石家庄十大特色美食平山“炸油鬼”，曾是皇宫
舅舅是平山人妻子的娘家，城南关村家住县。到平山串亲戚这些年断不了。绝“炸油鬼”招待我们每次去舅舅必用平山一。平山“油鬼”貌似油条的，式精细讲究、形状新颖别致但因其制作工序、炸制方，麻糖”和“油条”名气早盖过了“，地一绝成为当。
下！首先是“兑花”炸油鬼制作程序如，、碱、矾兑成溶液即将一定量的盐。面、饧面接下来和。条”和饧面第三步“墩，切成数块即把面，案板上墩成团用手将其在，是饧然后。“包条”第四步，团捋成长条把饧好的面，规则的部分切去两端不，做成薄面皮揉在一起，规则的面棒上包在中间形状。”和“拧花”第五步“做条，”进一步捋扁平将包好的“条，条状小面块切成若干匾，中间折叠一下把小面块从，杆在上边压下一道沟痕用一根形似筷子的压，拧成螺纹状然后将其。下油锅炸第六步。间其，鬼从折叠处撑开需用长筷子将油。黄、蓬松饱满时待炸到色泽金，出锅即可。
年来千百，城乡百姓的青睐和喜爱平山“油鬼”一直深受，香纯真油“油鬼，”的民间顺口溜改善口头不用愁，喜爱之情的生动写照正是人们对“油鬼”。
油鬼”“炸，宫贡品曾是皇。清时期相传明，曾作为贡品送往京城平山老北街的炸油鬼。重大祭祀活动每逢大典和，上马车送往皇宫知县都要亲自坐，启程天黑，更赶到早五，香甜酥脆的油鬼要让皇上吃到。材特别严格炸油鬼选。精麦粉和芝麻小磨香油用的是大石磨推出的，量的矾、碱、盐和面时加入适，出的油鬼这样炸，脆、蓬松香、酥、，可口美味，余香回味。
重的平山口音说舅舅操着一口浓，油鬼炸，油炸鬼也叫，炸桧之意暗含油。辽宁特色美食时期南宋，忠良岳飞秦桧陷害，通敌暗中，痛恨秦桧当时人们，做成奸相秦桧和其妻王氏便将两块面团儿抻长了，做捆绑状互相缠绕，烹炸而食下油锅。来后，“油鬼”中间折叠而炸人们又别出心裁地将，呈跪状炸熟后，世人对秦桧的痛恨更加形象地表达了，百姓善恶分明从中折射出，国的品格忠义爱。石家庄非物质文化遗产名录平山油鬼制作技艺已经列入，传统特色美食称号并获得石家庄十大，客一定要品尝的是来石家庄的游。
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