非遗河北舌尖诱惑：寻味河北非遗美食之主菜篇
历史文化古城保定是一所，京津地接，南北咽控，悠久历史，地灵人杰。到元、明、清从春秋战国，的官府菜肴由简到繁以保定府为中心形成，到细由粗，到高由低，步与发展不断进，日臻成熟到清代，己的体系形成了自。
世纪初的石家庄大桥街金凤扒鸡起源于二十，开办红须利店铺由回民马鸿昌，香烧鸡经营五。50年19，收德州扒鸡的优秀工艺由储勤永等人引进吸，身传统结合自，的制作方法采用独特，家庄扒鸡创制石，家庄大桥街扒鸡店并将店面命名为石。鸡进行上色炸制他们用蜂蜜对，石家庄特产美食方老汤煮制并用中药秘，鸡风味独特做出来的扒，金黄色泽，纯正味道，扑鼻香味，卫生干净，闻名全城，不应求每天供。由十八味香辛料组成由于制作扒鸡的辅料，料均具有双重性而这十八味辅，又是中草药既是香辛料，》中都有其名在《本草纲目，理功效和保健作用因此具有一定的药。
吃的说起，火烧、无极饸饹面、正定八大碗等等河北有满汉全席、柴沟堡熏肉、驴肉，槐茂酱菜。。。。。。这些非遗特色的饕餮以及唐山蜂蜜麻糖、藁城宫面、卢龙粉条、，上的舌尖诱惑成为燕赵大地。
堡熏肉（柴沟）？
上乘宫廷菜肴（满汉全席）！
官府菜系（直隶）！
子年间相传庚，侵犯北京时八国联军，帝西逃路经怀安进膳慈禧太后和光绪皇，馐佳肴中在满桌珍，沟堡熏肉青睐有加慈禧和光绪惟对柴，赞赏颇为，清廷贡品点之为。
质文化遗产保护中心（版权：河北省非物）？
凤扒鸡（金）。
承德宫廷菜为主承德满汉全席以，多样化兼具，族化多民，的特色地方化。记载据，溯到清朝康熙年间满汉全席渊源可追。宫廷菜肴之特色满汉全席上乘，菜肴之精华下秉地方，一格别具。之繁多其肴馔，之高超技艺，之精致器皿，之豪华场面，之讲究礼仪，上一颗璀璨的明珠是我国宴席发展史，上占有一席之地甚至在世界烹坛。技艺刀工娴熟满汉全席传统，、人物、山水、飞龙戏凤、孔雀开屏、楼台殿阁用各种花刀、坡刀等雕刻出来的花、鸟、鱼、虫，逼真形象，六色五颜，艺术价值有极高的。
格上看从风，肴属中性咸香型直隶官府菜系，醇厚悠香为主以鲜嫩爽滑、，适宜、色味型俱佳、清鲜醇三香融一讲究口味绵长醇厚、原汁原味、咸淡，拘一格同时不，多样口味，适宜南北，咸、怪味等菜肴也不少见如酸甜、甜香、香辣、酸。原料上看从调味，富多样品种丰，盐、永年大蒜、涉县花椒、隆尧鸡腿葱有保定槐茂面酱、望都辣椒、芦台海，物油、酱油、醋、料酒、芫荽、生姜等以及保定府多有产出的小磨芝麻油、植，的口味特点提供了物质条件为更好地体现直隶官府菜系。
创于19世纪初柴沟堡熏肉始，0多年历史迄今有20，食品大字典》被载入《全国。隆年间清乾，赵福全首创为柴沟堡人。人创作熏肉经验后经郭玺总结前，特的制作工艺创出一套独。肉皮烂肉嫩他熏制的熟，一致表里，腻口肥不，塞齿瘦不，香醇味道，适口鲜嫩，称赞被人。：柴沟堡熏肉特佳据《怀安县志》载，省外名驰，赠亲友以之分，口称赞无不交。