你没吃过的邢台美味——“炸鸡头”（炸疙瘩）
—炸鸡头（炸疙瘩你没吃过的美味—）！
老百姓自己的故事农民互联网讲述，河北美食特产间小吃提及民，的特产——炸鸡头我首推家乡邢有。里嫩外焦，口的味道爽甜可，那里都难以忘怀使我无论走到！小吃这个，全国走遍，家乡才有唯有我，丧嫁娶的时候才吃得到而且只在过年或者婚。
于家乡独有的美食每当谈到这道属。历经沧桑的石碾子我就会想到家乡，火的缕缕炊烟想到乡亲烧，难忘的乡土想到了游子。念也油然而生对母亲的想。建岗 郝振山（内丘县 赵）！
面扛回家把磨好的，铺上笼布在箅子上，水和好醒过后摊铺在笼布上把黍子面加1/4玉米面加，概一到两公分摊铺厚度大，宜呵水的梧桐木锅盖盖上相对轻巧且不，铁锅上蒸放在大。三公分的小丁蒸熟了切成两，的心丁子了这便是鸡头。
另一种好吃的味道放凉以后的鸡头是，部铺上一层红糖在白瓷碗的底，头摆在上边把凉透的鸡，里熥一下放蒸锅，上盘子倒过来出锅后碗扣，然没有了外焦里嫩的感觉这样淋过红糖的鸡头虽，的黏香软甜但多了糕点，有一番风味吃起来别。
回家过年，的端上她做的炸鸡头看到母亲满心欢喜，不黏？”走亲戚去长辈家笑说着：“趁热尝尝黏，总惦记着母亲也，带些尝尝鲜给长辈们。市里的时候等我临回，打包许多母亲更会，带走让我。
次听到这个名字如果你是第一，的头剁下来炸的以为它是把真鸡，笑话了那就闹。一道荤菜它不是，油炸面食而是一种。子很像鸡的头因炸出来的样，名炸鸡头所以起。
历史非常悠久据说炸鸡头的。古代在，很少白面，候嘴馋过年时，裹上玉米面放油锅炸就发明了这种用黏面，糖吃的做法然后蘸着。且营养丰富因为好吃，了下来就流传，席上必不可少的主食成了过年或者红白宴。
年关前每到，老家风俗流程开始忙活村里家家户户就会按，必不可少的而炸鸡头是。并没有网传那么简单它古老的制作工艺。黏米面是谷子面（好多网传裹的，黍子面）其实应是。
每当过年小时候，将近一天时间母亲就会安排，扛去村里的石碾子上反复辗上多遍把瓮罐里存的当年新黍子装袋子，细面辗成，越好越细。谷子面和玉米面再辗上一部分，回来背。
物种植的减少但随着黍谷作，来比较费时间再加上做起，带已经几乎没有了踪影炸鸡头在东部平原地。代还在延续过年炸鸡头的传统仅在内丘、临城西部的山区一。
头支起一口油锅再在院子里用石，的玉米面心丁端过来把瓦盆的面和蒸好。烧到沸腾的时候用干柴将油锅，人配合两个，河北美食特产面一个一个放进油锅一人将心丁裹上黏，上长筷和笊篱另一个人拿，鸡头用筷子翻滚将放进油锅的，滚后几个，膨胀饱满就被炸的，鸡的头很像。部炸成金黄色等到颜色全，捞起来用笊篱，准备好的大盆里滤一下油放在。
有两盘碾子由于村里只，的情景让我记忆犹新那时候户户排队碾米，亮一直到天黑转个不停石辗子从早起天蒙蒙，上自己相互借面的事情多有发生这时候借牲口拉碾子或者没轮。了磨面的机器后来虽然有，子磨出来的味道更香但是乡亲还是感觉碾。河北美食特产
用特别细的箩筛出细面然后将黏面（黍子面），瓦盆里放进，冲成稠糊用半开水，子慢慢搅动用一根棍，稠度根据，米面或者玉米面再加上一部分，温热的炕上盖严放在，发酵让它，一闻闻，就是最佳时机略有酸甜味，放碱面再加水，稀一些将其调。
时外焦里嫩炸鸡头出锅，最好口感，盛上来用盘子，上糖撒，口里放在，里软外脆，爽口很是。