黑龙江省第四期“你点我检”食品抽检结果出炉
初冬时节，新冠疫情仍有反复。黑龙江省市场监督管理局克服种种困难，努力践行“我为群众办实事，食品抽检安民心”，于11月组织了第四期“你点我检”抽检活动。
根据群众反馈，此次共抽检广大群众密切关注的各类食品包括餐饮食品、炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、齐齐哈尔美食油脂及其制品、调味品、水产制品等11个食品大类204批次，其中，5批次不合格，合格率为97.5%。
本次食品抽检中，检出油条中铝的残留量，虾爬子中的镉，老醋花生中的过氧化值等项目不合格。
为使油条达到膨大酥脆、美味可口的效果，在制作油条时，商家通常会加入明矾。硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矶)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，油炸面食品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。按国家标准规定量加入膨松剂没有问题，但个别商家为改善产品口感，使油条达到更好的蓬松效果，未按照规定用量超限量使用含铝膨松剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高，也有部分商家不了解膨松剂限量规定而随意使用，这些都会导致铝残留超标！
长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
镉是最常见的重金属元素之一。作为一种普遍的环境污染物，镉容易导致生长在这种环境中的动植物镉含量超标。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量值为0.5mg/kg。镉可通过各种途径污染动植物及食品，如生长环境污染，加工过程污染，贮藏运输污染等，再通过食物链进入人体。虾爬子频繁检出镉超标，是对生长环境中镉元素富集所致。甲壳类对镉的富集能力高于鱼类，这也是虾爬子等以海洋捕捞为主的甲壳类产品在抽检中频频中招，而鱼类甚少的原因。
镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。
食用油或油炸食品放置久了，其中的油脂就会氧化变质，俗称“哈喇”。含油量高的食品如坚果炒货类就很容易变“哈喇”。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 7100—2015)中规定，籽类食品中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.4g/100g。本次抽检的老醋花生中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪已经氧化，使得最终产品过氧化值超标。
过氧化值超标表明食品已经不新鲜。偶尔食用这样的食品，可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。经常食用过氧化值超标的食品，对人体健康有一定危害。
选购鲜活农副产品时，尽量去大型农贸市场。注意选择外观新鲜、感官无异常的产品。