舌尖上的海安海安本土美食大盘点！

　　从炉子里刚出来的热烘烘的雅周烧饼，酥香脆，是海安人不可少的早点，再配上一碗豆腐脑，倍儿棒！

　　每个人心中都有一碗小馄饨，而西大街早点店的红汤馄饨靠着那始终不变的老味道，让人勾起了儿时的回忆。店里还有虾糍（音）、粢饭糕，让人回味无穷。

　　路过雅周，来一碗肥肠面，这里的大肠肥厚又有韧性，咀嚼之时，唇齿间像是每一口都能挤出鲜甜的卤汁来，难言的美味充斥着口腔，好吃到上头！

　　李堡百叶，白、香、嫩、纫、软、绵、可口和易于烹饪的特点北塘特产，倍受人们青睐。无论是凉拌、清炒，还是大煮，都是老百姓餐桌上不可缺少的美味。

　　李堡人勤劳致富的坚强韧性使他们将老祖宗留下的传统技艺和美食文化完美传承下来。

　　经过清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装等十多道工序，制作成鲜美独特的麻虾酱，自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“李堡一绝”。

　　麻虾酱配上美食，回味无穷，蘸在春卷饼、馄饨、拌面拌饭、小笼包上、那就入口留香，再用麻虾酱炖豆腐、鸡蛋，那更是餐桌中的焦点。

　　在海安西南高沙土地区的高新区孙庄街道，特色菜肴——风吹肉可谓名头不小，乡土风味浓郁。

　　这是一道典型的水乡特色菜，也是白甸人常吃的一道菜。河蚌，海安方言又叫“河歪”，河蚌味美肉鲜，配上细嫩的豆腐，确实是一道餐桌上的美味。

　　一方水土育一方物。莲藕是水乡人家最常见的菜蔬，藕的吃法很多，最方便的就是生吃，唇微启、齿轻咬，崩脆崩脆的，清甜爽嫩，齿颊生香。炒、煮、煎、炸、拌，清淡的莲藕被俗世滋味浸润得一应俱全。

　　每逢中秋，乡人有敬月光的习俗，莲藕与水果、月饼一起，是拜祭月亮的供物；男女订婚之后，毛脚女婿上门送中秋礼，必须带上扎着红绳的莲藕，寓意情意连绵，幸福美满。

　　里下河的水特别能滋润万物。最具水泽气息的菱角，有两角和四角的。菱角生吃最好，抓住两边的腰角一掰，嫩白的元宝形菱米就跃入眼帘，撕掉那层略带苦涩的膜衣，放进嘴里，轻轻一嚼，满口水灵灵的甜浆和着阵阵清芬，在口腔缓缓释放。

　　烧、炖、煮、蒸等各种烹饪方法对菱角都很适用，剥下来的菱米任意搭配其他菜品，可以各行其道，又能互相提携，组成一道道美味佳肴。

　　海安里下河深处，南莫镇沙岗猪头肉名头不小。刚起锅时色泽红润，看一眼就让人口舌生津，尝一口，咸甜适度，肥而不腻，引得不少远方食客赶来一饱口福……

　　“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”金秋时节，正是品尝大闸蟹的最佳时间，里下河的青墩大闸蟹因蟹黄肥厚、肉质细嫩，备受广大食客的青睐。

　　南莫近来来大力发展“蟹文化”，举办青墩金秋品蟹节，让食客品尝鲜美大闸蟹的同时，尽享扎蟹、赏蟹、称蟹、品蟹的乐趣。

　　“吃芋头遇好人”。雅周香芋是节日饭桌上的必备美食。现在，正是雅周香芋飘香的季节，也恰逢中秋团圆的美满日子，来一盘香芋烧肉，希望大家一生遇好人！

　　雅周老鹅，形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油亮，口感松嫩、肥而不腻，鲜咸适口，老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。

　　“角斜蛏汤”这道地方的特色汤菜，让人吃了“打嘴不丢”。一碗蛏汤让所有人啧啧称奇，鲜，嫩，醇，雅，乳白色的汤汁，让人惊奇，让人回味。

　　曲塘羊肉，久负盛名，秋冬美食，香飘四方。白切羊肉、红烧羊肉、羊排羊杂、羊汤水饺等特色美食远近闻名。曲塘镇共有羊肉馆50多家，他们构筑了曲塘羊肉美食文化独特的风景线，留住了千年古镇的美好记忆。

　　层叠陈列的馓子色泽诱人、香气扑鼻，酥脆、劲道、香甜，入口无油腻，落地而无渣，吃起来入口即碎、脆如凌雪，是许多人童年的美味记忆。

　　海安素有“河豚之乡”的美名，“游海安，品河豚”成为大众共识。以文火熬煮的河豚，汤品奶白鲜亮，肉质肥美鲜嫩，一碗下肚回味无穷；完全靠河豚本身熬出的红烧汤底鲜香入魂，软弹鱼皮润胃无声。

　　这道菜是用当地里下河的，笔杆黄鳝制作而成，讲究火候和调味。最后的一碗胡椒是点睛之笔，给这道菜增加了特殊的风味，口感爽滑，味道浓郁！江苏美食特产泗阳特产