新田美食小吃舌尖上的新田
城南部24公里处石羊镇位于新田县，远两县交界与嘉禾、宁，南大门”之称素有“新田。田县的烤烟大镇这里不仅是新，豆腐的发源地同时也是醋水。滤去渣、煮浆、加压成型、油炸等七大流程作醋水豆腐需要经过选料、浸泡、磨浆、过。起一个木架在大锅上打，块纱布用一，将豆浆挤出流进锅里从磨成细渣的豆渣里。后然，加入醋水按比例，细心的搅匀并一次一次。的高温蒸煮下在85摄氏度，蛋白质慢慢凝固酸醋让豆浆中的，雏形渐渐生成醋水豆腐的。豆腐花此时的，食用已可。下来接，要经过一番锤炼醋水豆腐成型还。倒入成型模将豆腐花，脱水进行。需要半个小时这一过程大约，压豆腐”称之为“。时的重压后经过半个小，成了一大块方……[详细成型模里的豆腐花已经变]！
蚌腊味过水干锅腊味河，条切，卤水入味河蚌过，过油腊味，翻炒出香味放入配料，鲜河蚌加入。：创意极佳基本特点，鲜可口味香，酒之佳肴下饭佐。[详细……]？
所产铁螺加工烹调而成新田沙螺是选用当地，汤鲜味美等特点具有清香脆嫩、，的地方风味带有浓厚。鉴定据，价值极高沙螺营养，火开胃能清，元气益，五脏和。螺的味美新田沙，的制作讲究主要是它，剁、炒、煮五道手续大体可分为选、生、。相等的活铁螺首先选用大小，滴几滴茶油放入水中并；到两天过一，污泥杂质使之吐出。水洗净再用清，肉掺入水拌匀把剁成泥的瘦，盆内倒入，饱食使螺。掉螺尾然后剁，干净搓洗，的铁锅内放到烧红，水气后稍炒干，量茶油加适，少量米酒复炒再加食盐和，、辣椒、紫苏、酱油等佐料继后将生姜、大葱、蒜泥，铁螺表面匀撒在，肉汤倒入，几分钟即可加盖煮滚，以生茶油出锅时淋，不甜不香但久煮则，不脆不嫩。得……[详细食沙螺还要]？永州十大美食
系】 湘菜 【特点】 味道鲜嫩【菜名】 芙蓉鲫鱼 【所属菜，即溶落口，】 鲫鱼2尾750克湖南传统名菜 【原料，0。5克胡椒粉，清5个鸡蛋，5克葱2，腿15克熟瘦火，5克姜1，50克绍酒，250克鸡清汤，5克精盐，15克鸡油，1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏味精2克 【制作过程】 ，净洗，鱼的头和尾斜切下鲫，起装入盘中同鱼身一，拍破的葱姜加绍酒和，0分钟取出上笼蒸1，原汤不动头尾和，剔下鱼肉用小刀。鹤城美食蛋清打散后2、 将，汤、鱼肉原汤放入鱼肉、鸡，鹤城美食精、胡椒粉搅匀加入精盐、味，装入汤碗将一半，半熟取出上笼蒸至，倒在上面另一半，蒸熟上笼，蓉鲫鱼即为芙，、鱼尾蒸熟同时把鱼头。头鱼尾取出……[详细3、 将芙蓉鲫鱼和鱼]。
桔子皮、红辣椒、大蒜、料酒、盐、鸡精制作方法(制作工艺、流程)1、取活狗一条原料(主、辅料、调料、名称、规格、数量)主料：乳狗1000克辅料：干米椒、干，颈部杀其，并不停绞动动用器皿接血，结块为止直至血不，备用留血，的水褪尽毛用80度，脏洗净取出内。狗肉切成2厘米每块2、将1000克，内脏备用留适量。锅烧热3、炒，油下，及内脏至金黄色用中火爆炒狗肉，桔子皮、下料酒放入干米椒、。有少量汤时加水煮至，红椒放，翻炒青蒜，、鸡精下老抽，翻炒至血熟倒入狗血，即成明油。味香浓特点，翠嫩骨，乌亮色泽，原味原汁。[详细……]？
灌肠血，地的一道地方名菜是盛行于新田等，谁家宰了猪逢年过节，大碗血灌肠来吃主人总要炒几，客时送，肠给客人带回家还要割一段血灌。灌肠血，肠翻转后清理干净是将猪的大肠小，丝、辣椒粉调成的血浆灌入洗净的肠内然后将加水搅匀的鲜猪血或加米粉、姜，一节节扎成，火煮熟用文。像藕形状，滑溜溜表面，招人喜爱油亮的。价格便宜血灌肠，就可买回2公斤花上六七元钱，宽切或，窄切或，色且油光发亮横切面呈褐，灌肠片煞是令人喜欢那像一块块饼子的血。条或酸豆角之类拌些辣椒萝卜，或焖或炒，带着几分甜味又香又脆还；加上韭菜、葱之类也可拌些瘦肉片，一大碗煮上，一样香甜可口像炖母鸡汤，出锅的血灌肠尤其是那刚，、香喷喷热乎乎，……[详细夹起一段塞]。
永州市新田县的特产新田花生是湖南省。气候适宜种植花生新田县的土壤和，历史悠久种植花生。花生颗粒饱满培育出来的，鹤城美食鲜艳色泽，经济作物成为传统。易种易管的一类旱土经济作物花生是经济效益相对较高且。候适宜种植花生新田的土壤和气，花生颗粒饱满培育出来的，鲜艳色泽，上乘品质。生历史悠久新田种植花，验丰富种植经，年来千百，积较大的传统经济作物花生一直是新田种植面，积超过3万亩盛时年种植面，超过1万吨年产花生。众化消费农产品花生是一类大，各种产品历来深受消费者喜爱以花生为主要原料加工生产的，景广阔市场前。风味佳、口感好新田花生富硒、，统工艺手工制作的新田水籽花生特别是始创于明末清初采用传，脆……[详细肉质香、酥、]！
山崇山峻岭之中、空气新鲜、环境无污染新田板栗新田板栗产于湖南湖南新田秀峰，品颜色鲜艳、营养丰富、口味极佳土壤含硒量高、培育出天然绿色食，2%、维生素和人体不可缺少的硒微量元素等含蛋白质5。7%、脂肪2%、碳水化合物6，匀质量优质果实大小均。[详细……]？
永州市新田县的特产新田山野菜是湖南省。“湘南珍野菜开发中心”门楼下瑶族乡乡镇企业，野生植物为原料采用资源丰富的，细作精工，害绿色食品生产无公。、野芝麻菜、凤爪蕨、胶股蓝茶、玉丝茶、百草腊肉等主要产品有龙源笋丝、苦菜公、奶参、黄精菜、水麻菜，广州、佛山、东莞等城市远销广东省深圳、珠海、。[详细……]？
岭乡出产的一种辣椒湖南永州新田县陶，厚肉，红鲜，明透，到里面的籽粒从外表可以看，、香三种滋味具有辣、甜，“三味辣椒”所以被称作。植已有3000多年历史这种辣椒在陶岭一带种，卡和印度尼西亚等国远销新加坡、斯里兰。口陶岭三味辣椒以后特别是斯里兰卡进，璃纸包装大都用玻，成高级调味品当地人把它当。是一种调味品三味辣椒不仅，一种药物而且是，风湿性关节炎可治感冒和。椒和生姜熬水喝一般用法是将辣，汗发表可去。轻微蛇伤还可治，：把辣椒捣碎使用方法是，口上即可敷在伤。高就分枝和开花结果这种辣椒离地二寸多。00至少300个好苗每株可结果2。能耐旱它特别，旱70天一般可抗，杆不死叶萎，下雨一旦，[详细又……]？
属菜系】 湘菜 【特点】 焦脆鲜嫩煎连壳蟹 【菜名】 煎连壳蟹 【所，独特风味。青蟹500克【原料】 ，25克黄醋，50克净香菜，15克酱油，25克肉清汤，25克湿淀粉，25克面粉，1克味精，50克绍酒，1克精盐，10克姜末，（实耗100克）熟猪油500克，10克葱花，程】 1、 将青蟹洗净芝麻油5克 【制作过，鳃和下腹脐部除去背壳、蟹，下的毛刮净脚。2厘米的长方块再将青蟹切成，大小腿留下，节和脚爪去掉关，开平放一瓷盘里然后底板朝下摊，粉待用撒上面。、姜末盛入小碗2、 把葱花，淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿。锅置旺火3、 炒，熟猪油放入，七成热烧至，…[详细下蟹…]！