股清香，肺腑沁人，的淡雅芬芳不仅有茶叶，麻、黄豆、花生仁嚼碎更因吃时偶有几粒芝，香人口一股奇，旷神怡令人心。

　　
、芋11糍

”：选取易烂的芋子做法并不是很“麻烦，烂皆可蒸熟煮，冷却去皮，余温尚有，红薯淀粉。揉匀加入适量碾细的，口味自定。常用的就是冬笋摘成小坯子。馅子依各人，茹香，肉，葱，用茭白有时也，茹香，鱼等目，的人出于经济考虑才用的包萝卜丝那只是摆摊子卖。则否，——"用那么好的料；来嫁"哪有那么多娘；。糍就做汤包好芋，必不可少的环节。做汤要心狠汤做得好对于芋糍来说也是，爆盐旺火，白葱，辣椒炝，角八，水酒浇上，大骨汤倒入，开烧，芋糍(一起放下去会粘在一起)调好味。一个一个放入包好的，了。一碗芋糍端在手里煮至浮起变色就可以，辣椒红的，葱头白的，葱花绿的，姜丝黄的，溜土头土脑的芋糍碗中漂着几个圆溜，香味俱全真是色，动食指。吃吧能不令人大，什么还等，才有味趁热吃，痛。一碗下肚吃冷的肚子会，额头冒汗早已是，过瘾大呼。

　　
、灌心18糖

奢侈的糖食这道儿时，过年的时候才能吃上直到现在也只有每年。麻花生芯和豆粉白糖芯灌芯糖的糖芯分有芝。看着就漂亮一根根糖食，是香香的豆粉和芝麻薄薄的糖衣咬下去便，留香唇齿。

　　
砂钵牛5、脚

都有吃过猪脚也许朋友们，？而且这砂钵牛脚更是美味那么煮牛脚又是否尝过呢，于啃着一个牛脚最为欢喜的莫过，许的牛肉尝着那少，美味鲜嫩，韧劲有，辣过瘾而且香，美味无比当真是！

抚州更是不得不提那么其中的代表，景具有抚州美，还有这里的美食而且尤为出色的。接下来那么，走进江西的美食天堂我就带朋友们一起，这些美食品鉴一下，人们的最爱这可是抚州，道每家都会做甚至是最后一！

　　
、炒麦14鸡

：麦鸡3只（约重400克）一、 原料： 1、 主料。嫩豆腐250克2、 配料：。粉、酱油、精盐、湿淀粉、鲜汤各适量3、 调料：葱花、味精、姜末、胡椒，克（耗100克熟猪油500）。

　　
霉豆6、腐

地更是十分的著名这道霉豆腐在当，做这道美食每家都会，也很是简单而且做法，鲜的豆腐准备好新，置一个星期切成小块放，发酵让其，豆腐放入盆里然后就可以将，高度数的白酒往里面倒入，都过一遍白酒将所有的豆腐，放入坛子里面继续发酵一个星期即可最后就将这豆腐过一遍调好的酱料。

旅游的好去处江西可是个，这里在，诗如画的山水之景不但能享受到如，逸宁静的人文环境更是能感受到这安，筑让人仿佛置身回古代而且这古韵生香般的建。

　　
南丰鱼8、丝

传已有上百年的历史南丰鱼丝在南丰流。罗乡一带的农家家常菜据说这很早是南丰波。忙前夕每当农，捕捉来的一些小鱼农民便利用自己，里捶烂在石臼，粉再反复捶咂加入适量的薯，张圆薄饼晒干然后拍成一张，坛中存放放进盐水。人到来便从坛中取出待到农忙时节或客，成细丝洗净切，佐料炒熟成菜再配以辣椒等，和喜爱的一种菜肴是当地农家必备，而成现在的南丰鱼丝后经南丰厨师改进。

些美食看到这，？如果有机会的话朋友们心动了么，了这些美食哦可不要错过，来巨大的享受定能给你带。

皮呈金红色特点：鸡，香、骨酥皮脆、肉，味汁蘸上，生香满口，悠长回味。

　　
、如意17糕

译）”这道传统美食与糍粑相似我们一直称之为“而异糕（音，粉主料制作也是以糯米，软糯口感，嚼劲不失，花、芝麻点缀特别是加以桂，是香甜味道甚。是凉糕点这道糕点，要要易于保存相对比糍粑，的麻薯即类似于如意糕其实现在市面包装售卖。

　　
抚州米2、粉

是人们不可缺少的美味抚州米粉在当地那可，安徽特产当做早餐许多人都。里最为爽快了这米粉吸入嘴，滋遛的滋遛，过意很是，而筋道而且软，即断一道，美味咸香，快感难以言喻带着微辣的，最为享受了拌着牛肉吃！

　　
资溪酒卤12、鸡

地：中国江西资资溪酒卤鸡产溪。

　　
皮炒甲1、粉鱼

一道难得的美味凉皮炒甲鱼可是，朋友们会觉得怪异虽然看起来有些，是恶心甚至，道毫无置疑但是其味。来顺滑爽口凉皮吃起，带辣咸中，过瘾很是，肉更是鲜嫩美味而且这甲鱼的，鲜美很是！

先选用仔鸡工艺：首，去内脏宰杀除，水分控干，内外均匀擦一遍用适量精盐将鸡，－5小时腌渍4。备特曲其次，菇酒麻，酒黄，酒啤，盐食，辣椒干，醋。油锅再起，油、白糖放入猪，炒拌不停，化起泡等糖，大变小糖泡由，白转黄颜色由，转黑时由黄，水即成糖色迅速倒入冷。原料混合在一起将糖色与上述，压锅内倒入高，的仔鸡放入再将腌制好，高压锅煸放气泡时密封后用中火烧至，10分钟左右改用文火烧，筷戳动时取出待鸡可用竹。油锅再起，六成时油热五，眼球戳破用筷将鸡，金红色、骨酥时捞出放入锅中炸至鸡皮呈，将鸡身擦一遍趁热用麻油，切成条形再用刀，盘中摆在，味汁即可食时蘸上。复合味汁最后调制。烧热将锅，植物油放入，麻酱、煸炒片刻将豆瓣酱、芝，沫炒出香味再放入大标，油、姜末、味精等调料顺序加入辣椒酱、酱，匀起锅拌和均，若干小碟分装成，上桌随鸡。

　　
、冻米21糖

以银白如雪冻米糖素，酥脆香甜，融而著称落口消。法虽简单制作方，达到炉火纯青的境界但工艺流传至今已。上芝麻、花生仁、米花等好的米糖需要及时炒制加，麦芽糖搅匀在一起成型再将这些配料和糯米。

最后写在？

　　
、蒸子22糕

特色的小点心这是一种颇具，米、糖为原料它以糯米、粘，随蒸随吃，等候不需，、香甜松软，皆宜老少。担当街制作成型通常经营者挑，置于铁皮器具糕模中用最原始的操作方式，朵朵洁白梅花蒸出糕点如同。已经几乎没有了可惜现在街头。

　　
乐安驴3、肉

说的话俗话，龙肉天上，驴肉地上，的称赞十分的高这句话对驴肉，的起这赞誉但是的确当。安的驴肉尤其是乐，理都十分的清晰当真是每一条纹，鲜嫩美味尝起来，筋道韧而！

　　
临州牛4、杂

一道难得的美味临州牛杂也是，部位烩成的牛杂牛肉身上的不用，清澈汤汁，鲜美无比尝起来，鲜美软嫩这牛肉，劲十足牛肠韧，有着不同的口感不同的部位都，带来巨大的满足感吃这个定能给你！

　　
墨鱼粉10、皮

原料①：
鱼100克主料：干墨，150克绿豆粉皮。膘猪瘦肉100克2、 配料：带，菇25克水发香。精、料酒、酱油、熟猪油、江西特产胡椒粉各适量3、 调料：葱段、姜丝、精盐盐、味，50克肉汤7。
制法②：
干墨鱼去骨1、 将，在火上烘软用竹筷夹，成细丝随即切，洗净用水，水中浸片刻再放入冷，干水分捞起挤，菇切丝待用猪肉、香。泡软（不可泡透）后捞起2、 粉皮放入开水中，成圆筒状趁热卷，叶的丝状待用切成似韭菜。置旺火上烧热3、 炒锅，油50克舀入猪，成热时烧至六，丝下锅煸炒片刻将肉丝、墨鱼，精盐、料酒烧沸后随即放入肉汤、，火炖煮改用小。出汁酥烂待墨鱼，丝放进锅里再把粉皮，江西特产的菜有哪些一5分钟稍烹4，汁浓稠待汤，5克猪油再放2，味精、胡椒粉葱段、姜丝、，均匀搅拌，即成装盘。

此菜制法独特三、 特点：，酥香麦鸡，鲜嫩豆腐，适中冷热，风味别具，地方名菜是临川市。

、 将麦鸡脯朝上二、 制法： 1，住鸡身双手握，鸡肚下部往两边紧握两个大拇指从上朝，皮毛剥去，双眼挖去，脏洗净除内。嘴、脚剁掉，脯肉和头部取用两块，拍碎将骨，米见方的丁斩成1厘。成两半把头切，厘米见方的小丁嫩豆腐切成1，中待用放在盘。锅置旺火上2、 炒，至六成热下油烧，锅炸至骨酥把麦鸡丁入，勺沥去油倒入漏。内留油10克3、 炒锅，入锅煸炒片刻把葱花、姜末，汤50克舀入鲜，精、酱油等放精盐、味，粉勾稀芡用湿淀，腐丁上浇在豆，的麦鸡即成再放上炸好。

　　
、羹团15子

“熬井团子”羹团子也称，里有劲道且非常软糯做的好的团子吃在嘴，搭配一块儿特别棒特别是羹糊和团子。担走街窜巷的吆喝以前基本是靠扁。子的已经很少了现这种走巷卖团，没有了吧几乎快。

　　
、藕7粉

料以枸杞藕粉为主，子莲，得其天然之物性白砂糖为辅料，补传统藕粉之不足含多种养份于其中。藕粉速溶，即食即冲，皆宜老少，之休闲旅游和馈赠之雅食是一种理想的升级换代。钙等成份婴儿含有糖铁磷，的营养佳品中老年人。

　　
、藕丝20糖

白无瑕的藕丝缠绕外形好似一团洁，、香酥而称著素以甜、脆。而不腻但甜，不碎脆而，、落口消融外形美观。作工艺不易藕丝糖的制，在熬糖和拉丝主要技术难点，拉面一样拉丝时和，拉出的糖细如发丝技术高超的工人，不断长而，甘爽入口。

　　
、拌瓜19皮

抚州在，皮一向颇受青睐西瓜皮和柚子。瓜的季节到吃西，州人餐桌上的宝物西瓜皮就成了抚。皮浸水后炒着吃寻常人家会将瓜，会把瓜皮脱水晾晒后而勤快些的家庭主妇，腌制调味用辣椒，盖保存起来用食盐封，前都不败味到来年盛夏。天都会腌些吃小时候奶奶夏，上辣椒辛辣的味儿闻着瓜皮的清新加，有食欲想想都。

、解毒的作用擂茶有清热，可消炎去疾常年饮用、，时同，待客人的上等饮料它也是山村农户招。茶时喝擂，坨、盐腌菜茎、豆子、江西特产花生、瓜子、板粟、红薯片等桌上摆着用盘碟装着的油炸锅粑、米面皮、馓子、油，杂果品这些食，为“搭茶”人们称之。搭茶这些，咸辣酸甜，俱全五味，风味别有，喝擂茶人们边，搭茶边吃，风生谈笑，兴趣饶有。村民交朋友喝擂茶成了，一个重要方式待人接物的。

　　
、金桔23饼

用白糖酿制而成金桔饼是由橘果，爽口开胃味道好、，也比较高营养价值。是一道上等零食橘饼在以前可，时节才有制作一般只有冬季，对橘饼都不感冒了不过现在年轻人。