「吃在唐山」不得不尝的唐山美食——酱汁瓦块
一出锅“菜，挂住酱汁鱼肉能，会继续渗出来鱼肉的水分不，有一圈清油周围还要，做好这道菜才算真正。”？
夏季在，条河流的唐山拥有七十多，型大陆性气候的影响下在暖温带半湿润季风，润的雨水蓄满了丰。
时这，金鳞”特征的滦河鲤鱼游弋在河中有“金刺，收的季节到了丰。的酱汁瓦块鱼冀东沿海菜中，是这种鲤鱼需要的正。
、姜、蒜切末2。。将葱！
鱼肉厚且嫩青鱼：青，鲜美味，蛋白质、脂肪除富含丰富，、碘等微量元素还含丰富的硒，、抗癌作用故有抗衰老；平、味甘青鱼肉性；补气具有，脾健，胃养，湿化，风祛，之功效利水，娠水肿可防妊。
：酸甜口味味！
1个水淀粉30克淀粉30主料：鱼肉200克 鸡蛋克！
瓦块酱汁鱼。
物相食克！
南派、宫廷塞外派、京东沿海派河北风味包括三大流派：冀中。唐山为主京东派以，海产原料见长以烹制鲜活。原料丰富特点是，细腻刀工，清鲜口味，油抱芡讲究清，的唐山瓷盛器菜品配以精美，风格别具。
在唐吃山。
美食的味记录唐山道。
养价营值。
米醋50克番茄酱15克白糖50克猪油500调料：食盐1克葱15克姜15克料酒15克克。
、西安、上海等地方那样鲜明唐山的特产美食虽不像成都，自己的特色却成有着。
世界公认的“黄金作物”淀粉（玉米）：玉米是，B2的含量居谷类食物之首其脂肪、磷元素、维生素。酸和维生素E还含有亚油，固醇水平降低能使人体内胆，脉硬化的发生从而减少动。、铁质较多其中的钙，压、冠心病可防止高血。量元素硒还含有微，内氧化物分解硒能加速人体，性肿瘤抑制恶。的膳食纤维另外丰富，肠蠕动能促进，消化道的时间缩短食物通过，致癌物质对结肠的刺激减少有毒物质的吸收和，结肠癌的发生因而可减少。
唐山编辑整理以上内容由微，人转载欢迎个，不得随意转载公众号未授权。
法：做酱。
作方制法。
河北一道特色菜酱汁瓦块鱼是，疗药膳食谱之一属于补虚养身食，十分有帮助对改善症状。
朋友们唐山的，特色小吃吗？一定要告诉小编噢你们那里有什么特产、名吃、！
在唐山》开播微唐山《吃，介绍唐山的特产、名吃此后小编将为大家详细。看噢要收！
收拾干净1。将鱼，为2片（另一片可带背骨）用刀紧贴前骨从尾至头片，米长的鱼块切成3厘，一刀（鱼肉翻起为宜）用刀在每块中间横划，盐将其腌匀再用少许？
讲究脊骨不断酱汁瓦块鱼，瓦块状肉切成，蒜、大料去腥味除了用葱、姜、，面酱做调味还要用地产。如何让酱汁被鱼肉充分吸收最难的技巧是掌握火候——，腥味去掉，会烧干或者烧糊又能保证酱汁不，仅是技巧需要的不，经验还有。
忌与李子同食青鱼：青鱼；、羊油煎炸青鱼忌用牛；白术、苍术同食不可与荆芥、。
酒、盐、味精和湿淀粉调汁4。用白糖、醋、酱油、料！
中适量放些清水3。在干淀粉，糊待用调成稠？
段肉片去大骨1。将鱼中，5厘米厚的瓦形片横着斜片成0。，鸡蛋磕入，拌匀后加绍酒，厚糊状粘着鱼片再加干淀粉拌成。
放旺火上2。炒锅，清油下熟，成热时烧八，鱼片逐片投入热油内将粘着拌蛋粉糊的，色时捞出炸至深黄；回锅复炸至金黄硬脆待油温升高时将鱼片，沥干油倒出；油50克锅内留，姜末炒香下葱、，炒出红油后再下番茄酱，、盐、白糖、米醋烧沸加水（100克左右），淀粉推开立即下水，克热油推匀再加25，锅滚上卤汁将鱼片回，装盘盛出。
法做2！河北邯郸特产
法1做？
放植物油烧热5。在锅中，淀粉糊中拌匀将鱼块放进干，裹上糊均匀地，下锅依次，皮浅黄酥脆待鱼炸成表，放盘中捞出。留少许底油6。锅中，姜末、蒜末下锅煸炒把豆瓣酱、葱末、，香味待出，的汁炒熟烹入兑好，上即可浇在鱼。
开放前在改革，“碗鱼”厨师多买，碗就能装下意思是一个，不少分量，会浪费也不。鱼个头大而滦河鲤，同技法烹饪——鱼头劈开买一条需要分几块用不，天麻放入，麻鱼头做成天；几分肉尾部留，红烧鱼尾）烧甩水（；大块葱段鱼腹配上，烧鱼段做成葱；又厚又嫩中间的，部分是精料带着脊骨的，酱汁瓦块鱼被用来做成。