承德史上最完整的承德美食大盘点！哪款让你食
十世纪初始创于二，百年的历史至今已有近。893-1973)创始人徐向清(1，类面食及小吃一生善做各，做必精且每，必火每做。作工艺和选料方法的基础上他在不断探索和改进面食制，多年的经验结合自己，不同于其它面食的“吊炉烧饼”推出了兼具其它面食特点而又。具“吊炉”其制作工，特色颇有。工具是烧饼在上面一般制作烧饼的，下面烤火在，烧饼在下面而吊炉则是，上面火在，将炉烤热先用火，火炉吊起放入烧饼然后利用扛杆将，烘而成上烧下。呈圆形其外观，直径小很多比一般烧饼。肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成选用精白粉、精油、核桃、花生仁、。料考究、外酥里嫩因其制作精良、用，可口香酥， 美观外型。
方面食三绝之一荞面河漏是北，山西刀削面齐名与北京抻面、。水烧沸锅中把，放在锅沿上河漏订子漏，进订子漏内和好荞面填，加压然后，0来落在锅中沸水里荞面从漏底许多小眼，出盛碗熟后捞，卤汁浇，滑润筋道吃起来，风味饶有。
已有300多年的历史承德一带居民食用凉粉。欢食用凉粉人们所以喜，味美消暑不仅因它，有丰富的营养还因为它含。麻酱、香油、香菜、醋、蒜等凉粉的原料有绿豆粉、白矾、。制、成型三道工序制作分为投料、熬。将粉漏成丝条成型后用刀片，碗内放入，量加入各种调料根据个人口味酌，即可食拌匀，爽口滑润，解暑清凉。
道：“这饺子味道确实鲜美康熙皇帝指着盘中的蒸饺问，意思？”堂倌笑道：“蒸饺普天下皆有可每个饺子都露出来一段韭莱是什么，饺是驴肉韭菜馅唯独我们的蒸。饺子时在包，莱馅露出来故意把韭，真价实以示货，食客招徕。：“你们应在门口拴一头驴”康熙皇帝听了哈哈大笑道，肉馅饺子写上驴，更吸引人？”后来这岂不比那韭菜，在门口拴一头驴这家饭馆果真，吐喝：驴肉肥堂馆在门口。是于，送了个绰号“驴肉肥”人们便给这家酒楼主人。驴肉蒸饺驰名塞外“驴肉肥”经营的。
米凉江糕！
黄羊肉花篮片？
盛产黍米承德地区，叫黄米承德，粘性。做成的一种大众化小吃“驴打滚”就是用黍米，00多年的历史在承德已有2。米夹馅卷成的长卷“驴打滚”是用黄，铺黄豆面因卷下，卷滚上豆面吃时将长，驴儿打滚样子颇似，得名因此。澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、。和馅、成型三道工序它的制作分为制坯、。”外层粘满豆面做好的“驴打滚，黄色呈金，馅甜豆香，绵软入口，风味别具，传统风味小吃是老少皆宜的。
野味八汽锅仙！
名菜之一是承德，德财专门为道光皇帝研制的一品御膳佳肴传说改刀肉是清朝道光年间宫廷御厨刘，代相传经八，多年的历史已有二百。说据，帝在位时清道光皇，山珍海味吃腻了，换换口味一心想。菜肴不能引起道光皇帝的食欲御膳房里几位御厨精心烹制的。一天有，财突然想到御厨刘德，鲜嫩可口鲜竹笋，一定味美可口与猪肉丝相炒。试制经过，口不对不是刀，料不当就是下，搭配不合理或肥瘦肉，、形都没摆脱老套子炒成菜色、香、味。反复思考刘德财，失败的教训吸取几次，刀口、调料、火候的规律终于掌握了用肉、竹笋、。这道菜炒出的，丝浑然一色肉丝、笋，美观造型，绵软入口，筋道口感，鲜美其味。味美如初回锅后。后十分满意道光皇帝食，重赏给予。料并不奇特这道菜用，工、火候重在刀，“改刀肉”所以起名。致(退休的一种称谓)出宫后来御厨刘德财师傅年老休，落到“八沟”孤身一人流，平泉县城今河北。北通向内地的重镇这座塞外山城是东，、客商云集来往行人。开了一个小饭馆刘师傅便在这里，调技术超群由于他烹，八方客人很快引来，肉更是有口皆碑他烹制的改刀，京、内蒙的客商就餐后许多山东、山西、北，肉带回家中还要把改刀，友品尝给亲，爷路过这里就连蒙古王，肉馈赠亲朋好友也要带一些改刀。收了5个徒弟几年后刘师傅，它御膳名菜技艺传授给徒弟把自己烹制的改刀肉和其。年)76岁的刘师傅病逝道光24年(1844，徒弟：“要好好开饭店临终前他再三叮嘱5个，途而废”不要半。记师傅遗嘱5个徒弟牢，办好饭店齐心协力，为“五奎园”并把饭店起名，岚用隶书写了牌匾还请当地举人任继。弟又各收门徒之后五个师兄，相传代代，沧桑历尽，肉流传至今终于使改刀。工非常精细改刀肉做，肉切成极薄的肉片把猪臀尖儿肥瘦，比例码起来按4：1，梗粗细的肉丝再顺切成火柴，均匀粗细，连刀不能，头粗一头细不能切成一。开水泡发两天将竹笋片用温，子、去邪味去根、去里，汤煮一遍再用骨头，片成薄片然后用刀，切成细丝再顶刀，水焯一下最后用开，杂质去掉。和竹笋时炒肉丝，温和火候及颠勺一定要注意油。呈浅黄色炒后菜肴，竖成塔型入盘可，、再次元宝型其次是三角型，见汁儿吃时，见汁儿吃完不，美可口吃着香，咬劲有。
食品渊源流长承德的地方，建立避暑山庄之后清朝政府在承德，烹饪技艺相继流入承德全国各地及宫廷御膳的，文化的繁荣和发展促进了承德饮食。产山珍野味加之承德盛，方食品独具特色从而使承德的地。
原名叫化鸡御土荷叶鸡，族特色小吃是一道汉，承德后传到，泉水和湖内的荷叶作原料精制而成因选用承德特有的离宫黄土、热河，土荷叶鸡”故名“御。鸡味道鲜美御土荷叶，的、淡淡的荷叶清香尤其是那一股独特，胃口大开更令你，绵长回味。
一个动人的传说据说这道菜还有，出于浙江杭州“叫化鸡”原，化子”或偷或讨来的鸡是一些穷苦难民即“叫，土烘熟而成经过烧热的，雅之堂街头菜本是不登大。帝微服出访江南一天清乾隆皇，衣烂衫流落街头不小心弄得破。子头看他可怜其中一个叫化，“叫化鸡”送给他吃便把自认为美食的，饿交加乾隆困，这鸡好吃当然觉得，其名急问，这鸡叫“叫化鸡”叫化头不好意思说，叫“富贵鸡”便胡吹这鸡。富贵鸡”好吃乾隆就说这“。浪汉就是当今皇上事后才知道这个流。金口一开成了“富贵鸡”这“叫化鸡”也因为皇上。今如，东西多了富贵的，朴又讲究的原名人们又还了它质，荷叶鸡御土。
地所产谷米磨成面烙糕是承德人用当，香土气息的传统风味食品再经烙制而成的具有浓厚。为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节它与年糕、豆包、煎饼一起被誉，家家户户做烙糕承德山区百姓便。内嫩、味香适口做好的烙糕外焦。
样一段故事：有一天在承德民间流传着这，马市街微服私访康熙皇帝在承德。午时正，酒楼门前来到一家，有些饥饿忽觉腹中，进酒楼便走，处坐下拣一静，“隔山肉”点了一道，”和一盘麒麟蒸饺一张“驼油丝饼。
别是坝上的传统作物荞面是承德地区特，食有特殊风味用它作成的面，又耐嚼滑润而。面和黑荞面荞面分白荞，特色各有。碱水和好揉匀用荞面以淡，漏床子通过河，成长条把面压，滚水投入，即熟入水。配上卤挑出后，、香油、醋佐以蒜末，美可口极为鲜。们认为美食家，德荞面压河漏是北方面食三绝北京抻面、山西刀削面、承，风味各具，轩轾难分？
坨碗，血揉到一块儿用荞麦面同猪，河北特产什么最出名成粥糊状加热熬，后即成晾凉以。用时食，薄的三角块将它切成薄，中煎透在油锅，碗内盛入，陈醋、盐、味精等作料浇上芝麻酱、蒜汁、，扎着吃用竹签。灌肠极为相似这与北京的，料不同只是原。
蓿、桃仁、瓜子、青红丝等为原料制成南沙饼用精白面、白糖、植物油、苜。的御厨房大量制作南沙饼当时清朝皇帝命避暑山庄，古王公当干粮供给往返的蒙，点可以久存因为这种糕，携带便于。
酥饽油饽！
碗煎坨。
、香菜等切成细末用青尖椒、大葱，碗内纳入，、醋调成一种蘸汁加入酱油、味精，汁味辛辣因这种蘸，老虎菜故称为。以用作菜品的蘸汁其实老虎菜不仅可，为一种小菜供人们享用而且本身也可以单独作。
种野山羊黄羊是一，于塞外盛产。》记载：“黄羊据《承德府志，多有之塞山。身鹿，深黄色细毛作。地及府属境内之山善斗……今围场中，伊玛图者多有称，羊处得名皆以有山。广、数量多的野生动物之一”可见黄羊是承德地区分布。
区的主要粮食作物莜麦是承德坝上地，、山药、大皮袄”之首位居坝上三件宝“莜面，塞外珍珠”故被称为“。于粗粮莜面属，微黑颜色，莜面擀成皮再卷成卷当地的莜面窝子是将，蒸熟的上锅，候蘸上卤吃的时，古、山西等省也有大量种植入口粘滑。。。莜麦在内蒙。麦莜，燕麦又称，质好它品，高、用途广营养价值。究发现据研，磷等矿物质的含量在同类粮食作物中最高莜麦的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、，含糖量低而且莜麦，者不可缺少的食物不仅是糖尿病患，谢和改变其在人体内的分布而且还可促进胆固醇的代，血管中排出促使它从，都有一定的预防和治疗作用对人体的衰老、高血压等病，床测定经临，5丸益寿宁、脉通的主要成份一市两莜麦粉相当于10—1，“冠心宁”相当其医疗作用与。告上宣传莜麦降低胆固醇、预防心脏病的功效1996年6月美国FDA许可在商标和广，予了进一步的肯定对莜麦的作用给。
御拨面。
面制食品统称为“饽饽”我国北方人习惯把许多。、烙、烤、煮几种制作方法分为蒸。类饽饽历史悠久承德一带制作各。世帝王每年来避暑山庄据说康熙、乾隆及后，要吃饽饽几乎都。年来近，越收人们喜爱方便食品越来，大都兼营饽饽市区内各饭店。的饽饽是油酥饽饽承德地区最受欢迎，、松软、层多其特点是酥脆。
碗坨！
羊烤腿！
、稍梅、烧梅、鬼蓬头又称烧卖、肖米、稍麦，束折如花的形状是形容顶端蓬松，裹馅上笼蒸熟的小吃是一种以烫面为皮。石榴形如，晶莹洁白，皮薄馅多，可口清香。土生土长在中国，当悠久历史相。可口喷香，与锅贴之优点兼有小笼包，为宴席佳肴民间常作。
餐-羊汤烧承德著名早饼。
炉烧吊饼？
面窝莜子。
老虎承德菜。
豆子面和制而成的面条银丝杂面是一种用各种，间传统食品是承德民，0多年历史已有30。杂粮产区承德属于，多从关内购进古时候麦子，高昂售价，喜欢吃面类食品而承德人又十分，各类豆子磨成粉人们就用土产的，杂面食用轧制成，间传入皇宫、市井后来杂面逐渐由民。、绿豆、冬小麦、江豆银丝杂面的原料有豌豆。用时食，丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料可根据个人口味嗜好配以各种肉。清淡爽口其特点是，丰富营养，、开胃、降压可消热、祛毒。糖尿病多有益处常食对冠心病、。
特色小吃外除以上承德，包、杏肉蒸饼、钢炉圈等较有名的还有糜子面豆，找到相关资料但小编没能。
产荞麦承德盛；制的碗坨用荞麦面，传统风味小吃是承德地方，0多年历史已有20。年间乾隆，幸热河时皇帝巡，的后妃们的喜爱煎碗坨深受随行。豆粉、五香面、花椒面等煎碗坨的原料为荞面、绿。、酸辣鲜香、滑润筋道它的特点是营养丰富，的大众化食品是经济实惠，别具风味吃起来，顿增食欲。
德凉承粉？
御膳的常用菜肴黄羊肉更是宫中。、黄羊肉片炖酸菜热锅等多种用黄羊肉制作的菜肴有黄羊肉片、黄羊肉丝、酸辣黄羊肚、葱炝黄羊肉。今如，店都有经营承德各家饭。原料是黄羊肉、鸡蛋花篮黄羊肉片的主要，做成花朵将萝卜，成小花篮鸡蛋做，叶烹制而成配以绿菜。
以内的羊选一年，羊腿取下，面斜着划出花刀在羊腿的正反。上翻面烘烤放在炭火架，上刷些调料还要往羊腿。文火烤要用，火和明火不要用旺。并且冒出油即可食用等到羊腿变得深棕色。烧烤方法吃羊时(提示：选择，选肥羊要挑。)！
八大满族碗？
承德市名特产品鲜花玫瑰饼是，瑰花为主要原料以当地特产鲜玫，艺精制而成采用传统工。历史悠久此产品，廷御膳食品之一是清朝年间宫，料载具史，暑或去围场打猎时每当康熙来承德避，专供食品享用都把此饼作为。
珍野味为原料选用优质山，兔、冬笋、口蘑、青椒等诸如狍子肉、山鸡脯、野，锅中蒸制一齐放入，原汁原味出锅时，且清汤鲜，酥烂肉质，醇厚味道。
面河荞漏！
沙南饼。
烙糕。
荷叶御土鸡！
打驴滚！
刀改肉。
的方法很多承德吃荞麦，隆化县张三营镇的拨御面最享盛誉的当首推河北省。老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、河北特产什么最出名盐等拨御面的原料有一百家子的白荞面、。面盛在碗内将煮好的，丁、木耳、盐做的卤即可食用浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑。白如雪面洁，独特风味，降低血压的功能并有开胃健脾、。
道著名早餐承德有一，汤烧饼叫羊。羊汤做的最好由于平泉县的，法为平泉羊汤人们常用的叫。配烧饼最对劲儿因为吃羊汤时，都打一手好烧饼所以卖羊汤的，把羊汤烧饼合称一般人说起来就。道美、用料考究而久负盛名承德的羊汤素以汤汁鲜、味，200多年的历史其制作厨艺已有。以羊杂为主羊汤用料，丰富营养，化吸收易于消，石家庄特产美食厚清香味醇，无穷回味。个大烧饼，麻多芝，松脆香酥。都会想再吃、再来吃过这道早餐的人。
般都会安排吃羊汤烧饼承德人招待客人早餐一，汤的小店里坐在卖羊，粉的鲜美羊汤喝着放了胡椒，脆香的烧饼吃着松软，着汗水脸上流，深刻的印象会给你留下。做羊汤的小店铺现在承德有很多，隆街的老三羊汤最大的要数北兴，了旅游旺季特别是到，个小时上午几，客盈门都会宾，吃羊汤烧饼由于都是，还非常快客流周转。又实惠的早餐是一道味儿美。
勾糖饼又名八。仁、核桃仁及调料作馅以白糖、青红丝、瓜子，荞麦粉和面以面粉、，成型包馅，而成烙制。甜、爽口酥脆、香，至平泉围猎清康熙帝，赞之食而，贡品遂为。余年制作历史已有500。
麟蒸麒饺。
烧麦？
仁杏茶？
玫瑰鲜花饼。
一种汉族传统茶饮宫廷传入民间的。杏仁粉为主料它选用精制，烧制的沸水冲制用龙凤铜制大壶，杏仁配以，生花，麻芝，瑰玫，花桂，萄干葡，杞子枸，桃樱，余种佐料白糖等十。艳丽色泽，纯正香味，寿的佳品是滋补益。
00年的风味小吃是在承德流传近3。热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到在乾隆四十四年(1779年)《驾幸，食用江米凉糕乾隆皇帝经常。时当，退休出宫宫内御厨，河北特产什么最出名街收徒设店多在承德，因此传入民间江米凉糕也。年间民国，的店馆不下数十家承德制作江米凉糕，做的江米凉糕最有名气其中以回族夏姓一家。
菜端上来堂馆将饭，几口隔山焖肉康熙皇帝吃了，奇怪觉得，细嫩的山羊肉第一口分明是，肥而不腻的猪肉第二口竟改成了。那饼再看，白透明外层黄，是桔红色里层竟。更是与众不同那麒麟蒸饺，一口咬，四溢香气，腻之感全无肥。堂信叫来问缘由康熙皇帝立即把。是我家主人的祖传手艺堂倌说道：“这三样都，河北特产什么最出名外三鲜’人称‘塞。”？
膳银丝杂清宫御面？