铜仁这些美食给过年的你加道菜

　　碧江区是铜仁市的主城区，素有“黔东明珠”之称。区内居住有汉、苗、侗、土家等26个民族，少数民族占总人口的67%，系“中国传统龙舟之乡”、“全国绿色发展百强县”、“全国村庄清洁行动先进县”、“贵州省平安建设先进县”。

　　社饭是铜仁的风俗美食，它是用青蒿、野葱、腊肉、糯米、干豆腐、花生等混合在一起制作而成的，色香味俱全，十分美味可口，老少皆宜。糖麻圆

　　糖麻圆也被称作是麻团，是铜仁十分常见的小吃，加上芝麻的清香，其口味软糯，味道香甜。即便是油炸食品，也不会有很重的油腻感！

　　万山区是铜仁市的主城区，以喀斯特岩溶地貌为主，属于中亚热带季风湿润气候，2011年11月，国务院批复同意撤销铜仁地区设立地级铜仁市，设立万山区。

　　“红粑粑”是万山侗家人的特色小吃，红粑粑以糯米为主，粘米配料，以食用“品红”(当地人叫“粑粑红”)为颜料。经过碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、上蒸笼、手工压型等几道主要工序精制而成。侗家红粑不仅采用了中国的传统吉祥色，在造型上更是有团团圆圆之意。羊蹄火锅

　　羊蹄火锅具有鲜、咸、辣、麻、香、软的羊蹄火锅，味道极其鲜美，很讲究火候和方法。此菜一出场，就是一副傲骄的模样，就像万山区唯我有中国汞都之称的气场。

　　松桃苗族自治县位于铜仁市东北部，东与湖南省湘西土家族苗族自治州花垣县、凤凰县接壤，南与江口县接界，西与印江土家族苗族自治县、沿河土家族自治县毗邻，北与重庆市酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县交界素有“黔东北门户”和“一脚踏三省”之称。松桃属中亚热带湿润季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，气候宜人。

　　卤鸭能代表松桃的，非松桃卤鸭莫属了。皮色金黄、肉质嫩滑、味道鲜美，数百年来天元十大美食，不仅为地方群众喜爱，且已扬名境外。盘信豆腐

　　盘信镇出产的“盘信豆腐”雪白、细嫩、味鲜。无论是切成块、拉成条、开成片都能不碎不烂，吃起来可口，味溢齿舌。相传始于清朝中后叶。数百年来，盘信人民创造了很多制作和烹调豆腐的方法，逐步形成了别具一格的地方特产。它的烹调有炒、炸、烧、蒸、煎、炖、凉拌等10多个品种。

　　江口县位于铜仁市中部。境内山清水秀，气候宜人，全县森林覆盖率达到77%。江口有丰富的旅游资源。国家级自然保护区、联合国“人与生物圈保护网”成员——梵净山神奇秀美，拥有黔金丝猴、“中国鸽子花”珙桐等众多国家重点保护珍稀动植物，生物多样性特征明显，是全国著名而宏大的“自然基因库”，被誉为地球同纬度唯一一块“绿宝石”；2018年7月2日成功列入世界自然遗产名录，成为我国第13处、贵州第一个独立成功申报的世界自然遗产。

　　豆腐干是江口县的传统食品之一，制作独特，历史悠久。其制作工艺在2014年被列入省级非物质文化遗产代表名录。豆腐干吃法多样，可直接食用、也可用油炸酥、还可用水发胀切成细丝炒肉。牛干巴

　　牛干巴是江口县特色小吃，最老字号的一家在县城杨澜桥加油站斜对面。通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红、闻之香欲滴、入口肉酥味酣。吃了第一口就别想停下来。

　　玉屏侗族自治县是全国五个、省内唯一的侗族自治县，以流水如玉、青山似屏而得名，素有“黔楚咽喉”、“黔东门户”之称，享有“中国箫笛之乡”、“中国油茶之乡”、“侗族文化艺术之乡”、“中国黄桃之乡”的美誉。

　　玉屏油茶又称为罐罐油茶、黑油茶，是侗族特有的地方小吃，其口感清香永顺特产，风味独特，制作工艺较为复杂。在全国五个侗族自治县之一的玉屏侗乡，每逢节日、喜事或贵宾来临，罐罐油茶都是餐桌上的待客佳品。一碗罐罐油茶里饱含了酥、脆、香、涩、咸，众味共生，融入了浓郁的地方风情和民族习俗，成为了玉屏特色小吃的代表作之一。侗乡腌鱼

　　侗乡腌鱼是用腌汁拌糯米饭调制成腌精，填到鲜鱼腹中，然后放入密封容器内100天即是上好的佳品，无论是生煎炒煮，尝起来浓香清爽，鲜嫩可口，其味与众不同，就像玉屏低调而内涵丰富。

　　印江土家族苗族自治县位于铜仁市西部，地处中国十大避暑名山——梵净山西麓，是“中国名茶之乡”、“中国书法之乡”、“中国长寿之乡”。

　　绿豆粉是印江传统著名小吃又名锅巴粉,顾名思义，定是用绿豆做原料，且在锅中烙成锅巴而得名。烫好的锅巴粉色泽金黄，十分诱人，再配以肉末软臊，贵州酸辣椒，口味独特，香辣美味。苕粉

　　苕粉是红苕的粉条制品，(又称红薯粉)。选取优质红苕、洗涤、磨浆、滤浆、淀粉、打棍、加温、起粉、晾晒等九道工序成为苕粉成品。晶莹剔透、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点，是火锅、凉拌、炒粉、汤菜、红烧等菜肴的上好原料。

　　思南县位于铜仁市西部，地处武陵山腹地、乌江流域中心地带。该县历史源远流长。秦置夜郎郡，汉为牂牁郡，北宋建思南州，元设宣慰司，明清为思南府，距今已有4000多年的历史、1800年的建制史。得乌江航运之便，自古商贾云集，经贸繁荣，属贵州开发最早的县份之一，是乌江中下游区域性经济文化中心。素有“黔中首郡？乌江明珠”之美誉。

　　花甜粑是思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特，味道甜美而享誉四方。这道美食里折射出了独特的文化，反映了思南土家族的原始图腾意识。红糖麦粑

　　红糖麦粑是思南本地的一种美食，用小麦的面粉，里面放红糖，通过蒸气让红糖融化，花生研磨，蜂蜜等原料，传统手工制作而成。香甜适中，麦香爽口，乡土风味十足。

　　石阡县位于贵州省东北部、铜仁市西南部，仡佬、侗、苗、土家等12个少数民族占总人口的74%，属典型的多民族聚居区，先后获得“中国温泉之乡”、“中国矿泉水之乡”、“中国苔茶之乡”等殊荣。

　　神仙豆腐与普通豆腐完全不同，在常温下可保鲜1个月不变质，久煮不烂不化，形状不变。被人们誉为“神仙豆腐” 、“长寿豆腐”。猪血粑粑

　　猪血粑粑是石阡仡佬人家的传统家常菜，猪血粑粑的制作很非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐是自己种的黄豆自己制作的，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮等备用。

　　德江县位于铜仁市西部，是黔中经济圈、成渝地区双城经济圈、武陵山经济协作区的“交汇点”，享有“天麻之乡、傩戏之乡、奇石之乡”美誉。该县文化底蕴深厚多彩，国家级非物质文化遗产——德江傩戏被誉为“中国戏剧活化石”；德江炸龙被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　麻糖水是德江土家人独有的民族饮食，以前土家人在农忙时带一壶上山，喝上一碗解渴提神，消除疲劳，提高工效。有“一醉、二饱、三解渴”之谚。泉口灰豆腐

　　泉口灰豆腐采用德江北部农村自种的黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。味道鲜美，口感纯正，富含人体所需的17种氨基酸。

　　沿河土家族自治县山川秀美，民风淳朴，历史文化悠久，土家文化、红色文化、乌江文化交相辉映。沿河县是全国四个单一的土家族自治县之一，是革命老区县和对外开放县，是中国土家山歌之乡、中国民间文化艺术之乡、中国空心李之乡。

　　沿河农村盛产黄豆和花荞，花荞一年二季，世居的土家族人民创造出了与众不同的风味食品——浑浆豆花荞面。1986年贵州省人民政府举办全省风味食品竞赛，沿河民族宾馆派员参加天元十大美食，连那些食尽山珍海味的评委、大厨师们都争抢浑浆豆花荞面，获得二等奖，使这一独特食品登上了大雅之堂。外地旅游乌江食客品尝之后赞道：食尽黔蜀千般味，浑浆荞面最宜夸。糯米包子

　　沿河糯米包子与一般用面粉做的包子不一样，不仅蒸着吃十分软糯，口感十分好，而且还可以油炸、烧烤等，口味多种多样。