【寻味】闻香识湖北，“十大名菜”请慢用
观为紫红色红菜薹外，肥壮茎秆，脆嫩著称以口感，后上市春节前。的质量最为上乘武昌洪山所产，属于贡品在古代。用来单独素炒红菜薹通常是，鲜美味道，腊肉片、姜末如果再加上，油爆炒用芝麻，出香味更易炒，名菜之一是湖北。
《猪肉颂▲苏东坡》？
二维识别码。
坡 东 肉？
土家族恩施，逶迤奇山，万物风情。灵秀之地就在这，的美食——腊猪蹄有一道闻名在外。历十一月每年农，至前后在冬，地开始杀年猪恩施乡村各，留下猪蹄杀了年猪，制一至两天先用盐巴腌，者烤火房的房梁上然后吊在厨房或，烤火时做饭、，自然熏制通过烟火。
来后，时代的发展不断改进和提高武昌鱼的烹饪技术也随着，炙三种传统的做法以前只有蒸、煮、，网衣、滑溜等多种做法现在有了清蒸、油焖、。北省第四批省级非物质文化遗产名录武昌鱼制作技艺于2013年入选湖。湖北美食图片
以粉蒸见长沔阳三蒸由，上也十分讲究在使用米粉，、八角、桂皮小火焙制微黄要先将大米在锅中加花椒，加工成米粉盛出冷却后。和拌料上在刀工，畜禽肉类要选择较粗的米粉也有一套成熟的配制方法：；较细的米粉水产类选择；工上刀，同的原料要根据不，同的刀法采用不，切末有的，切丝有的，切块有的，不切有的。
嘉鱼旅图/游。
国非遗美图/中食！
水里浸泡一段时间先把猪蹄子放在，面的黑壳刮掉外，洗干净用水，色泽变得金黄这时猪蹄子。成小块入锅把猪蹄子剁，慢慢炖用文火，口味放入各种调料可以根据不同的，蒜是不可少的但生姜、大。猪蹄清炖，点姜片即可最多放一。放入各类蔬菜也可以在汤里，土豆片、香菜、豆腐等如白菜叶子、茼蒿、。
爱上宜图/昌！
识湖北”“闻香，天今，尝湖北十大名菜跟着我们去品，食的香味循着美，彩的湖北之旅展开一段精！
也称楚菜湖北菜，口鲜味醇、以质取胜的特点具有工艺精致、汁浓芡亮、。、炸、烧、炒为主烹饪方法以蒸、煨，、柔、滑、爽讲究鲜、嫩，本色注重，实惠经济。不成席”的说法楚菜有“三无，汤不成席即一无，不成席二无鱼，不成席三无丸。
餐桌上冬天的，最后一个端上桌菜薹炒腊肉总是。桌边坐在，碗白米饭守着一，的热气腾腾的菜薹炒腊肉看着一碟从厨房里端出，灵都会暖起来从身体到心。荆楚子弟亲切地称为“想家菜”而这道菜也常常被身居异乡的。
昌生活图/宜圈？
两面划上兰草花刀把收拾干净的鱼，一下装入蒸笼在开水里烫，笋片等按照一定的顺序摆放把冬菇片、熟火腿片、冬，、姜片、精盐、绍酒、清汤撒上猪肥膘丁、青豆、葱结，0分钟取出上屉蒸约1，葱姜挑出，在勺内烧开将鱼汤滗，浮沫打净，鸡油、胡椒粉加上味精、，身上即可浇在鱼。
源于簰洲湾嘉鱼鱼圆起，江向东流万里长，洲湾却转折西流而到了嘉鱼县簰，鱼格外鲜活故这里的，与众不同鱼圆也就。业博览会最佳畅销产品奖嘉鱼鱼圆先后获得湖北农，会授予消费者满意商品多次被省消费者委员，商局评定为湖北省著名商标“簰洲湾”品牌更被省工。前目，行销海内外嘉鱼鱼圆已。
北发布”微关注“湖信？
虾做法油焖大？
头下的潜江油焖大▲《风味人间》镜虾！
鱼做法武昌？
热进行正在火中！
蒸做法沔阳三！
好、住更要吃好！
：赵编辑琳。
长江中游湖北位于，密、水土肥美、物产丰厚这里湖泊众多、河渠稠，鱼米之乡是有名的。水环境以及悠久厚重的历史文化底蕴九省通衢的地理位置、得天独厚的山，俱来的灵气与品质孕育了湖北人与生，湖北美食图片方特色的湖北味道也涵养出独具一。
要游玩不但好？
三 沔 阳蒸？
布微信公众进入湖北发号？
焖大虾潜江油，北潜江五七镇最早起源于湖，虾味道堪称一绝这里的油焖大，原都非常有名在整个江汉平，食客络绎不绝来这里吃虾的。油焖大虾生意的高峰期每年5—9月是潜江。
大 油 焖虾。
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三蒸所谓，蒸水产、蒸蔬菜包括蒸畜禽、，素搭配讲究荤，均衡营养；菜不可或缺的食材捣细的米粉是粉蒸，大米的清香菜香味融合，好吃非常。”是一个概数蒸法中的“三，蒸等各种蒸法包括粉蒸、清。被湖北省政府列入省级非物质文化遗产名录“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”在2010年。
的做法很简单三峡肥鱼汤，炖白汤就是，收拾干净后只需将肥鱼，水炖制用清，牛奶或炼乳无须添加，奶一样的白汤便能炖成如牛。食用时起锅，花即可撒上葱。
炒 腊 红 菜 薹肉？
肉做法东坡？
肉和各种配料准备好五花，旺火上锅置，肉切块五花，过肉块为宜）下入清水（浸，五成熟时捞出五花肉煮至。壳、老根冬笋去，净洗，片切；洗净葱姜，挽结葱，葱花切，切片姜。块放在锅底将煮好的肉，上葱结上面码，冷水下入，、姜片、笋片等原料加黄酒、冰糖、酱油，上盖盖，火烧沸先用旺，文火煨炖再转入。小时左右煨炖2，后取出加味精，特制的汤盆中肉皮朝上扣在，原汁倒入，胡椒粉即成撒上葱花、。
天交通广图/楚播？
湾鱼圆做法嘉鱼簰洲：
藕 排 骨汤。
鱼 荆 楚圆。
文化的吃货作为一名有，菜的经验进行总结苏轼将烹制这道，遍大江南北：净洗铛一首《猪肉颂》传，著水少，烟焰不起柴头罨。熟莫催他待他自，时他自美火候足。好猪肉黄州，如泥土价贱。不肯吃贵者，不解煮贫者，来打两碗早晨起，家君莫管饱得自。
旅游局 陈丹妮 图/武汉市文化和摄！
行预约如何进！
作鱼圆子的饮食习俗荆楚大地处处都有制，湖鱼圆之外除武汉汤逊，湾鱼圆也是一绝咸宁嘉鱼簰洲。处长江边嘉鱼地，湖众多且内，丰富水源，鲜鱼著称以盛产。口感细腻、鲜香滑嫩嘉鱼鱼圆色泽洁白、，客喜爱深受游。
轼（号东坡）谪居黄州时所创东坡肉相传为北宋文学家苏，汤肉交融其特点是，烂如豆腐肉质酥，肥而不腻吃起来，风味别有。念这位大诗人后人为了纪，“东坡肉”遂取名为，菠菜两种食材并加上冬笋和，东坡”寓意“。
火锅做法腊猪蹄？
长沙水“才饮，昌鱼”又食武，的这句诗毛主席，享誉全国让武昌鱼，一道招牌菜成为湖北的。于鄂州梁子湖武昌鱼原产，“ 武昌”古代鄂州称，得名因而。头小体长武昌鱼，身子扁平菱形的，肉厚背部，较少脂肪，较好肉质，清香汤汁，价值高营养，中的佳品是淡水鱼。
骨用开水焯一下把剁好后的排，控干捞出。油炝锅再用，锅中炒一下把排骨倒入，入瓦罐中然后放，量温水加适，后加盐水开。择老藕藕要选，节洗净削皮去，则的菱形切成不规，盐生拌加少许，六成熟后等排骨到，进罐内把藕倒，接着煮沸搅一搅再，口味加盐依据个人，烂藕粉等到肉，汤钵盛入，椒粉就可以食用了再撒些葱花、胡。肉藕香烂其特色是，鲜美汤汁。
甲 荆 州鱼？
汤做法排骨藕！
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肥 三 峡鱼！
食文化而制作的天下第一蒸（九五至蒸▲仙桃梦里水乡为传承“沔阳三蒸”饮）！
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中旬6月，模盛大的龙虾节潜江都会举办规，食客纷至沓来周边地区的，地人在餐馆吃完后占有地利优势的本，打包带走还常常会。人间》镜头下的潜江油焖大虾看着美食探索纪录片《风味，欲滴垂涎！
天交通广图/楚播。
忠高 图/苏摄。
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遇见仙图/桃？
余勤 图/摄？
鱼做法三峡肥！
食斗士》的武汉特辑中韩国美食综艺《街头美，着一碗热腾腾的莲藕排骨汤“韩国版蔡澜”白钟元吃，喝上一口醇香浓厚的丰盈汤底清甜粉藕、猪排轻挑脱骨再，咕噜喝汤的声音耳朵里只剩下他，网友直想飞来打卡馋得屏幕前的韩国！
湖北出向着发？
红菜薹的食用部分菜心抽出来的薹是，后洗净沥干备用用手折寸许的薹。一寸长的薄片把腊肉切成。候滴入少许麻油炒锅微热的时，末稍煸下姜，钟后用漏勺捞出放腊肉煸炒1分。留点油炒锅内，热就可以放菜薹用大火烧到七成，2分钟煸炒，再合炒1分钟放盐和腊肉片，鸡精撒，勺颠，干油沥，即可装盘。
美食斗士》中的排骨藕▲韩国美食综艺《街头汤。
惠游湖北”活“与爱同行 动！
北文旅之来源：湖声？
昌 武 鱼。
江四大名鱼之一长江肥鱼是长，”或“江团”又称“ 鱼，江洄游性鱼类是典型的长。质细嫩肥鱼肉，他的淡水鱼类鱼鳔不同于其，肥厚特别。：“粉红石首仍无骨苏东坡曾写诗赞它曰，豚不药人雪白河。”！
三蒸沔阳，原味、清淡绵软鲜嫩软糯、原汁，名菜系中的地位很高在湖北美食和中国，喜欢吃的食物之一也是沔阳人民最。沔阳蒸菜之乡的美称不是浪得虚名的当地“无菜不蒸”的说法就证明了。
鱼做法荆州甲。
剁成3厘米见方的块先将甲鱼宰杀洗净，分钟后放入火锅中打底千张切丝入沸水煮半。中也煮1 分钟将甲鱼入沸水，油中过油2分钟备用捞出后入六成热的。油烧至六成热砂锅中放入猪，油酱、豆瓣酱下入姜片、红，出香味大火炒，鱼烹入料酒再下入甲，胡椒粉等调料加入清汤、黑，火煨15 分钟大火烧开后用小，、白糖起锅放入味精，入火锅然后投，上桌带火，边煮边吃。
掉刺后切块先将鱼肉剔，切片姜，白切段小葱，入搅拌机一起放，精、白胡椒粉和水加入蛋清、少许味，加到快速由慢速增，细滑的鱼泥搅拌成为。鱼泥倒入盆中将搅拌好的，盐加，拌上劲用手搅。加入猪油稍上劲后，搅拌继续，有劲有弹性直至鱼泥。盛凉水锅中，点火不。圆后用勺子刮入水中将鱼泥用手挤成鱼。指从弯曲的食指表面划过挤鱼圆的手势是左手大拇，掌围成的圆洞中挤出将鱼圆从食指与手。后点火开煮鱼圆都挤完，时转小火水快煮沸，之前关火在煮沸。用时食，熟加热可以蒸，上醋食用然后蘸，在火锅里吃也可以下。
嘉鱼旅图/游。
名的菜薹产地▲武汉最有，通禅寺武昌宝。宁波 图/摄！
上火锅，热烧，油入，分热至八，、辣椒、花椒加生姜、蒜头，香味炒出。量比较大因为用油，油焖”故叫“，需要约半斤油烹制3斤虾。用大火翻炒虾入锅后，醋和料酒再加白，酱油少许着色然后用老抽，适量翻炒放胡椒粉。微变色后等到虾稍，好的香料加入备，香料与虾炒匀继续翻炒至，糖和浓缩鸡汤料、啤酒然后再加入适量的白，淹没将虾，小火开，锅盖盖上，分钟左右焖15，需要翻一次锅每隔5分钟，均匀入味使其能。快收干时等到汤汁，锅盖揭开，汤汁完全收干继续翻炒直到，白或香菜即可最后撒上葱。
待贵客的必备菜品之一排骨藕汤是湖北人接。所产的藕和肉骨头它是用湖北本地，肉烂骨脱文火煨到。来口感粉糯藕块吃起，清甜的汤汁再加上香浓，美地融为一体藕香与肉香完！味道好这道菜，丰富营养，补血开胃，气补钙能补。
江汉图/风。
爱上宜图/昌！
图/武汉市文化和旅游▲东湖宾馆里的武昌鱼局！
腊 猪 恩 施 蹄！
浓醇、滑嫩爽口荆州甲鱼咸鲜，鳖肉中野生，因子和活性免疫物质含有多种特殊长寿，体免疫力可增强人，气的滋补营养佳品被人们称为大补元。以红烧为主荆州甲鱼多，入火锅中食用时放，等配料加千张，边煮边吃，美味人间。
志平 图/邹摄。
门在出外。
个月的时间后大约经过一，紧实、干爽猪蹄肉变得，就熏好了腊猪蹄。制的腊蹄子经过风干腌，和时光的味道浸染了盐巴，油亮色泽，厚悠长香气醇。配多种食材烹制腊猪蹄可以搭，是做成火锅但主要还，煨个锅儿”当地人叫“。西旅游时冬季到鄂，腊猪蹄来一锅，又温暖美味，连难忘令人流。湖北美食图片
腊肉做法红菜薹炒！
背部青灰色、鳍部黑灰色、肚皮白色正宗的三峡生态肥鱼的体态特征是，琥珀背俗称“，皮”白肚。大河的激流乱石之中这种鱼只见于大江，极难见湖泊中，中更不会有溪流或堰塘，在10 米以上深度生存水域一般都至少。
美食斗士》中的沔阳三▲韩国美食综艺《街头蒸。
湖北日图/报
荆州传统名菜荆州甲鱼是，野生龟为主料取洞庭湖的，制而成精心烹。菜源远流长荆州龟这道，末年战国，中开列的宴席单《楚辞·大招》，的水鲜菜式列有较多，沙龟最具风味其中尤以荆。
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