霸州美食绝配：真的诱人！你吃过吗？
在咱们霸州，有一种美食，不知道大家见过没有，它是圆形的，一面焦黄，一面金黄，吃到嘴里又松软又劲道，微甜中透着一丝淡淡的酸味，吃的过程中你会感到，有一种米香之外的清香飘进鼻孔。这种美食叫“炉糕”，从前在咱们霸州西部农村很流行，尤其是过年家家户户都必备。下面我们就讲一下炉糕的做法。
据霸州的李先生说，炉糕的主料是石磨小米面，秋天地里新打的谷子，新碾出来的小米，金灿灿的。把这些上好的小米，捞过水，晾到不粘手，赶紧上磨磨成精细的小米面。刚磨好的小米面，抓在手心里微微的潮润，凑到鼻子底下能闻到一缕淡淡的香。
摊炉糕，要用专门的工具，我们家乡叫炉糕床子，使用生铁铸造的圆型炉糕锅子，三条短腿，中间凸出，周围一圈凹槽。凹槽一来可以防止面糊外溢，二来面糊流入凹槽会自然形成一圈厚边，固定炉糕的形状。炉糕锅子的锅盖类似半个西瓜皮，表面有各式的雕花纹饰，中间是一个提环。
别看这小小的炉糕锅子，可不是每家都有。记得我们家有一口炉糕床子，摊炉糕高峰的时候，很多人都来借。有时候，炉糕床子到底在谁家，我母亲都说不清楚，用的时候，可能要找半天呢。摊炉糕之前，小米面要搀兑适量的面肥、温水，打成稠稠的糊状广阳美食，放在暖乎乎的地方发酵。发好了，还要沏碱。蘸一点糊，放在嘴里咂摸咂摸，酵酸味不见了，舌尖上有丝丝的甜，这碱就算沏好了。
我们家摊炉糕的时候，炉糕床子常常支在外间屋，几块砖瓦就可以搭起一个临时的小灶儿。摊炉糕的火势不能太旺，也不能太弱，中火最好，一般选择高粱穗子、芝麻秸、麦秸，豆秸，这些柴火烟少又好烧。首先，母亲轻轻地在锅里刷过油，又轻轻地舀了米子面糊糊倒进锅里，面糊自凸起的地方流到凹槽，满了，匀了，将盖子盖上。炉糕将熟的时候，锅子便“呲啦啦”地欢叫。掀开锅盖，一股米香先把人的口水逗了出来。再看那炉糕，圆圆的，暄暄的，周身布满蜂窝样的小眼儿，色泽灿黄，简直可爱极了。
第一个炉糕先让长者品尝，奶奶、爷爷……老人说，好，接着摊吧，那就等于一张新报付梓后，第一读者同意成批印刷。这时，第二勺第三勺糊糊才进锅。眼睛直勾勾的我们，才可以吃到热腾腾、香喷喷的炉糕。