鄂州西北部有一少数民族被誉为“华中药库”的

检测经，24。7~36。5%福宝山莼菜含蛋白质，量39%糖类含，53~288ppm锌稳定含量高达1，11mg/g锗含量0。，0。54ppm硒含量0。1~，基酸和维生素并富含多种氨。丰富果胶，独特风味，如鱼髓、琼脂鲜脆、滑嫩，炒、凉拌、做汤不仅可广泛用于，解暑佳品及幼儿增智食品而且是一种天然的降温、。时同，代医学研究表明据传统医学和现，统癌症有食疗效果外莼菜除对抑制消化系，、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果还对抑制动脉粥样硬化、抗脑血栓、利水，色保健食品是难得的绿，费者青睐深为消。

家油茶●土汤？

都兴喂年猪土家人家家，年时有肉吃主要是图过，不完的过年吃，它制作成腊肉土家人便把，于保存不仅便，更加好看而且肉色，在锅里烹煮把腊肉放，十里香飘，食欲勾人，客人摆在席上的主菜是土家人平时招待。

为古代神山所赐福宝山莼菜相传，中一珍是水，朝皇宫御案之贡品自晋代以来为历，宴之佳肴皇室宫。炒、可凉拌它可煮、可，腿、香肠等配在一起做汤尤其是与鱼肉、熟鸡、火，可口鲜嫩，甘滑味粘，味、形俱佳色、香、。

有代表性的饮食文化现象之一土家油茶汤是恩施州土家族具，茶文化一绝堪称中国，流长源远。在全州至今，、来凤等地盛行特别是在咸丰。92年19，加了在杭州举办的中国首届茶文化节“来凤县土家族油茶汤茶艺团”参，名茶传千里博得“来凤，九州”的赞誉土家油茶香。茶汤“是中国茶文化一绝韩国代表团称赞土家族油。即白鹤茶、泡儿茶、油茶汤、鸡蛋茶）、油茶道表演等形式”后来有关部门将土家族油茶汤提炼、整理成“四道茶”（，范化的程式茶道使之成为一种规。主办的中国富硒茶文化节上在2005年中国茶叶协会，茶艺表演成为一道靓丽的风景幽雅卓绝的“四道茶”茶道，文化精髓得以发扬光大使得油茶汤这一土家茶。

洞湾泉水和若干种天然香料为原料柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙，压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、。

以来明清，带就大量生产豆干在利川柏杨集镇一，作坊生产的豆干最为有名其中尤以沈记好吃婆豆干，列为朝廷贡品并被当地官员，族们的喜爱深受朝廷皇，作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾康熙皇帝还给沈记好吃婆豆干，称为深山奇食好吃婆豆干从此沈记好吃婆豆干就改，御赐为荣并以皇恩，沿袭几百年传承至今使豆干制作传统工艺，的地方风味小吃成为人们喜爱。

渣合，懒豆腐又名。渣有着深厚的感情恩施土家人对合，荒马乱之年特别是在兵，食奇缺由于粮，不少人的性命合渣救下了，辣椒当盐流传有“，”的民谚合渣过年。今如，过节才能吃的“奢侈品”了恩施人吃合渣已不是逢年，都能吃上合渣平时在家里，成一道特色菜上桌供应许多餐馆更是把它当，客的青睐深受顾。

柏杨坝镇柏杨村而得名柏杨豆干因产于利川市。

张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干和福宝山纯菜今天我就跟大家主意介绍一下土家油茶汤、。

家腊●土肉？

关合●张渣！

杨豆柏干？

山莼福宝菜。

湖北省西南部恩施州位于，荆楚东连，潇湘南接，渝黔西临，神农架北靠。少数民族自治州是湖北省唯一的，特色浓厚少数民族。的环境独特，特的吃法创造了独。药库”之称号享有 “华中，营养价值及人体所需特殊能量食材中添加药材加强了食物的。协会、州民族研究学会、州旅游协会联合开展的“十大名吃”评选活动已经揭晓由州外事侨务旅游局、州商务局、州民族宗教事务委员会、恩施日报社、州烹饪，土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉现由“十大名吃”组委会办公室提供简介如下：土家油茶汤、张关合渣、。

蹄草、荨草、水葵福宝山莼菜又称马。多年水生植物是一种高等，椭圆形叶片呈，绿色正面，暗红色背面，细长叶柄。

汤制作方法土家油茶，适量茶叶至蜡黄后是先用食用油炸，于锅中加水，、胡椒粉等天然佐料并放上姜、葱、蒜，舀入碗中水一沸便，腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆。叶质量和炸茶叶的火候油茶汤的制作关键是茶，选用可随客人口味佐料和“泡货”的。

个制作过程中柏杨豆干在整，膏及其他任何化学品其特殊性就是不用石，泉水和传统工艺中奥妙就在于当地。业中的一绝是制豆腐。

传据，茶山里摆“家家”而发明油茶汤是土家放牛娃在。得一捧油茶籽他们在山上拾，炒出了茶油放在瓦罐中，湖北特产小吃零食放油中一炸再摘来茶叶，山泉水兑上，来的炒苞谷加入随身带，津有味吃得津，久之久而，了土家人的习惯喝油茶汤便成。

茶饮汤质类的点心小吃土家油茶汤是一种似，、滑、鲜香、脆，湖北美食有哪些适口味美，解渴提神，常钟爱的风味食品是土家人传统的非，“不喝油茶汤故有民谚曰：，发慌”心里就，餐三大碗“一日三，硬邦邦”做起活来。时同，待客人的一种传统礼仪喝油茶汤又是土家人招，客临门凡是贵，香喷喷的油茶汤款待土家人都要奉上一碗。