邵阳美食故事：酒的故事
年特麻烦邵阳人过，村里则还要杀猪攧糍粑）除了早早地备下年货（农，（初三四以后请客）的菜外准备团年饭和“吃春酒”，就是做酒了最重要的。
甜酒后吃过，水酒（妇女和细伢子一般不用）一般还要给客人“筛”上一茶杯，端出碟子菜来这时主人就会。时立，就传播开来一股卤香味，薄片的猪血圆子当一碟碟切成，干子武冈，猪肝卤，猪耳卤，的面前的时候卤牛肉放在你，着那香味光是闻，伸出手来了喉咙里早就！
节后春，家中晏客我在湖北，五粮液后喝完了，酒兴未阑几个人还，的“十五年陈酿”“开口笑”于是我拿出了包装独特精美。眼中一亮几个酒鬼，杂”的“酒训”不顾“酒不能喝，了过去一把夺，治之”“分而。迭的连呼：“好酒一边喝一边忙不！酒好！液要强比五粮！中念念有词”有的还口，小气鬼骂我，什么藏着掖着质问我好酒为，拿出来不肯先。洗盏更酌于是“，既尽肴核，狼藉杯盘。喝得东倒西歪”最后一个个，大醉酩酊。后事，邵阳美酒竖起大拇指那些酒鬼们个个都对，绝口赞不，台酒还强呢有的说比茅！
了邵阳甜酒从小吃惯，在外面工作长大以后，的湖北“孝感米酒”再吃那据说很有名，子庙米酒”南京“夫，的上海的米酒还有那杭州，索然无味都觉得，就不想吃了吃不上几口。谓的“名酒”这些各地所，的甜酒口感好都不如邵阳，耐吃经吃，醇厚味重，无穷余味。的人再喝清明前的新茶时就象喝惯了秋后野山茶，开水一样味如淡。“大红袍”蜜橘也象吃惯了邵阳，各地的橘子再吃其他，紧丢掉一样咬一口就赶，在叫人无法承受因为那个酸劲实。是湖北人我的夫人，也总是赞叹不已提起邵阳甜酒，市面上没有卖的常说：“可惜！”。
时候小，过年最盼。过年时因为，户户去拜年就可以家家，完的东西就有吃不，下的喝不完的甜酒还有那家家户户备。
人过年邵阳，不可少的酒是第一，揭不开锅的家庭哪怕是再穷再，码要做的甜酒是起，阳的风俗因为邵，年的人凡来拜，女老少不论男，一碗甜酒给客人喝第一件事就是烧。米加酒曲做成的酒甜酒是那种用糯，作米酒外地叫，叫甜酒邵阳则。近过年每每临，都要买糯米做甜酒邵阳城里家家户户，八上十斤少则七，几十斤多的，用大水缸做呢许多家里都！
是用碗喝甜酒，是用茶杯喝水酒，的是小酒杯了喝烧酒则用。到烧酒从甜酒，越来越高酒的浓度，越来越小酒具则。“迎客酒”苗寨侗家有，夜的“划拳酒”河南有那喝至半，和烧酒这“三道酒”的丰富多彩和富有特色但都赶不上我们邵阳拜年时的甜酒、水酒！
酒和水酒喝过了甜，一道程序还有最后，烧酒喝！浓度的白酒烧酒就是高，上买来的是市场。装的邵阳大麯一般均为散。喝烧酒邵阳人，实在讲究，湖南有什么美食十五度以上起码要在四。样的有着长长嘴壶的锡酒壶还要用那象“水烟斗”一，”（即烫）一下放在热水中“耐，”到酒杯中然后再“筛，快很，香就盖过了卤菜的香味那甘醇的邵阳大麯酒，的胃脾直沁你，动口还未，先醉了人就。
所以天下无二邵阳甜酒之，独特好吃，环境及气候条件分不开的这是和邵阳特殊的地理。经说过前面已，有在邵阳才能做邵阳坛子菜只，个样的道理二者是一。过不，酒的时候在煮甜，无盖砂罐在炆火上敞口慢慢熬也有一小小诀窍：那就是用，过程中在熬的，甘蔗榨的红糖丢入一二块，的味香厚甜使之更加。点点的扩大随着香味一，会被一点点的勾起来客嘴里的馋虫也，快要流出来时直到口水都，熬好了甜酒就。
的愿望这是我，老乡的愿望更是所有，‘吃’”文章的主旨也是我写“邵阳之。
璃锤“琉，珀浓琥，滴真珠红小槽酒。了如此的美酒”家乡酿出，源终于得到了开发利用邵阳宝贵的水土气候资，”的当今天下商界在讲究“品牌效益，以拿得出手的“品牌”邵阳也终于有了一个可。老乡作为，到骄傲我感！”这样的“品牌”走出邵阳并希望有更多的象“开口笑，湖南走出，全国走向，世界走向！
盼到了初一好不容易，得意的“礼服”出去拜年这时我们就穿上平时最。是记姨若姨家我最喜欢去的，甜酒最好吃最甜因为她们做的。看到我时每当记姨，刻笑成了一条缝老人的眼睛立，身拿上一个沙罐姨父则马上起，喷的酒缸揭开香喷，瓢酒糟舀上几，块红糖丢几，上水渗，上熬了起来放在地炉。赊白话”（拉家常）一边熬酒一边和我“。香在慢慢升起甜酒的那股甜，酒开了等到，了整个屋子香气也弥漫。的架子桌上吃了起来于是我就在地炉上。拜过年后给记姨，舅舅家拜年又去若姨家，吃甜酒于是又。这样就，的拜年一家家，的吃酒一家家，不能再装为止直到肚子涨得。是吃不进饭的过年这两天，果糕点就已经吃饱了因为光是吃甜酒和糖。
年前，委书记邵阳市，主任人大，望慰问在湖北工作的邵阳老乡市长和政协主席等家乡领导看。—— “十五年陈酿”“开口笑”带来了邵阳大麯的最新“高级版”。酒启开瓶盖时当一瓶瓶美，的酒香扑面而来一股股难已抗拒，起了一片“哗哗”之声华师大桂园晏厅立即响，老乡们的一致喝彩家乡的美酒获得了！乡们心中的茅台了邵阳大麯已是老，邵阳大麯还要好上十倍想不到“开口笑”竟比！是于，的都举起了酒杯喝酒的不喝酒，是于，洌洌琼浆，错错觥觞，灼灼乡情；冰心在玉壶”呵有道是：“一片！
拜年的客人邵阳人接待，甜酒外除了，也是不可少的水酒和烧酒。自己做的水酒也是，约在15度左右它的酒精浓度大，和甜酒之间介于白酒，微苦味道，清稀的米汤颜色象很，当作米汤一口喝了不过千万别把它，喝醉的那样会。“烤制”而成的水酒一般是用米。