荆楚美食－荆沙 宜昌等地的特色招牌菜菜谱传真
党参、山药片、当归这些具有一定滋补功效的中药材这款菜肴最大的特点就是在制作时加入了板蓝根、，合冬季食用所以比较适。过不，没有太多的中药味这款菜在品尝时并，药味遮掉如何把中，际操作一下你还得实。只(重约1000克）原料：九斤黄公鸡1，20克板蓝根。油15克调料：蚝，片各100克米酒汁、雪梨，、当归各2克党参、山药片，精、湿淀粉各10克老抽、盐、味精、鸡，、蒜片各8克葱段、姜片，15克香油，000克色拉油2，000克高汤1，5克葱花。、公鸡宰杀制作：1，水烫毛用热，部开膛从腹，内脏取出，约15克的块洗净后切重，精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味；山药片、当归洗净控水板蓝根切小段与党参、。放色拉油2、锅内，炸4分钟至表皮酥脆时捞出烧至七成热时下鸡块小火浸。色拉油25克3、锅内留，姜片、蒜片中火煸炒出香烧至七成热时放葱段、，参、山药片、当归、鸡块放入板蓝根、雪梨片、党，鸡精、盐、高汤小火烧开放入剩余的蚝油、老抽、，40分钟至酥烂盖上盖子小火焖，块摆盘捞出鸡。的汤汁过滤4、焖鸡，中火烧开放入锅中，味后用湿淀粉勾芡放入剩余味精调，油出锅淋香，鸡块上浇在，葱花即可再撒上。色泽暗红特点：，醇厚口味，养身滋补。
－贵州招牌菜菜谱介上一篇：黔菜经典 绍！
螺丝平锅鸡！
四川火锅的方法制作而成此菜结合了湖南平锅、，口味辛辣、干香不仅鸡肉、田螺，汁极少而且汤，秋冬季食用特别适合在。只（重约1650克）原料：本地土母鸡1，500克重庆田螺，湖北美食图片节80克红杭椒。荆沙豆瓣各30克调料：大蒜米、，10克香菜，酱25克荆沙辣，酱20克辣妹子，15克鸡精，椒20克四川泡，00克鲜汤5，皮各5克八角、桂，节15克干辣椒，香3克十三，粉5克孜然，15克生姜，蚝油各10克花椒、砂仁、，油各20克香油、猪，100克花生油。、土鸡宰杀制作：1，后从腹部开膛用热水烫毛，内脏取出，厘米见方的块洗净后切成3；放入水中田螺提前，吐沙2天加香油，中大火汆2分钟洗净放入沸水，备用捞出。猪油、花生油2、锅内放入，、田螺小火煸炒5分钟烧至六成热时放入鸡块，花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟加入生姜、八角、桂皮、砂仁、，蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、，烧开后出锅加入鲜汤，压10分钟启盖儿装入高压锅内小火，料出锅捞出香。原料放入炒锅内3、将压好的，十三香、孜然粉小火烧5分钟加入大蒜米、杭椒节、鸡精、，入平锅内出锅装，点缀即可撒上香菜。肉质细嫩特点：，味爽香辣。和田螺一定要提前煸炒操作关键：1、鸡块，易有腥味否则容。放入锅中烧的时候2、将压好的原料，收干汤汁一定要，味不足否则香。
文化也很长久荆州的饮食。国的一个重要的城市因为荆州是古代楚。菜的摇篮。荆楚大地是一个鱼米之乡、做为鄂菜代表的荆楚菜和宜昌菜很早以前就有关于荆州一些吃的方面的记载。同时荆州又可以说是鄂。中有着比较重要的地位同时在中国的饮食文化。一席。同时还有不少的特色菜不仅在湖北菜中占有重要的。糕。就是荆楚美食的一个特比如说鄂菜中常用到荆沙鱼产！
蓝根别名草大青操作关键：板，称大青叶其叶又，热解毒具有清，斑之功效凉血消。味道微苦但是其，烹调时所以在，板蓝根的用量一定要控制好，的量过多如果放，味就会变苦菜肴的口。
秘制大碗鸡？