一地一美食：今日份的郴州鱼粉，人间至味全靠

湖南美食特产 2021-01-11 13:59150未知admin

“奥秘”郴州鱼粉，个字：“嗦关键在于一”！

是满当当的店里几乎都，是美味假若不，么多食客拥挤怎能引起这着。

物食，方人们的“精气神往往象征着一个地”？

说都，是和鱼粉联系在一起的郴州人的十二时辰都，碗鱼粉醒来清晨从一，碗鱼粉收尾半夜又以一。上早，蒙蒙亮的时候就起床了郴州的鱼粉师傅们在天，的早餐忙碌着开始为全城。材很纯粹鱼粉的取，用心也很。捞上来的新鲜活鱼一大早刚从河里打，骨熬汤剥皮去，大米磨制成的农家米粉再配上用自家种的新鲜，爽微辣口感酸。这些想到，鱼粉又多了几分想象我对即将尝到的郴州。

鱼粉郴州，食的一种精神代表着华夏美，一细专致。

　　这四百七十万分之一倘若我有幸能成为，的你说一句话我会对亲爱，跟我回家如果你，你嗦鱼粉啊那我就带。

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米粉说到，常见的一种食物这是在南方最，代就有了他的存在传说在秦始皇时。育了一城味道一方水土孕，米粉差异巨大不同地方的，蛳粉、常德牛肉粉等等例如桂林米粉、柳州螺，也是谁也不服谁对于名气似乎。力的地方米粉但要说独具魅，能是其中代表郴州鱼粉可，配着纯香的汤底纯粹的食材搭，让人乐不思蜀嗦起来简直，州的栖凤渡鱼粉“好吃到汤都不剩”连美食纪录片《早餐中国》都评价郴。美食诱惑的我打小就受不住，着来这里解解馋便和友人商量。

过郴州多次由于友人来，坐了片刻在店里稍，推荐了一道他便极力，湖南美食介绍文字字陌生的我看着名，“鱼头鱼尾粉”他却异常熟悉的。练的杀鱼做粉过程看着店里小伙计熟，心潮澎湃直教人，上一条鱼麻溜地取，又接着下一条清理干净后，勤劳精神郴州人的，粉中便可见一斑从一碗地道鱼。

的郴州舌尖上，傍晚的鱼从清晨到粉？

跟我们介绍说抡勺的大师傅，材种类没有太多讲究其实郴州鱼粉对于食，要新鲜关键是，买的活鱼早上现，开始现熬鱼汤煮粉的时候才。杀以后将鱼剖，鲜的鱼头鱼尾切取上面新，菜油烧热后待到锅中的，锅中稍作油煎把鲜鱼块置入，至酥脆金黄等表皮煎，香葱、食盐翻炒调味再放入辣椒、生姜、，溢的香味闻着那四，引人入美梦简直是在。清水放入锅中最后取上一瓢，里再洗个热水澡让煎好的鱼在锅，火闷煮片刻而后用大，白色时揭盖起锅待鱼汤变成乳，浸润完烫好的米粉新鲜的鱼汤完全，鱼粉就算大功告成了一碗鲜辣的栖凤渡。白如玉鱼汤颜，花、鲜艳的红椒段配上少许翠绿的葱，去卖相绝佳不仅看上，细腻的味觉享受更是一种柔糯，细腻的鱼肉尤其是那，形容也恰当不过用入口即化来。

然当，还是环节上的精雕细琢鱼粉的美味真谛主要。究新鲜配料讲，炒到煮汤的火候和工序严格把控从煎鱼、翻。出许多不同的种类鱼粉在郴州也发展，能吃上一周变着花样，再嗦粉先吃鱼，味道也渐入高潮到喝汤的时候。老板我问，嗦鱼粉如此执着为什么郴州人对。有着我们郴州人对于生活的追求老板笑呵呵的告诉我：“鱼粉里，子都会关门歇客深夜时分很多店，着24小时营业的状态但不少鱼粉店却保持，的上班族刚加完班，出租车司机饿着肚子的，鱼粉的陪伴少了那碗，的回家睡觉？哪能心安理得”。

轻小哥还跟我们说道在隔壁桌嗦粉的年，腾的鱼粉摆上桌当一碗热气腾，焦脆鱼皮下盖着的鱼肉第一口要吃的当属那，无比嫩滑，而化一抿。狂的嗦粉模式接下来就是疯，细滑的粉条那一口口，浓汤下肚配上一口，胃顿时舒缓下来空了一晚上的肠。弥漫至手脚全身当热辣的鲜味，清晨早起的困意似乎都能赶跑。然当，块也绝不能错过配菜里面的豆腐，汤汁被舀上来的场景想象着豆腐块拌着，凝脂”来描绘也不为过用一句“温泉水滑洗。

沙出发从长，三个半钟头驱车大概，地——苏仙区栖凤渡古镇就到达了郴州鱼粉的发源。来不及过多安顿友人与我已经，为出名的鱼粉店坐下便找了一家当地较。王哥介绍据店主，最爱吃的鱼粉店之一他们家是郴州当地人，V都曾经安利过甚至连CCT，的吃客争相前来打卡引来众多贪恋美食。着说，豪之情不禁洋溢出来王哥脸上那股子自，我们露一手鱼粉绝活似乎都忍不住要向。

“虚情假意”外地鱼粉的，“热烈洒脱郴州鱼粉”。

“代表色”郴州鱼粉的，“红彤彤”可能要属吧。