龙窖酱菜

　　资料可追溯到宋代但根据现可查证的，：“龙窖山在（临湘）县东南宋代范致明《岳阳风土记》，崇阳县按鄂州，、石门洞雷家洞，深远山极。谓之鸟乡其间居民，侏离语言，畲为业以耕，菜为食磨豆腌。不入城市邑非市盐茶，贡赋亦无，瑶人也盖山。志》：“龙窖山在巴陵北”再是宋马子严《岳阳甲，峻极山实。雷洞山有，门之洞有石，居之山瑶，而食自耕，植豆植蔬，而衣”自织。

　　作的历史十分久远关于龙窖酱菜制，从考证已无，龙窖酱菜制作过程和故事的记载：公元208年据临湘乡间盛传的民间传说在三国时期就有早期，黄盖临危受命三国东吴大将，今湖南省临湘市）秘密进驻下隽县（。泊浩渺这里湖，众多湖垸，操练水军黄盖在此，物资溃乏当时军需，又备荒既备战，大量粮1蔬将士们生产，时之需以应战。将蔬菜进行腌制为战备需要他们，坛装好用土，泥密封和黄，边湖畔埋于山，九天后取出经七七四十，味口顿开将士食之，大振士气。相争三国，天子自居都以真龙，龙为名窖藏因此军中以，近龙窖山此地又靠，龙窖酱菜因此得名。

　　和人为因素等影响因长期受自然因素，内红壤和黄棕壤拟保护区域内，深厚土层，丰富养分，及弱酸性呈酸性，湖南长沙美食街量较高有机含，萝卜等蔬菜的生长十分有利于榨菜和。kg、速效钾69mg/kg、全氮2。0 g/kg、碱解氮189 mg/kg土壤富含养分量及水平分别为：有机质31。5 g/kg、有效磷17 mg/，植蔬菜等植物特别有利于种。蔬菜原料新鲜的，的传统工艺特定环境下，爽脆的独有风味使龙窖酱菜鲜嫰。

　　窖酱龙菜！

　　龙窖山而得名龙窖酱菜因，和萝卜两个品种主要包括榨菜。瑶文化的发源地据考证龙窖山是，临湘市区东南位于湖南省，菜的主产区一直是酱，窖酱菜出名以盛产龙。属幕阜山余脉临湘龙窖山，0。5万亩山林面积1，261。1米最高峰海拔1，洞长、蜿蜒百里山势高峻、涧深，地、世外桃源是为避难秘。人叹为观止的文化遗迹瑶胞们在这里留下了令。想家园“千家峒”原来就在湖南临湘这个“养在深闺人未识”的瑶族理，器和种植物种遗存的大量石，有腌制蔬菜的传统习惯龙窖山脉内家家户户都。湘境内蜿蜒起伏龙窖山脉在临，临湘市的饮用取水源龙窖水源现已成为，临湘市内不仅惠泽，周边的县区还辐射到，湖南长沙美食街烂历史文化的一种延续龙窖酱菜就是这些灿。

　　T913-2014《龙窖酱菜湖南省地方标准：DB43/》？

　　量特质色！

　　儒溪镇、五里牌乡、定湖镇、忠防镇、坦渡乡、城南乡、横铺乡、长塘镇共16个乡镇街道办事处现辖行政区湖南省临湘市长安街道办事处、桃矿街道办事处、羊楼司镇、江南镇、源潭镇、黄盖镇、聂市镇、乘风乡、域？

　　域地理特生产地征。

　　菜地理标志产品地域范围的请示》《临湘市人民政府关于划定龙窖酱，14〕103临政〔20号。

　　史渊历源！

　　记载：黄盖湖产酱菜据康熙《临湘县志》，龙窖曰，九坛岁贡。

　　湖南省东北部该地域位于，游南岸长江中，、东经113°15′~113°45′地处北纬29°10′~29°52′。热带气候带地处北亚，风性湿润气候属于亚热带季，和湿润气候温，充沛雨量，分明四季。温暖春季，多雨阴湿，雨绵绵常为春，稀的天气麻雨稀。酷暑夏无，南风盛吹。凉爽秋季，小雨时有。湿无严寒冬季冷，于或等于0℃平均气温小，超过5天每年不，天气晴朗，小雨时有。作物、蔬菜、豆类的生长这种气候条件十分适宜农，供了天然的环境也为酱菜发酵提。

　　称来名历。

　　湖南长沙美食街理标志保护产品龙窖酱菜为地。状茎用芥菜、萝卜、山泉水为原料以临湘市龙窖山地域范围内所产瘤，定工艺制成的采用当地特，辣独特风味的盐渍酱菜具有鲜、香、嫩、脆、。

　　产历史悠久龙窖酱菜生，农尝百草的传说最早可追溯到神，洞庭湖东畔一日来到，今湖南临湘龙窖山）幕阜山余脉一处（，布飞泻但见瀑，葱郁林木，满山遍野奇花异草，山好景甚感好，野住民环顾山，不裹腹却是饥，遍野哀鸿，思不得其解神农氏百，土地肥沃看此处，宜人气候，活却十分艰辛但是百姓生。细问寻人，实物产丰富原来此处确，春末夏初但每到，不接之时正是青黄，物已衰败冬季作，尚未长成春季作物，处取食人们无，解原委后神农氏了，石洞暂居下来就在山野找一，起日出而作随村民一，而息日落，谷物与蔬菜大量种植，收之时待到丰，物晒干囤积教村民将谷，洒盐置于石洞中扎紧保存将萝卜、榨菜等蔬菜采摘。黄不接时到来年青，取菜开窖，香扑鼻则酱，完好菜体，无食物之忧从此乡民。谢神农氏恩德当地村民为感，居石洞称为“龙窖”便将神农氏当年所，蔬菜称之为“龙窖酱菜”将神农氏窖藏之法所得的。完的蔬菜按此法进行储藏蔬菜从此以后家家户户都将吃不，也从此流传至今“龙窖酱菜”。

　　es主要原料：榨菜、萝卜 营养成分：富含维生素B1、谷氨酸和铁、锌、锰等微量元中文名：龙窖酱菜 英文名：Longjiao pickled vegetabl素。

　　有“色泽光亮龙窖酱菜具，绵长坛香，可口爽脆，的独特品质咸淡适中”，色鲜亮有光泽酱菜外观颜，后坛香味浓郁经窖藏发酵，鲜爽脆嫩尝之口感，适中咸淡，绵长余味。

　　有的环境龙窖山特，气候特征独有的，了龙窖酱菜的奇特滋味龙窖水系的灵动造就。