江海美食有了行业团体标准 南通十佳系列名菜名

　　南通网讯 1月30日，南通市饭店与餐饮业商会（协会）对外发布了南通十佳系列名菜名点制作技艺标准总则和部分名菜标准。

　　近年来，南通餐饮行业的繁荣发展，呼唤着行业团体标准的制订和出台。亭湖美食根据市政府召开的南通市服务业标准化工作推进会精神，为推动南通餐饮标准化体系建设，推进南通名菜名点标准化，由市旅游局提出，连云特产南通市饭店与餐饮业商会（协会）与南通市标准化协会承担了南通餐饮行业团体标准《南通十佳系列名菜名点制作技艺标准》的编制任务。经过标准起草、征求意见、修订完善等环节，南通十佳系列名菜名点制作技艺标准总则和部分名菜标准正式出台。

　　南通“十佳”名菜、“十佳”名点、“十佳”古典菜、“十佳”家常菜是由中共南通市委宣传部、市商务局、市旅游局、连云特产市工商联、市餐饮业商会共同命名的南通地方名菜代表，入选过《中国名菜谱》、《中国小吃》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国饮食文库》和《中国江苏名菜大典》等权威典籍。此次发布的《南通十佳系列名菜名点标准》从原材料选取、制作技艺、制作程序、成品要求等方面作了明确具体的规定。目前，南通十佳系列名菜名点总则和南通名菜跳文蛤、黄焖狼山鸡、清烩鲈鱼片、通式三鲜4道制作技艺团体标准已经制订完成。江海美食经过数千年的发展，首次有了现代意义上的行业团体标准，此举将载入南通人文发展的史册，具有里程碑式的意义。餐饮行业标准的制订和发布，必将推进南通名菜的产业化发展。

　　“餐饮行业标准化是一个系统工程，我们将在政府部门的大力支持下，继续做好南通名菜名点标准的起草制订工作，加大南通名菜标准宣贯、培训和推广力度，推出一批中国南通菜传承名店，培育一批南通名菜传承人，扩大南通菜的影响力和吸引力，将南通味道更好地推向全国。金湖美食”南通市饭店与餐饮业商会（协会）常务副会长姚海林表示。连云特产 记者李波

　　·江海美食有了行业团体标准 十佳系列名菜名点总则等出台2018-02-04