沔阳麻叶子
婆婆的进城随着爹爹,环境可供熬糖做麻叶子了家里已经没有地方没有,迎合人们口味市场上为了,食品作坊化、产业化已经开始将这些传统,口味的麻叶子到处可见各种。我们完成了一切市场已很好的帮,了一切速成,再劳神费力无需我们。裂了过去食品制作的整个过程但市场却又像一只无形的手割,品除了钱物交换之外买到的这些传统食,有任何关系和我已没,食品已没有半点温度拿到手、吃到嘴里的,在哪怕是一丁点儿感情我和食物之间已不存。
糖结合的麻叶子外除了这种纯粹的米,麻和橘子皮的麻叶子还有一种掺了少许芝,好的时候遇到年景,和橘皮掺入进去一点点母亲会将炒香的芝麻,会更香味道,会更好口感,个年代只是那,种了芝麻农人虽是,上交公家但基本上,用不多自家享,乏的年代也是稀罕物橘皮在那个物质匮。近尾声的时候切麻叶子接,下少许碎末通常会留,碎末捏成一个个的小麻球祖母会用剩下的糖将这些,比较多因为糖,甜很,爱这一口小孩子很,睡觉的线你的嘴与你分享甜蜜哦只是你如果贪吃忘记抹嘴就去。
好之后糖熬,是切麻叶子了余下的工作便。已到点灯时分这时候大多,麻叶子的人手为了增加切,被邀约过来隔壁邻居。卸下来洗干净后作为案板大力气的父亲将厨房门,一点糖稀到锅里随后的步骤是放,的将其揉成一坨后放到案板上把已经炒好的炒米倒进去快速,点一点地压平父亲用刀一,给帮忙切麻叶子的人们直到压成直条后分发,切”的声音响起随着“切、切、,麻叶子齐刷刷切了下来长约两寸、湖北特产宽约一寸的。叶子软软的刚切成的麻,了之后等冷,特别香脆就会变得,馋人特别,左右送上一瓢刚切的麻叶子慷慨的祖母每每都会隔壁,进事先准备好的紧口坛子内随后便将切好的麻叶子装。可以奢侈享受外我们除了当天,偷嘴为防,湖北特产子放在楼上的楼板上母亲通常都是将麻叶,上一口想吃,梯上楼还得搬,谨慎小心,叶子一直能吃到开春印象中一坛子的麻。
遍的时候鸡叫二,的米浆(米和麦芽)上锅熬煮家里人便开始将前晚已经磨好,芽水与麦皮迅速分离劈柴火的给力让麦,根交叉的棍子头上系着一个布袋)开始过滤这时候便可用悬挂在屋梁中豆腐架子(即两,晃去麦芽水逐渐过滤出来随着两手不断摇晃来摇。慢慢放亮天开始,纯麦芽水开始发挥作用进入锅内二次翻煮的,糖香慢慢侵入鼻息紧接着一股沁脾的,纷纷围到了锅台边糖香引得大人小孩,着要喝麦芽水叽叽喳喳吵,吓唬我们“麦芽水喝了肚子要疼死的”不算吝啬的祖母为了保障胜利果实只得,紧丢下水瓢吓得我们赶,我们再次侯在灶边直到浓香四溢时,小碗供我们品尝祖母才舀下一。是只,已经开始变稠这时候的糖浆,处不好吞咽腻在喉咙。呈一排排冰凌状时待到锅铲上的糖,心才慢慢放了下来祖母一颗悬着的。
以后以后嫁到婆家,0公里的距离相隔不到1,此的相似乡风是如,过年必备传统节目家里熬糖成为年年。等我放假在家时共同合作通常这个时候婆婆都会,年无限动力与向往这给了我回乡过。关过后等到年,荷叶子、炒米这些家乡小吃分成若干份婆婆都会喜滋滋将麻叶子、翻饺子、,婆对儿女们的那份浓浓的爱与念想让麻叶子们远隔千山万水来完成婆。
一种传统年节小吃麻叶子是老沔阳的,合在一起制作而成是麦芽糖和炒米混,制作工艺相似与孝感麻糖,糖的精致与盛名却远没有孝感麻。
是只,永远地定格在了我的脑海里熬糖切麻叶子的经历只能,对逝去岁月的回忆成为了挥之不去。的是,经永远地改变了我们的生活已,不到过去我们已回。湖南十大特色食品
腊月进入,作麻叶子的前期准备各家各户便进入了制,可不成)淘洗、湖北特产保温、发芽一方面将家里的大麦(小麦,芽可是至关重要的第一道环节的发,一回因麦芽的生长受阻因为记忆当中好像曾有,制作不成功的经历而导致当年麻叶子;成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米另一方面要将糯米蒸好后直至嗮,备工作就绪后待两方面准,才开始正式上演麻叶子制作之戏。
时我也曾想安静下来,满目精美食品相比现在琳琅,那么粗糙麻叶子是,不起眼那么,记忆深刻如此难忘是什么让我如此。人才有这份切肤的体会吧也许只有那个年代出生的!甜还在久久回味吧也许是麦芽糖的!或者更,欢这份温暖记忆留存心底吧是我们在祖辈面前绕膝承!