鄂州风俗之其乐融融摊豆丝
吃豆丝说到，现吃的豆丝如果是现摊，湖北美食小吃多的讲究就会有很。好葱、姜和盐磨浆前要放，好后磨，混合在一起佐料与浆水，各人的口味稍作处理摊好的豆丝饼要依照。里少烙一下豆丝在锅，软和和的吃起来软，易消化易咀嚼，质稍差的人食用适合老年人和体。锅里多烙一会豆丝饼若在，灿灿的烙得黄，滴的油滴，又脆又香吃起来，年人的口味适合中青。
种吃法还有一，时节暮春，菜不够吃园里的，好的鸡蛋混合在一起把泡好的豆丝和搅拌，调料撒上，个大碗里放在一，在锅里蒸蒸饭时放，丝鸡蛋羹蒸好的豆，黄亮粘稠，味俱佳色香。
的饼摊好，子的底面放在筛，堂屋或室外的栈上从厨房端出去放在。外空旷、向阳的地方切好的豆丝放在户，和太阳晒让风吹。晒的豆丝守护晾，、猪的侵害以免受到鸡，孩子们的事情自然又是小。在场时没大人，丝放进取暖用的火坛里烧孩子们把晒得半干的豆，黄黄的烧得，热灰弹掉，口里送进，脆的脆，香的香，一番滋味倒是别有。
融摊豆其乐融丝！
入的成分不同早稻米中掺，泽就不一样其成品的色，、豌豆的掺入蚕豆，灰白色泽，道不差但味；绿豆的掺入，黄亮色泽，中的极品为豆丝；面粉的掺入，白色呈，俱差色味，亦次营养，上卖的市场，此等多为。
度调好后浆水的浓，薄薄的豆丝饼在锅里摊成。很熟练的技术摊饼的人要有，两口锅里轮流摊手疾眼快得在，了可不行动作慢。人很关键烧火的，时要有一阵火一张饼刚摊，要停火摊好时，灶轮流烧还要两个。不到火候，不起来饼揭，过了火候，发硬饼，焦糊甚至，色泽和味道影响豆丝的。火人配合默契摊饼人和烧，协调动作，好的豆丝饼来方能摊出上。
传统的民间美食豆丝是鄂州最，早稻米和豆类它的原料是，比例为二比一稻米和豆类的，黄豆都是上好的原料蚕豆、豌豆、绿豆、，豆最优但以绿。碎（不可成粉状）豆子先在石磨中磨，去外壳备用后用水泡胀。呈丝状因成品，条粗大比面，豆丝故叫。
也有一番讲究干豆丝的吃法。
冬天进入，开始摊豆丝了乡下各家各户。
的豆丝饼刚出锅，阵阵香气散发出一。、米之香、豆之香、麻油之香那葱之香、姜之香、胡椒之香，掺和着互相，而来扑鼻，吃它几片谁不想！态：有站着吃的那吃的人各具形，着吃的有坐，火边吃的有边烧，丝边吃的有边切豆，串着吃的有用筷子，——想怎么吃就怎么吃也有用手撕着吃的—，么讲究没什，么约束没什。
开始最先，泡好淘净后米和豆子，成浆水要磨。在家里用石磨传统的方法是，去过，间又很辛苦的活推磨是个浪费时，村里的加工厂去加工就行而现在只要把原材料拿到，一天的原料原本要磨，几分钟就磨好加工厂里十。
进少许糖水干豆丝喷，锅里放进，文火翻炒先旺火后，积胀大豆丝体，黄状呈焦，口里吃进，脆的脆，滋的甜滋，悠长余味。的农家小吃这是不错。
过晾晒豆丝经，了水分除去，赠亲朋便可馈，来慢慢吃或储存起，二年春季直到第。
霜后冬日，很嫩很甜小白菜，一起煮和豆丝，清香的风味具有柔软，常备的晚餐这是家乡。湖北美食小吃湖北美食小吃
年过节如果逢，骨汤或鸡汤之中将豆丝下到排，的清香融为一体汤的鲜甜和豆丝，不一般滋味很。鲫鱼肥美家乡的，味鲜汤浓，在鱼汤中将豆丝煮，每一根豆丝里鱼汁渗透到，是品尝鲫鱼吃豆丝亦，是品尝豆丝吃鲫鱼亦。不错的选择炒豆丝也是，泡胀沥干将干豆丝，豆芽、麻油为配料和佐料以葱、姜、蒜、小白菜、，里翻炒在锅，的炒粉要好几倍其滋味比街市上。