带有浓厚的地方风味，制作特别讲究——“永州

州一带的汉族小吃永州喝螺是湖南永，湘菜系属于。螺加工烹调而成选用当地所产铁，汤鲜味美等特点具有清香脆嫩、，的地方风味带有浓厚。螺的味美永州喝，的制作讲究主要是它，剁、炒、煮五道手序大体可分为选、生、。湖南美食介绍文字鉴定据，湖南十大特色美食价值极高喝螺营养，火开胃能清，元气益，五脏和。

方法制作：

事项注意：

制作特别讲究永州喝螺的。相等的活铁螺首先选用大小，滴几滴茶油放入水中并；到两天过一，污泥杂质使之吐出。水洗净再用清，肉掺入水拌匀把剁成泥的瘦，盆内倒入，饱食使螺。

掉螺尾然后剁，干净搓洗，的铁锅内放到烧红，水气后稍炒干，量茶油加适，少量米酒复炒再加食盐和，、辣椒、紫苏、酱油等佐料继后将生姜、大葱、蒜泥，铁螺表面匀撒在，肉汤倒人，几分钟即可加盖煮滚，以生茶油出锅时淋，不甜不香但久煮则，不脆不嫩。

还要得法食喝螺，紧贴螺头喝时嘴要，要适当喝气，大会呛住用力过，喝不出肉来用力不足则。的外地客人故新来乍到，螺”兴叹常常望“，此菜特有的趣味难以领略到食。