大庆：来这里“地坑八烤”和烤全羊必须安排上

　　大庆是一座移民城市。大庆石油会战初期，会战大军从祖国四面八方汇聚到大庆。

　　从那时起，天南地北的菜系、各地特色饮食，便如涓涓溪流，在大庆汇集成美食的海洋，造就了今天大庆多元化的饮食文化。各地美食争奇斗艳，无论是川鲁粤淮，还是街边小吃，都是大庆城市生活最重要、最火热的部分。然后，比较有大庆地方特色的美食要属大庆坑烤和杜尔伯特蒙古族自治州县的蒙古族食品。

　　大庆市位于黑龙江省西南部、松嫩平原腹地，地跨东经123°45′～125°47′、北纬 45°23′～47°29′之间，南北长约138千米，东西最宽约73千米。大庆市东与绥化市相连；南及西南与吉林省松原市和白城市隔江相望；西北、北与齐齐哈尔市毗邻。

　　大庆市下辖萨尔图、龙凤、让胡路、红岗和大同5个区，肇源、肇州、林甸和杜尔伯特（蒙古族自治县）4个县，市政府驻萨尔图区。

　　大庆坑烤是大庆市的一种地方特色美食，因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称“坑烤”。

　　早期的坑烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟。现在的坑烤，在院子里垒起土坑一样的炉子，在炉内烤制。其具体做法是先把食物放入调料腌制，后用锡纸包好，在炉内放入炭火、木板等燃料。待炉内的砖烧红，然后将食物放入炉内，之后再把锅盖盖在炉上，使炉内保持温度，过一阵便能吃到香气四溢的美食。

　　据说早在明清时期，东北民间就有类似的烹饪手法。到现在，坑烤的工艺与食物的口感已经过无数次改良，食物的品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等，有“地坑八烤”之说。

　　大庆是黑龙江省蒙古族的主要聚居区，拥有黑龙江省唯一的少数民族自治县——杜尔伯特蒙古族自治县。在嫩江下游东岸，有一片辽阔的大草原，叫杜尔伯特大草原。阳明十大美食这里的蒙古族人热情好客，创造出许多特色美食，如外焦里嫩的烤全羊、醇香四溢的蒙古奶茶等。

　　在蒙语中，烤全羊称“昭木”，它是蒙古民族的“餐中之尊”。蒙古族烤全羊一般选用20千克左右的绵羊腹内加香料整体烤制而成。据传，烤全羊是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王公贵族、犒赏凯旋将士的顶级大餐。

　　牛肉干也是蒙古族特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”，它起源于蒙古铁骑的战粮。蒙古牛肉干选用优质无污染的新鲜牛肉，结合蒙古族传统与现代工艺制作而成，携带方便，营养丰富。

　　蒙古奶茶在蒙古语中被称为“苏太茄”，由砖茶加鲜奶煮制而成，带有咸味。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，牧区主妇的第一件事就是煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。早上，他们一边喝奶茶，一边吃炒米，然后将剩余的奶茶放在微火上，以便随时饮用。如果有客人来到家中，热情好客的主人会斟上香喷喷的奶茶，以示对客人最真诚的欢迎。

　　在杜尔伯特蒙古族自治县还可以吃到敖特尔烤羊排、敖特尔烤羊腿和敖特尔手把肉，这些也都是经过岁月沉淀的特色美食。

　　由于嫩江和松花江的流经，大庆逐渐形成了以冬春季捕鱼为主要特色的渔猎文化。

　　每年的4月中旬，大庆的春捕就开始了。第一天捕来的鱼不能卖，而是回家之后想办法分吃掉，并且是打多少吃多少，这叫“吃先”，也叫“吃鲜”。捕鱼越多，吃掉越多，就越吉利。这种习俗延续下来，就有了“船下水，鱼出水”的请客之风，请客时必设“全鱼宴”。宝清十大美食

　　俗话说“南鲫北鲤”，黑龙江野鲤和嫩江鲤鱼堪称北鲤中的极品，其营养高，肉质鲜，食之皆醉。嫩江中下游东岸杜尔伯特蒙古族自治县西南端的小河子渔场，鱼肥水美。这里有金鳞野鲤、嘎牙子（学名黄颡鱼）、小杂鱼、大胖头（学名鳙鱼）、黑鱼、花白鲢等，万亩水面，百种江鱼，还有极为稀有的大白鱼（学名翘嘴红鲌）和鳌花（又名鳜鱼）。

　　如今，冬春捕鱼已成为大庆的一项文化传统，渔猎文化得以传承和发扬，各民族之间借此交流融合，传统文化正成为人们关注的焦点。来自全国各地的游客开始对大庆的渔猎文化产生兴趣，吃全鱼宴成了人们冬天里的一场饕餮盛宴。