带你走进河南美食

龙的故乡河南是。祖的太昊伏羲被称为人文始，“以龙师而龙名”在今周口淮阳一带，龙图腾首创，部族的第一次大融合实现了上古时期多个；文始祖的黄帝被称为又一人，域各部落之后在统一黄河流，的思想和精神为凝聚各部族，龙作为新部落的图腾在今新郑一带也用，炎黄子孙”和“龙的传人”我们今天的中国人被称为“，此而来就是因。

丰富的传统水席洛阳人对于汤水，理解的深厚感情有着外人难以。中备受欢迎的席面它不仅是盛大宴会，辰寿日、年节喜庆等礼仪场合就是平时民间婚丧嫁娶、河南美食介绍诞，席招待至友亲朋人们也惯用水。是各种宴席中的上席当地人还把水席看成，待远方来客以此来款。的饮食风俗它作为传统，的龙门石窟并称为洛阳三绝和传统的牡丹花会、古老，阳的三大异风被誉为古都洛。

阳水洛席？

道历史悠久的小吃龙须糕是郑州一，面呈须状因糕点表，龙须糕故名。糖、油作为主料是以米、面粉、，肉、蛋松等混合制成并佐以姜、虾、盐、。泽美观具有色，适口甜咸，特等特点风味独。

锅铁蛋。

须龙糕！

鱼为原料的一道名菜长寿鱼 是以黄河鲤，以肉质鲜嫩而驰名河南省的黄河鲤鱼。加上枸杞子共同烹制而成长寿鱼即是由黄河鲤鱼，酸三味俱全咸、甜、，红亮色泽，用价值极具药。

过后冷菜，热菜依次上桌接着是16个。菜时上热，件搭配成组大件和中，个略小的中菜配成一组也就是一个大菜要和两。组地上一组一，齐全味道，实惠丰富。席上在水，食的人爱吃冷，合自己的凉菜可以找到适。辣菜的人爱吃酸，你辣得冒汗水席菜能让，淋漓酸得。食甜食有人喜，以让人吃得可口第4组甜菜足，惬意吃得。爱吃荤菜如果有人，飞禽走兽应有尽有席面上山珍海味、，饱口福尽可大。想吃素菜不愿吃荤，为原料的素菜以普通蔬菜，细作粗菜，利口清爽。

传相，光武帝还有一定的关系长寿鱼的来历和东汉。春天一年，黄河之滨的邙山刘秀来到位于。青水绿这里山，秀丽景色，得入神之际刘秀正看，色鲤鱼跃出水面突然有一条金，鱼通体泛红只见这条，甚是抢眼在阳光下。鱼做成的长寿鱼后刘秀吃了用这条，为之一振感到精神，感顿消劳累之。来后，渐渐流入民间长寿鱼的做法，的一道名菜成为洛阳。

郑州的名菜鲤鱼三吃是，号称黄河鲤鱼的从前那鲤鱼是要，回鲤鱼来饭馆买，里面养两三天必须在清水池，味吐干净把土腥，出来下锅才可以捞。就有点奢侈了现在这种讲究，是让人食指大动不过一鱼三吃还。干吃一半，醋瓦块一半糖，萝卜丝做汤头尾杂加，醋汁拌一窝线面条吃最有意思的是把糖，面有异曲同工之妙跟杭州西湖醋鱼拌。

格式非常讲究洛阳水席的，不多不少24道菜，热菜不能有丝毫偏差8个凉菜、16个。大件、中件和压桌菜16个热菜中又分为，讲究名称，也非常严格上菜顺序。定后才上凉菜客人到齐坐。为4荤4素8个冷盘分，的花鸟图案冷盘拼成，鲜艳色彩，别致构思。以色取胜水席首先，览席面客人一，就食欲大振未曾动筷。

系很有特色的一道菜“铁锅蛋”是豫菜菜，锅盖放火上烧红其是用特制的铁。入碗内鸡蛋打，匀搅，和海米、味精、料酒、盐水放入火腿丁、荸荠丁、虾子，在小火上铁锅放，入蛋浆中将大油注，慢慢搅动并用勺，浆抓锅防止蛋。

八成熟时待蛋浆，铁锅盖盖在铁锅上用火钩挂住烧红的，子睥高温利用盖，烤凝结将蛋浆，河南美食特产有哪些起暄。糨皮发亮使蛋浆，黄色呈红。味美其，红黄色泽，明亮油润，软香鲜嫩，无穷回味。