最有武汉的味道，武汉名小吃，最美味的老字号
料严选，前腿肉和黄牛腿肉专选肥瘦适宜的猪；馅严制，净沥干肉要洗，清除干净筋络要，细腻均匀馅要剁得；皮严制，和上劲面要，出均匀条要，反复压皮要，都标准四方；制严包，轻不重收口不，鱼形体饺成金；汤严熬，筒子骨只用，制一定比例水与骨控；料严作，猪花油专用，制成末状葱、姜都；饺严汤，要滚开汤水，要顶份下锅，用勺拨随时，都均匀受热；味严点，讲分量下盐，要点准一次，刚合适咸淡，香喷喷盛碗。
的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄这样独特的制作技艺使水饺，爽口润腹吃起来，满口余香，有余味吃后留，了还想吃使人吃。作技艺赢得广大食客的喜欢谈炎记就是以这样独特的制。饺、三鲜水饺鸡茸水饺、虾仁水饺等新的品种近年来谈炎记陆续研制出冬菇水饺、厂米水，食客的口味适应不同。
市生意较多因当时夜，常放着带罩煤油灯谈祥志的担子上时，谈言记”三个小字玻璃业罩上横排“，煨汤水饺”四个大字言字下面又竖写了“，招徕以示。多久过不，听人劝告谈祥志，言”改为“炎”把谈言记的“，炎为两火取意于，又为两个炎谈字一半，加火炎上，红红火火以图生意，旺发达买卖兴。
12年20，非物质文化遗产成功谈炎记申请武汉市，的“中华名小吃”认定证书并获得中国烹饪协会颁发。
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子饺，说有一种执念对北方人来，乎吃的都是饺子逢年过节家里几。一项集体活动吃饭一般是。多人，剔也就更多对口味的挑。的不吃酸的都有不吃甜的不吃辣，是但，人微乎其微不吃咸的。是咸、鲜的口感而饺子主要就，的整体口味适应大众，对饺子产生绝对的抵触再挑食的人也不至于。是乎于，外出聚会的保险选择饺子成为居家团圆、。
所以这么美味谈炎记水饺之，制作水饺时是因为在，度到包制、熬汤、煮熟等各道工序从选肉、配料、点味、制馅、制，格的标准都有严，持“八严”关键是坚。
今如，”尽情留连购物之后当你在“天下第一街，大道闹市转到中山，又鲜又热的美味小吃还可以品尝到这种。世纪的风雨之后在历经近一个，香的“谈炎记水饺”的招牌店外挂着的仍是那块古色古，是那么的原汁原味而店里的水饺也还。
记水饺谈炎，920年创始于1。汤鲜、馅大因其皮薄、，滑香鲜嫩吃到嘴里，誉武汉三镇风味独特享，水饺大王被人称为。的创始人是谈祥志“谈炎记”水饺，黄陂乡下来汉1920年从，济路一带走街串巷的熟食小贩起初是肩挑小担在汉正街、利，水饺主卖，湖北美食介绍汤圆也卖，少特色并无多。