南岳衡山美食大全
南岳衡山是佛道胜地，菜肴自然以素食为主。南岳素食始于东晋，千 余年来，技艺日臻精巧，已由一般素食发展到高级斋宴，各大寺庙、饭馆 均擅长制作。 南岳的斋席，通常有“一品香、二度梅（霉） 、三鲜汤、四季青、五 灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景之说” 。 一品香——单盘素菜 二度梅——霉豆与腐乳
三鲜汤——按时令以三样鲜菜作汤 四季青——即四种不同青菜 五灯会——五种炖品 六子连——通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸 子 七层楼——假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样 层叠而成，有如荤菜中的全家福或狮子头 八大碗——用八样素菜仿荤席办成酒席 九如意——实即便餐，按时令不同、客人多寡配菜，能使客人吃得满 意即行，所以又叫如意餐。 十样景——大体有两种：一种是十景素烩，称小十样景，即由玉兰片、 红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘 筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形， 非常美观；另一种则是十样大菜办成的酒席，称十样景。十大碗通常指海
生植物食品。珍珠米、油捆鸡、油豆笋、茶陵十大美食冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤 菇汤与青菜。也有全仿荤席办成十大碗的，十样景用料多样，制作精细， 酸甜软脆俱备，水陆素食皆有，食此即可领略斋席的全部风味。 南岳斋席，还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、 菌子等几十种菜的吃法，别饶佳趣。 南岳古镇的祝圣寺、水帘洞风景区境内的“素斋堂” 。 豆腐花 南岳的豆腐花，口感绝妙。白白的、嫩嫩的豆腐花用精心挑选的上好 黄豆，还有山上的甘甜的山泉做成的，嫩滑滑的，甜丝丝的。 寿酒 “寿岳”牌寿酒就是由湖南民生堂药店连锁有限公司汲采南岳圣水之 灵气，传承南岳道士养生之秘诀，经多味名贵中药材料科学配伍，精心配 制而成。 南岳寿酒又经住持高僧为之加持，可谓甚得佛光，慈航普度。 寿酒：它由白酒配以冬虫夏草、灵芝、枸杞、山药、茯苓、肉桂、蜂 蜜、白糖等南岳中草药及南岳山泉水科学配制而成。口感好，不上头。此 酒滋阴补肾，益肾补阳，长期饮用有延年益寿之功效，是赠送、孝敬老人 的佳酒。 “常喝寿酒，健康长久” ！ 寿茶 南岳拥有寿岳牌名茶几十种，其中以南岳云雾茶为主。云雾茶为唐代 贡品，常饮可以延年益寿、健胃促食，是当时宫廷的保健养生之品。寿茶 具有八大保健功能：1、防毒除病 2、防癌治癌 3、清神醒脑 4、明神亮
晶 5、健胃促食 6、壮体美容 7、旅游止渴 8、延年益寿 寿饼 南岳寿饼已有四千多年的历史，即大舜南巡时尝过的“豌菽饼” ，后经 各部落首领推介，取名“万寿饼” ，从此誉满寰中。每逢南岳香期或斋会， 争相供奉，约定成俗，遐迩闻名。万寿饼融合了南岳高僧高道的养生秘笈， 采用现代科技精心制作而成，口味甜而不腻，香而爽口，老少皆宜， “一 品万寿饼，家和万事兴” ！