衡水美食 景县传统小吃——蒸火烧
带的民间传统风味小吃蒸火烧是衡水市景县一。或者茴香、韭菜等为原料它是以面粉、鸡蛋、大葱，整形、上屉蒸制等工序制作而成经过和面、发酵、调馅、擀饼、。不是多么高档的食物它既不是节令食品也，的农家主食仅是纯粹，传不广虽然流，然有人会做但至今仍，常好吃并且非。
是个筐“大饼，往里装”什么都能。有春天才有阳阳葱只，过后春天，以换别的馅料想吃蒸火烧可，西葫芦等如韭菜、，一番滋味那又是另。火烧往馅里搁上点碱面到了秋天吃茴香馅的，更绿更鲜熟后菜色，会更浓香味。的晚上中秋节，秋忙正是，都在地里忙着秋收庄户人家的许多人，起之后月亮升，人们才舍得回家忙完一天的活儿，院门推开，香馅儿蒸火烧的香味儿满院氤氲的都着是茴，直透肺腑那香味儿，都随香气飘散一天的劳累，脚步走进家中迈着愉快的，光洒满庭院银色的月。情感朴实庄稼人，明月的诗情画意虽然没有举杯邀，月饼但吃，火烧蒸，是非常浓郁的节日的气息还。烧饭菜都有了吃一块蒸火，的棒子面粥就着新鲜，多香了别提。还是孩子们最高兴的。吃妗子蒸的搭鼻梁子火烧小孩子最喜欢到姥姥家，到了大城市就算是长大，家乡的蒸火烧都不会忘记。
、盐、五香粉、面酱等调料调匀将阳阳葱切末剁碎加姜末、河北特产什么最出名香油。蒸咸煮淡”俗话说“，口味稍重一些蒸火烧调馅，烧的皮厚因为火，火烧不香口味谈了。便用筷子拨放到底饼上调好馅不等阳阳葱塌蔫，中间低四周高，鸡蛋在碗里磕四五个，蛋黄同时倒在馅上不用搅拌将蛋清，四周摁严防止蛋汁外溢迅速盖上另一张圆饼，儿整形齐边，好屉布的蒸箅上轻轻捧起放在铺，锅后开，可以下屉出锅了蒸30分钟就。放不进那么多的鸡蛋制作时如果菜馅少，少放可以，馅多的喜欢吃，擀得薄一些可以把饼皮。样并无一定之规农家饭菜就是这，所欲随心，都可以怎么做。大的汤盘中使其四周翘起另外可将底饼放在一个，易操作这样容，几个鸡蛋能多放。的蒸火烧刚出锅，鼓鼓的中间圆，气蛤蟆像个，缘故比饺子还浓郁馅香味由于蒸汽的。角或者六角吃时切成四，口感最好趁热吃。
代的进步随着时，的生活渐渐淡出人们的视野许多传统的民俗的多元化。饭来说就拿做，柴到烧煤人们从烧，烧液化气从烧煤到，气到烧电从烧液化，在现，同样的厨具做饭人们大多都使用，力锅、豆浆机等几乎家家一样什么电磁炉、微波炉、电压，饭菜趋向单元化厨具的统一使，留在人们的记忆当中传统小吃有的只能，人们还有会蒸火烧的好在四五十岁的景县，有机会一饱口福还可以让我们。欢喜，县尝尝吧就来景！
食品的历史可谓悠久衡水民间蒸制面类。、高粱米面等蒸出来的花样品种有几十种之多用白面、棒子面、小米面、黄米面、江米面，的食品更是数不胜数尤其是用白面蒸制。形、上圆下方形、塔形、陀形、饼形等花样食品民间巧妇可以用白面精工制作出半圆形、长圆。节令的影响蒸火烧不受，皆宜四季。天春，阳葱（音）长出绿叶不等埋在地里的阳，拔出来人们便，净洗，烧的馅料准备蒸火。要先和面蒸火烧，馅儿后调。有定数和面没，家里人口多少一般是根据，大小蒸锅，来掌握数量笼屉层数。蒸一个火烧来说明这里按照一个笼屉，用温水泡开先将酵子，粉加酵子普通面，水和匀用清，的比蒸馒头用的软面的软硬度要和，子用的硬比蒸包。
“三光”和面讲究。说得是三光，光、盆光面光、手。揉的光亮有劲面团和好要，都不粘面手上盆上，用白色纯棉湿布盖上防止皴皮然后在面团表皮撒上点水或者，面盆盖好发面再用盖垫将。使面团蜂窝更加蓬松发面的时间适当延长，水中和酸碱度用调好的碱，排出面团中的气体用手掌加腕力搓揉，一样均匀揉至海绵，胀柔软面团膨，滑有弹性手感光，有淡淡的麦香的时候用刀切成两块闻起来既没有酸味又没有碱味只，面饼直径要小于蒸屉直径两寸擀成两张约一公分厚的面饼(，汽沿四周上来这样方便蒸，和笼屉一般大如果饼擀的，容易蒸熟)那样就不，用备。
活中占有比较重要的地位饼类食品在人们日常生，很多名称各异它的品种花样，、烧饼、火烧等名字有大饼、馅饼、煎饼，以烤烙为主烹饪技法多。饼类蒸制食品蒸火烧属于，夹馅、味美等特点具有松软暄香、，迎的一种特色食品是颇受老人孩子欢。不严格区分烧饼和火烧在生活中人们通常并，烧是有区别的其实烧饼和火，语词典》解释据《现代汉，的小的发面饼烧饼是烤熟，有芝麻表面多；没有芝麻的烧饼火烧则是表面。何装饰的一种发面食品蒸火烧就是表面没有任，糕一样像蛋，又软又厚，鼻梁子的蒸火烧”有人戏称它为“搭，过小孩子的嘴和鼻梁子的距离因为蒸火烧的厚度一般会超。