我市加强非遗美食文化传承
江苏美食特产 2022-09-05 14:4384未知admin
近日，央视财经频道《回家吃饭》栏目连续两天聚焦淮安地道淮扬名菜与淮扬名点，呈现了鲜活又质朴的“淮安菜谱”，多数为淮安入选省级、市级非遗代表性项目名录的美食。
近年来，市委市政府高度重视非遗保护工作，建立健全四级非遗代表性项目名录与传承人梯队。贾汪美食全市拥有非遗代表性项目名录国家级7项、省级32项、市级163项，代表性传承人国家级4人、省级26人、市级220人。其中传统饮食技艺类项目省级9项，市级21项；省级非遗代表性传承人6人，市级代表性传承人23人。
命名了淮帮菜烹制技艺、淮安全鳝席烹制技艺等一批市级传承基地，江苏今世缘酒业股份有限公司、李三吉食品有限公司获批江苏省非遗生产性保护示范基地。积极开展传播交流活动，组织钦工肉圆制作技艺、淮安茶馓制作技艺等饮食技艺类项目先后参展第二届中国非遗博览会、第四届中国农民丰收节、历届大运河城市非遗展、淮安非遗精品香港特展、香港同乡文化名胜展、澳门江苏文化嘉年华等高规格展会，进一步扩大淮安美食影响，提升了淮安知名度和美誉度，为2021年淮安成功入选世界美食之都作出了积极贡献。
下一步，我市将围绕“游在淮安”品牌建设进一步推动美食与旅游、贾汪美食文化和创意更加紧密深入的结合，贾汪美食引导传统特色美食项目进驻御码头运河文化美食中心、河下古镇非遗小镇，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮扬美食文化的窗口，推进传统淮扬美食文化、食品产业健康发展，助力淮安长三角北部现代化中心城市建设。