一碗兴化米粉飘出百年香 “老莆仙”玩出“新花

　　今年上半年，莆田市在全市范围内开展“百家餐饮名店”评选活动。李燕来在本次活动的评选中入榜“十大美食匠人”。他表示：在创新生产方式的同时坚持对兴化米粉品质的追求，经过世代传承和积累做出行业影响力，溧水美食是对“匠人”这个词的新演绎。

　　近期，李燕来比较忙碌。他说：“不久前，央视《味道》栏目组来到我们这拍摄美食记录片，我向他们展示兴化米粉的古法制作过程，希望可以将兴化米粉的乡土文化与情愫分享给更多人。”

　　从家庭式的“小作坊”起步，李燕来和他的家人始终坚定行走在兴化米粉制作技艺传承创新的路上，为守住兴化米粉的制作技艺，京口特产传播传统美食文化，李燕来还赴台湾交流学习，在荔城区兴化米粉生产大户积极商议下，2008年5月，莆田市荔城区米粉行业协会正式成立，协会致力于加强对行业的规范引导，加大对新技术、新设备的推广，同时实施品牌化战略，设计“兴化米粉”文字+“图形”标志作为协会集体地理标志证明商标，将兴化米粉这道传统美食名片打造得更加“闪亮”。“在同行里，会生产机器的人不会做米粉，会做米粉的人不会生产机器。我们在实践中不断对设备进行改良，制作出优质又高产的米粉是我们的重要特色。”李燕来如是说。

　　2007年，李燕来成立福建来康家食品发展有限公司，在新的历史条件下，江都特产他继续致力于对兴化米粉制作技艺的研究和文化方面的传播，让传统美食在激烈的市场竞争中焕生机。

　　今年年初，突如其来的新冠肺炎疫情让许多企业陷入困境，如何在困难中突围，考验着一家企业的经营智慧。溧水美食

　　2020年5月，李燕来带着自家的兴化米粉参加荔城区区长带货直播活动，在与时俱进中主动融入新的销售模式，进一步提高产品信誉度和企业影响力。据统计，当月接到的订单超过上个月的50%。此外，记者了解到，今年疫情让各个行业都受到了不小的冲击，但他们家的米粉坚持不涨价，在特殊的年份里，米粉的销量还比去年提高20%。溧水美食被问到有什么秘诀？李燕来说：“作为一个企业，注重诚信经营和米粉的质量，靠前期的积累和实力挺过去，是对社会的担当和负责，也是对顾客的善意和温暖。”

　　传统技艺，传承的是那份坚守。家人的理解和支持给了李燕来非常大的信心和鼓励。李燕来说：“人这一生也就这么二三十年奋斗光阴，有家人的支持做事更有力量。现在对待我的孩子，我也是全力支持，希望他们发挥所长，跑好兴化米粉传承‘接力棒’。”

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