郴州人教你怎么做一手地道的郴州美食
筒米粉七、竹肉？
法做？
抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少材料：三文鱼300g、紫苏叶一把、生许！
也是可以吃的陈皮、沙姜，不喜欢如果你，扔了可以。定要放但是一！
旺火上烧热7。铁锅放，花生油倒入，成热时烧至七，、干红椒倒入炒出香味将切好的姜、葱、蒜，鸭块合炒再倒入。
、豆鼓、豆瓣酱、青蒜、姜材料：马田豆腐、牛肉、盐沫！
净碗一只1。取，酒15克先装好料，下杀一刀把鸭由颈，流入碗内让鸭血，子搅匀用筷。
姜洗净3。生，米见方的薄片切成1。2厘！
法做。
文鱼浓B。三汤！
少量油和姜片2。锅里加，三文鱼骨烧热后入，两面发白略煎至。
风渡鱼四、栖粉。
的一道特色菜芋荷鸭是宜章，民间菜烹饪大赛上在郴州市第三届，“郴州民间名菜”宜章芋荷鸭被评为。
10、盛出后撒上花椒9、用湿淀粉勾芡即可面。
桂阳血五、鸭？
码入三文鱼片7。紫苏叶上，丝装饰在中间取少许紫苏叶，入冰箱冷藏十分盖上保鲜膜放钟？
最后6、，火力减小把灶的，态即可文火状，熬汤慢慢，可以去睡个午觉了）大概5个小时左右（，便会全部溶于汤中汤里的鱼肉精华，料的辅助下并且在佐，完全去除了鱼腥味已经，整锅汤里（重口味啊辣味和鲜味会灌满！！）。
法做！
的做法二抖辣椒，清蒸开水法。
去根须4。葱，净洗，。2厘米长小段取葱白切成1。
倒入半盒内酯豆腐4。西红柿软烂后，撒葱花烧开后。
煮5分钟后5、沸水，倒入辣椒油咯就可以开始，万不要吝啬这个时候千，大碗全部倒入锅中把烧热的辣椒油一，地变成深红色看着鱼汤慢慢，椒香味会飘散出来接着一股很浓的辣，盖上锅盖了这时就可以。急着吃（别，∩)O~O(∩_）。
椒中放入小葱用料可在辣，粒姜，蛋皮，鱼块小，子茄，角等豆，更丰富意境会。
少许茶油炒锅放，“2”、“3”、“9”待油热下用料“1”、，酱油加，、锅里发出啪啪的爆响声大火不停翻炒至收干水分。放有用料“7”的瓦罐此时把狗肉倒进事先，”、“5”放用料“4，8”字投进去葱整根扎成“，不够可加点水）慢慢倒进啤酒（，内容物淹没罐，狗肉老嫩程度灵活掌握）用小火闷两个小时（视。过程中闷的，观察一次每半小时，即时加水发现水少，少许的茶油并加一两次。
食盐9、。
皮（切成大块后好去皮3。备用的三文鱼去，比较考功夫整扇的话，呵呵）！
、辣椒粉同炒至牛肉上5、湖南长沙特产零食放入豆豉、姜末色。
g、小葱15g、大蒜（白皮）25g、花生油30g、香油10g、料酒35g、酱油4材料： 鸭2000g、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5g、味精3g。
法做。
捞出沥干水分放入焦2。待全体通透后并钵！
水这段时间里2、在烧开，着手杀鱼了就可以开始，小块（方便入味）把鱼头和身体切成。身要分开放好切记鱼头和鱼，一起了别混在。
均匀了即可食用4。继续捣碎等。
剁椒鱼一、头。
灌入翻卷洗净的猪大肠先将兑水调好的猪血，成一尺左右一节然后用稻草扎，煮熟即可用文火。
抽、醋、白糖、白开水调成汁8。这段时间调制佐料：用生，放入芥末酱拌匀根据个人口味，可取出刺身食用过三、五分钟即。苏叶味道更佳食用时卷裹紫。是一人份的哈（佐料的量）。
竹筒肉1袋材料：生，椒适量红、绿，1棵油菜。1／2小匙调料精盐，／2小匙白糖1，粉适量水淀，2大匙色拉油。
仔公鸡宰杀1、将土，、鸡肾等待用取鸡血、鸡肠。见方小块鸡斩切成，1。5厘米节干红辣椒切成，切片姜蒜，切节葱。
好了以后7、汤熬，开始下粉就可以了。
六片（食用香料店或者中药房都有卖）5、鲜沙姜（山奈）一块或者干沙姜五。
盘放入冰块5。取一深，保鲜上铺膜！
仁抖辣六、安椒？
味变口化！
热放油适量做法：锅烧；放鸭肉油热了；、脚及大块的鸭肉先放鸭头和鸭翅，入剩下的鸭肉一起炒大火爆炒至半熟再放。肉不容易炒干因为大块鸭，、八角适量继续炒直至鸭肉变成金色炒干水分放盐、姜、蒜、桂皮、草果，放切好的辣椒炸一下闻到很香的鸭肉味。好的芋荷、翻炒几下放酱油闻到辣椒的香味时放洗净切。2的位置盖上煮10分钟加水放到鸭肉的3份之。一股令人垂涎的香味打开盖这时整个厨房。加少许鸡精即可放入葱拌一下再。
在沸水内烫一下2。再将鸭子浸，毛剖腹随即煺，内脏挖出，8厘米见方的块用刀切成1。，脚、翅、内脏等不用）另用碗装好待用（头、？
嘉禾狗八、肉？
的做法一抖辣椒，油炸热制！
苏叶铺在冰上6。洗净的紫，鱼片卷成花中间用长条型！
馅炒成金黄色4、待牛肉，瓣酱同放入豆炒！
生茶油8、。
筒鸡替换竹筒肉原料可以用竹，筒蒸鸡称为竹。
-0。5cm左右薄厚的4。将三文鱼切成0。3片？
产干红辣椒十只4、嘉禾广发。
、青蒜段、糖8、加酱油，得够咸就不用放盐用盐调味（如果觉）！
进蒸锅4、，5分钟出锅水开后蒸1。
文鱼刺A。三身！
法做。
宜章芋荷十一、鸭？
肉汤煮6、下沸？
成0。9厘米长条5。干红辣椒斜切！
马田豆十、腐？
汤200毫升9。然后加鲜，上焖10分钟将铁锅移微火？
着大锅1、拿，分满的清水里面放8，火上烧放在，为止烧开。
法做。
肉一分为二1、将竹筒，盘内摆在，5分钟取出入蒸锅蒸；焯水油菜；椒切粒红、绿，用备。
法做！
2大匙油烧热2、锅内入，精盐、白糖加清汤、，水淀粉勾芡烧开后用，筒肉上淋在竹，、绿椒撒上红，的油莱即可点缀焯好。
葱一根6、。
/3外皮变白时即可出锅2。待辣椒的1/3到2，焦钵放入。
开放入辣椒1。将水烧。
料替材换。
豆瓣酱剁碎2、豆豉、，切段青蒜，姜沫？
鱼（一鱼多吃三、东江三文）？
均匀时放入精盐3。等捣得较，油食，他作等其料！
嘉禾血九、肠？
、香叶、八角、桂皮、草果、辣材料：鸭肉、芋荷、葱、姜、蒜椒！
头洗净1、鱼，劈成2半从中间。
放姜丝、葱丝2、盘子里，放进去把鱼头，朝下断面。蒜末、葱末再在上面撒。放一些姜丝鳃的部位。
腿肉六斤左右1、成年狗后，宽高各一寸）切寸方坨（长，块都带点皮尽可能每。段（一定要有狗肚、肠切寸，吃狗不吃肠嘉禾谚曰：，有尝）等于没。
烧鸡二、公？
姜一块3、老，两刀拍一。
收缩变白8。炒至，、酱油、精盐再炒随即加料酒20克。
豆腐煮3分7、放入钟！
均匀时放入精盐3。当捣碎较，油食，最好是放点豆油）等其他的作料（。
将油烧热1。先，并不断翻转放入生辣椒。
西红柿1个、内酯豆腐半盒、姜2片、葱2根、白酒1材料：三文鱼鱼骨200g、盐适量、蘑菇100g、勺。
锅烧热3、炒，油放，肉馅炒放入牛散！
概十几分钟3、过大，烧开了水应该。时候这个，头和一半的鱼身往水中倒入鱼，切碎了好）全部放入锅中盖上锅盖用沸水不停地煮还有拍过的整块姜与大蒜（有时间的话大蒜还是，10分钟煮5-，鱼香飘溢出来直到闻到一股。
椒铺在鱼头上3、把剁辣。一下先尝，椒不够咸如果剁辣，上撒一些盐可以在鱼头。剁辣椒先炒一下(有的饭馆是把，重一些味道更。觉比较油但是感，用这种做法所以没有采。一些料)倒酒！
一切两半6。蒜瓣，入净碗内一并放。
料材。
置于火上3、将锅，五六成热掺油烧至，葱炒至水气干后下入鸡块、姜、，草果、干红椒节50克下入豆瓣、泡辣椒、。出香味后待鸡炒，料酒下，鲜 汤掺入，、五香料加精盐。入压力锅中汤沸后转，-20分钟烹制15，时端离火口待鸡七成熟。入火锅锅内稍凉即倒，椒、葱节、味精下辣椒节、花， 及荤素菜上桌配上鸡血、鸡杂。
辣椒50克2、把干，10克花椒，炒至香备用用少量油干。
法做？
三文鱼半扇1。冰鲜的，去大拔刺！
肉、火腿、腊肠调味料中增加腊，竹筒蒸肉称为三腊，加蜂蜜也可增，竹筒肉称蜜蒸。
地道的郴州美食做法赶紧学会这11种，前露一手吧~祝大家都能成为食神请朋友来家里聚会的时候在朋友面！
的鱼身块全部倒入锅中4、闻到鱼香后把剩下，入调料开始加，的盐和味精倒入适量，道再看情况可以试味，还是放少是放多，意一点这里注，太咸了汤不要，是最好的比较淡。调料后放完，子用沸水煮继续盖上锅。
皮适量2、陈。
1只1500克材料：土仔公鸡，150克郫县豆瓣，500克混合油，50克老姜，50克大蒜，20克五香料，25克泡辣椒，100克干红辣椒，500克鲜汤2，3克精盐，50克大葱，20克花椒，2个草果，10克味精，15克料酒。
后离火闷好，和纱布包挑出葱结，点生茶油再淋一，碗上桌即可盛。
0时将鸭血淋在鸭块上10。见汤约剩1/1，边炒动边淋，粘满鸭血使鸭块，精、略炒一下即起锅淋完后加胡椒粉、味，盘中盛入，香油即成再淋上。
母丁、砂仁、草果各少许7、花椒、大料、公丁、，纱布包好用干净。
切成2厘米见方的块做法：1、将豆腐，的沸水中汆一下放入加了少许盐，豆腥味去除，清水浸捞出用泡？
汤碗清水3。加一，1勺白酒烧开后加，炖一会儿中火慢。后入蘑菇汤汁浓白，柿小块西红，调味加盐，续炖继。
文鱼鱼骨洗净做法：1。三，洗净蘑菇，皮切小块西红柿剥，切片姜，切碎葱。里用小刀划成小块内酯豆腐在豆腐盒。
条、大蒜籽适量材料：活鲢鱼一，一口大锅、辣椒姜准备几块、油？
切成大块诺干2。将三文鱼，块生食取一，裹好放入冰箱冷其他用保鲜膜冻！
啤酒一10、瓶。
头、剁辣材料：鱼椒！
匀了即可食用4。待捣得均。的工序简单，于这几种还有可根据自己的口味爱好去定精美的口味附：其做法用料不止止局限，会更精彩也许结果。
的吃法血灌肠，腿肠一样可像吃火，根吃一根，3厘米的小段也可切成2—，焖煮、烧汤或油煎、，味佳肴即是美，健食品又是保。