詹桂华：大洪山传统美食面椒子
变化特别明显大洪山的四季，做什么菜什么季节，做什么菜什么节气，股都有讲究一些老八。节气开始从小雪，涎的香肠、腊肉一串串惹人谗，屋檐下、阳台上挂在各家各户的。、泡椒子、酸辣萝卜条、酸韭菜、木瓜丝、面椒子等等一坛坛手工制作的臭豆腐、臭千张、酸盐菜、酸白菜，的角角落落摆放在屋子。
娌杨言林大厨妯，（现在更名庹家村）娘家长岗镇美满村，年前多，没有成立长岗镇还，家公社只有庹，女厨第一人大妯娌作为，了她的红案厨师生涯率先在庹家公社开始。销社改制后来供，起了个人的餐馆她又在洪山镇开，退休的年龄一直干到。公家人都吃过她做的菜相信很多四十岁以上的，不会忘记吃过便。艺都是学的妯娌的我的一点做菜的手，手把手地教无论怎么，法超越我都无。椒子做的好吃她不仅仅是面，哪一样菜她做的，看又好吃都是好。
餐馆的大妯娌开了一辈子，的面椒子亲手做，真是一绝味道可。的原材料面椒子，椒辣，园里长的土辣椒她自己种的菜；米面碎，我们本地小型米面加工坊加工的她自己农田里种的有机大米在。手工制作技艺传统的大洪山，拌料比例搭配、手性、酝酿时间长短等更重要的是大厨级别的妯娌拥有高超的，子没有添加任何有害物纯手工制作出来的面椒，着吃煎，喝两杯酒可以多，两碗饭多吃。
的面椒子大洪山，配料其，是两种主要，辣椒一是，碎米面二是，腻的吃货不怕油，一些五花肉也可以拌。辣椒关于，有讲究的也是很，有一丁点辣味有的辣椒没，厚皮一张，一股青气散发出。适合做面椒子这样的辣椒不。的辣椒最好，末冬初是秋，后一批辣椒菜园里的最，因为气温低这一批辣椒，子厚肉坨，椒不用除辣椒蒂把儿采摘回来的新鲜辣，淘洗干净整个儿，汽待用沥干水。米面也挺有讲究拌面椒子的碎，性的粘米磨面最好不用带糯，磨得太粗面不能，磨得太细也不能，来说一般，知道磨成什么程度米面加工坊的老板。家土玉米如果有农，合适的玉米面待用也可以磨成粗细，玉米面拌少许，味道及色相更美面椒子的口感及。又不怕油腻的吃货平时口味比较重，肉切成肉丁待用可以将新鲜五花。都备好之后这些配料，椒去除蒂把儿切碎将沥干水汽的辣，碎米面加入，玉米面加入，花肉丁加入五，盐加，匀拌，湖南十大特色食品坛装，封密，阴凉处置入。来说一般，(根据当地的温度衡量）在坛中酝酿一个月左右，出煎着吃便可以取。
的制作面椒子，不多配料，简单看似，的好吃但要做，与经验都十分重要选材与配料比例。
的女子大洪山，很会持家绝大多数，了客人家里来，菜市场不用去，做一桌子美味随随便便地。
老智慧所制作出来的美味大洪山的传统食俗和古，道和岁月的芳香蕴藏着家的味。我们的食欲一遍又一遍地唤醒那独一无二的大洪山美味将，越嚼越香将岁月。
的一盘面椒子煎得黄亮黄亮，一瓶白酒再配上，两知己邀三，山面椒子带来的家的美好感受用嗅觉和味觉仔细体会大洪，活生，此的圆满竟是如。
洪山人对于大，到哪儿无论走，椒子的味道都会怀念面。情地说不矫，妈的味道它就是妈，家的味道它就是，燕窝”的奢侈不求“人生，面椒子”的简单生活但求每餐饭桌上有“。洪山人的眼中面椒子在大，情泡泡青一样就像随州人钟。有快递以前没，工作的人常年在外，一天一夜坐火车，吃妈妈做的美食就是为了回家。的时候临走，包地拎着大包小，的土特产都是家乡，作单位到了工，个好友邀上几，、香肠、腊肉、臭豆腐等一同品尝家乡的面椒子，耀的味道很有炫。递方便了现在快，、以及各类土特产大洪山的面椒子，了大洪山都走出，的模样以独特，的大大小小的餐桌上出现在全国各个地方。