传承通山特色，打造通山味道——“通山人家”

湖北美食特产 2021-01-11 17:5162未知admin

择方面食材选，土的绿色有机食材为主余云险坚持以通山本，笋、豆渣、干豆角、干辣椒皮等尤其是干鱼、腊肉、苕粉、干，定点联系采购多与当地农户。的特色火烤鱼“例如我们，港、燕厦的野生河鱼用到的就是来自洪。创始人徐卫良介绍”通山人家联合，、享受绿色健康生活的同时让食客在品尝到特色菜肴，通山的地域文化更加了解并热爱，直努力的方向正是他们一。

人家”旗舰店走进“通山，是明档展示一楼大厅，扑面而来乡土气息；“太阳溪”等11个以通山景点或地名命名的包间二楼有“核电站”、“九宫山”、“隐水洞”、，朴、典雅装修古；功能宴会大厅三楼则是多，00余人就餐可同时容纳5。

期的艰难后经历创业初，06年20，生意越来越好通山农家菜馆。扩大经营规模余云险借势，家湾开了分店又在温泉郭；10年20，为“通山人家”余云险将店名改，店内环境同时改善，务质量提升服；年后两，模400多平方米的大酒楼“通山人家”已壮大为规。年同，准宴席市场余云险瞄，新开了一家“通山人家”在咸安宁虹大市场二楼；13年20，面的金茂花园旗舰店开业位于永安大道阳光电气对；14年20，盛装迎宾…潜山路店？

、汤水四大碗、豆渣锅仔……这些既是极具特色的通山风味腊猪脚炖粉条、蚕豆米捶肉汤、生煎豆腐坨、红烧苕粉圆，食客常点的热门菜品也是“通山人家”，湖北美食介绍人余云险记忆深处的味道更是“通山人家”创始。

云险余，家”创始人“通山人，山慈口一个贫苦农家1980年出生于通。岁那年15，择走出大山学厨艺不甘贫穷的他选。徒工做起他从学，、择菜、配菜洗碗、扫地，掌勺当了厨师四年后终于。04年20，庭变故因家，襟见肘经济捉，出创业的想法余云险萌生。正月次年，馆如愿开张通山农家菜，山人家”的前身这也是后来“通。

变得美味让生活，食不可辜负唯爱与美。车站对面一隅从温泉老汽，区宴席市场到瞄准城，的速度成功试水一年新增一家店，咸宁餐饮市场十余载“通山人家”深耕，山地方美食特色致力于传承通，忘的通山味道打造令人难，主体的具有湖北农家特色的菜肴风格而今已形成以自然、精致、大众为。

文字：记者王奇峰图片：记者赵忠志香城都市报报讯（策划：甘茂吴涛傅辉）？

排骨麦酱肉！

美食博览会咸宁分会上在前不久的湖北楚菜，咸宁餐饮名企（店）”称号通山人家金茂花园店获“；焗排骨两道菜荣获“咸宁楚菜大师”称号该店主厨李小龙凭借桂花财鱼柳和茶香。日近，金茂花园店进行探访记者前往通山人家。

年的发展经过十几，米的小店发展到家喻户晓的餐饮名店“通山人家”从之前不足30平方，余云险骨子里不服输敢闯敢干的拼劲其成功的秘诀是什么？可能是源于，初衷：身虽在外更源于他的创业，系故乡但心，味传承、发扬要将家乡的美，懂美食的人带给更多！

山包通坨。

炖粉农家皮！

咸宁餐饮名从小饭馆到店？

时味道还原儿，乡情乡留住愁。

四大汤水碗！

库区虽然穷“富水水库，山清水秀但那里，湖北黄冈美食特产”虽已离乡多年民风淳朴……，农村生活记忆深刻但余云险依旧对。时幼，乏的年代物质匮，生活极大的奖赏一锅肉汤已是对，腐泡、干笋、苕粉圆等食材佐以肉汤烹煮农户也懂得让它发挥最大的作用：将豆，汤水席”演变出“。出“通山汤水四大碗”余云险在此基础上创，儿时的味道既还原出，市人的饮食习惯又紧贴现代都。