河北千年古县无极，竟藏着12道难忘的美食
五其，河北美食杂碎混煮。
锅大菜。
无极特色小吃之一北苏袁家饸饹也是，近百年传承，房是第4代到老板袁建，市非物质文化遗产已申请成为石家庄。
用纯荞麦面制作北苏袁家饸饹是，保质期短纯荞麦，对新鲜但绝，香可口汤清，道爽滑面筋。边点上香油一碗饸饹左，上香菜右边铺，列着肉块中间排，在面的一头黄豆芽放，像一件艺术品颜色分明更。方美食缸炉烧饼纯正的石家庄地，自己打的也是袁家，麻披在烧饼上密密麻麻的芝，酥脆掉渣咬一口。配一碗饸饹一个烧饼搭，得口留余香保证您吃。
多沙地无极，种植荞麦曾广泛，、饺子就成为日常的饮食所以荞麦面的饸饹、面条。薯面、榆树面掺杂在一起吃有时人们还将荞麦面与红，更筋道这样。在现，结婚时都会吃饸饹无极城北的人们在，长寿”之意取其“吉祥。
11。
风味美食地方传统。肉制作组成的十六道菜蒸碗实际上主要是由猪。碗多用黑色粗瓷碗无极民间婚宴蒸，素对半一般荤。、豆腐夾肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子。子肉、后臀肉材料精选肘；带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令蔬菜素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海，菜、茄子等如萝卜、白。独特工艺先煮后蒸其荤菜均是运用，程序和工序按照严格。候掌握以及配料的选择上下功夫其技艺主要在选料、刀功、火。做法多做了改变如今饭店蒸碗，民间的味道少了些纯。
获石家庄市级非物质文化遗产名录“北苏袁家”饸饹2014年荣。
“城府千层四方方古人有诗赞云：，点心计长芝麻万。挂炉中烧奈何八，边更放香纵到唇。已经有了上千年的传承”缸炉烧饼在无极县，等地点都可见到路边小摊烤制正宗缸炉烧在北苏镇东庄村、县城人和街、贸易街饼！
四其，熬汤羊骨。
07！
七汲全羊宴”进行了专题报道2009年河北电视台对“，产保护中心列为“河北省非物质文化遗产”同年“七汲全羊宴”被河北省非物质文化遗。
烧饼吊炉，酥烧饼也叫油，小吃之一无极地方。工具是烧饼在上面一般制作烧饼的，下面烤火在，烧饼在下面而吊炉则是，上面火在，将炉烤热先用火，火炉吊起放入烧饼然后利用扛杆将，烘而成上烧下。呈圆形其外观。料考究、外酥里嫩因其制作精良、用，可口香酥，美观外型，从边缘挑开吃时用刀，或驴肉或焖子放入拆骨肉，饼裹肉即成烧，众的喜爱深受群，颇多粉丝。
独有的特色菜肴溜鸡脑是无极，和香油做成使用鸡蛋黄，分明色泽，香软滑口感甜，适口味美，皆宜老少。在现，店都能看到这个菜在无极的大小饭，的喜爱和追捧深受老百姓。
润常孔，美食专栏作家文化学者、，化网总顾问河北美食文，苑采风——孔润常饮食文化文集》、《味道石家庄》等专著6部曾先后出版《职业点菜师培训指南》、《美食营养师》、《食，冀菜》、《河北百科全书》等书编写工作并参与《中国烹饪文化大典》、《中国。
了大锅没有，柴烧火没有劈，作“大锅菜”也就不能称，那些东西虽然还是，那样做法虽然仍是，小锅但用，化气用液，不出地道的味用煤用炭都熬，一点这，都不得不承认每个吃过的人。
一位老厨师发明的这道菜据说是无极，十年的历史了至少已有五六。“打百下”此菜俗称，不搅打上百下做不成意思是做的过程中。八个鸡蛋只取蛋黄具体制作方法：将，粉搅打均匀加少许湿淀，入开水先冲，边搅边冲，已八成熟此时蛋液。起勺另，油烧热放植物，股劲儿地搅倒入蛋液一，稠、颜色黄亮搅到蛋液变，出锅了就可以，点些香油装盆时多。
03！
扒糕！
畜牧之野无极非为，”的高招？殊不知何以有“八吃羊，水土这方，清草绿曾是水，如云羊群，的牧鞭之下飘舞在百姓，底色的秧歌调儿至今尚有牧羊曲，种的田垄哼唱在耕。爱羊人们，羊惜，牧羊精于，以吃羊才巧。羊，的一道大菜作为人间，打造为美食被如此精细，活过一回不枉鲜，一种幸运难道不是？
01！
中说荞麦“实肠胃据《本草纲目》，气力益，精神续，脏滓秽能炼五。饭食作，食毒压丹，良”甚。荞麦为主料无极扒糕以，食品添加剂不添任何，绿色食品是典型的，有降血脂常食具，保健功效降血压的。
05？
传据，波斯的特产烧饼原是，传入中国唐代时，千多年的历史距今已有一。“胡饼”当时叫，的食品即胡人，作炉子烧制而成的后来因是用大缸，缸炉烧饼被称之为。
04？
06！
八吃羊无极“”！
源于中国面条起，的制作食用历史已有四千多年。类的面粉加水磨成面团面条一种用谷物或豆，或抻成片再切或压之后或者压或擀制，拉、捏等手段或者使用搓、，（或窄或宽制成条状，）或小片状或扁或圆，、炸而成的一种食品最后经煮、炒、烩。繁多花样，多样品种。的就属无极东关面条了在无极让人耳熟能详。、肉粒、豆芽等材料面条煮熟后加入香菜，制的东关面条卤汤然后再加一勺特，真是香啊那味道。
极的特色小吃缸炉烧饼是无，为流传食用在民间广。
鸡溜脑！
六其，羊卤炝锅。
落、讲究干净、利，家饸饹的特色这就是北苏袁。上熬好的清汤饸饹到碗里浇，猪肉片几片瘦，些香菜洒上，勺明油浇一，都那么精致每一碗做得。摆放在碗中饸饹整齐，卤分布其上黄豆芽肉，各占一边香菜香油，绿水青山，剔透晶莹，味俱全而且色，涎欲滴令人垂。滑爽饸饹，有劲入口，即断碰牙，的香味越浓越嚼荞麦，的缸炉烧饼再配俩现打，了绝。血脉传承了将近100年一根细细的饸饹在袁家。
炉烧吊饼。
一其，蹄头冷吃。
苏镇东庄村在无极县北，卖老豆腐的摊点县城人和街都有。
关面东条？
二其，血肠温吃。
豆老腐？
源于中国面条起，的制作食用历史已有四千多年。类的面粉加水磨成面团面条一种用谷物或豆，或抻成片再切或压之后或者压或擀制，拉、捏等手段或者使用搓、，（或窄或宽制成条状，）或小片状或扁或圆，、炸而成的一种食品最后经煮、炒、烩。繁多花样，多样品种。的就属无极东关面条了在无极让人耳熟能详。、肉粒、豆芽等材料面条煮熟后加入香菜，制的东关面条卤汤然后再加一勺特，真是香啊那味道。
者介作绍。
八其，全羊炭烤。
七其，脆骨干嚼。
炉烧缸饼？
鸡脑溜，袋无关和鸡脑，蛋黄所做实为鸡。盆蒸鸡蛋羹上桌很像一，勺一尝但舀一，现区别就发。是凝固的这个不，样的半流体是像稠粥那，是香油香入口首先，尝出蛋香抿一抿，细尝再，耳和少许虾皮里边加了碎银，嚼和虾皮的海鲜味又吃出银耳的耐。咸味很淡这道菜，重复合香气主要是重，不绝回味。
字的仓颉遥想那造，五禽六畜品味过，爱的最喜，是羊应该。看你，的“羊”字把这个象形，：三横是纷披之毛勾画得何其漂亮，连脊之尾一竖乃为，端的八字最美是头，立左右犄角分，秀气非常英挺而。这，是表象才只，的犄角八字羊大为美，八种烹饪招术被高厨破译出，珍肴造谱》记载于《，可八吃”所谓“羊。“八吃羊”传承至今的，羊八味真是一，无极民间还飘香在。
特色民间小吃老豆腐是无极，究竟有多少年了老豆腐的历史，说的上来恐怕没人。豆腐：“云肤花貌认参差《故都食物百咏》中称老，书睡起时已是抛，人称半老果似佳，首弄风姿犹堪搔。谓诙谐”可。腐较豆腐脑稍硬注说：“老豆，则相同形状。妙龄少女豆腐脑如，似半老佳人老豆腐则。腐脑有相似之处”老豆腐与豆，脑”的细腻和鲜嫩不同点是它没有“。卤之后它在点，炖一会儿在微火上，老豆腐而成为，碗内盛在，韭菜花等调料食用浇麻酱、酱油、。河北美食在晨间出售豆腐脑多，则在午后老豆腐。脑浇卤豆腐，酱油等素食之老豆腐则佐。”！
12年20，河北省非物质文化遗产名录无极饸饹制作技艺被列入。荞麦饸饹技艺的基础上无极人在传统手工制作，出新品种不断开发，作成各种礼品将无极饸饹制，国各地畅销全。
极的特色菜肴大锅菜是无，叫熬菜在无极，很简单做法，进大锅一起或煮或炖把几种家常菜蔬放，成了“大锅菜”到了一定火候便。相互沾光借味熬炖中各种菜，不乱杂而，不琐碎多却。什么都可以放当然也不是，么人都喜欢吃自然也不是什。白菜、豆腐、粉条之类大锅菜的原料不外乎，了大片的肉当然也少不，锅菜：白菜熬得立不起身熬炖出来的鲜香浓郁的大，挺不起腰豆腐炖得，站不住脚粉条烀得，嘟得松松垮垮而肉更是咕。
有些土熬菜虽，得大席面但却能上，事都少不了它在无极红白喜。通东西才做得地道大锅菜只有用普，山珍海味若放进，了味道反倒失。菜白菜美所谓“百，肉香”诸肉猪。菜放白豆腐白事时熬，豆腐块过油炸一下结婚的红事要把，必不可少炸丸子也，熬菜多加黑蘑菇无极县红事的，县特色也是本，经司空见惯在婚宴已，受冷落的今天四个大件备，是婚宴里最受欢迎的唯独这大锅的熬菜。要再来一碗的吃得再饱也。不出这大锅的味儿因为自己家根本做。
是一种特色小吃无极荞麦饸饹，饸饹面俗称。细长面条圆条形的，喷喷香，乎乎热，们的口味很合人。饹黑是黑“荞麦饸，能待客”筋韧爽口，麦饸饹的赞美这是人们对荞。
02？
袁家饸北苏饹？
烧饼的诞生地缸炉是缸炉，没有底的“水缸”这种专门烧制的，包裹着被铁皮，他保温材料封严中间用土泥或其。腔内燃着煤炭它火热的胸，上贴满烧饼坯光滑的四壁。热气蒸腾氤氲的，的怀抱内成长、丰满烧饼坯在缸炉温暖，麻一起变得焦黄和烧饼表面的芝。钟左右20分，面香的缸炉烧饼出炉了散发着芝麻香、焦香、。缸炉烧饼刚出炉的，着实有些烫拿在手里，及待地送进嘴里但还是让人迫不。酥、脆其香、，熟悉的味道满是亲切而。饼下肚一个烧，暖暖的幸福感胃里也盛满。有白面、油、盐因为原材料只，三天口感依旧它常温下两，箱里保存如果在冰，不过期几乎永。
全羊七汲宴。
百姓日常的主食无极饸饹不仅是，年过节的大典中在婚配嫁娶、祈，列入传统食谱无极饸饹也被，好的象征意义并赋予了美。日旧，一天（俗称“安棚”）无极县人举行婚礼的前，要吃饸饹午餐一定，饸饹起轿糕”此谓“安棚，棚吃饸饹认为“安，偕老”白头能。二月二农历，荞麦饸饹也要吃，旧道五谷丰俗谓“龙行，运行通”人吃饸饹。每年除夕尤其是，吃荞麦饸饹家家户户必，年经岁末以象征“，）乐（饹）”全家和（饸。
09！
千年古县无极是个，源远流长历史文化，丰厚内涵，显特色具有明，年前就有人类居住无极县境内三千多，属鲜虞国春秋时，属中山国战国时，钜鹿郡秦属，置毋极县西汉初，苦陉县境东属。处滹沱河畔无极县地，5条河流通过境内有大小，河、木刀沟、弥勒河和涌泉沟自南向北依次为滹沱河、磁，来了肥田沃土为无极县带，产丰富这里物，众多美食。饸饹”都是省级非物质文化遗产其中“七汲全羊宴”、“无极。
10！
08？
极特色小吃扒糕是无，小吃夏季，料是荞麦面扒糕的主，花椒加上，等调料小茴香，均匀搅拌，下锅开水，为二两左右的圆饼煮熟后趁热定型，拍平晾凉盛在盘内，糕切成小块食用时将扒，、葱花、香油等配好的调料沾上以蒜泥、香醋、姜末，香可口具有蒜，劲的特绵软有点！
宴“在河北一带远近闻名无极县七汲村的“全羊，肉、内脏组织的不同厨师根据羊的各部肌，烹调方法用不同的，味各异的各种菜肴做出色、香、形、，河北最有名的美食如意的名称并冠以吉祥，全羊宴称为。出80多种菜肴一只羊可以做。作上在制，精细刀工，考究调味，、炖、焖、煨、炒炸、溜、爆、烧，不腻香而，焦里嫩有的外，香清淡有的软，脆嫩爽鲜的特点具有口味适中、。公布的河北省第三批省级非遗名录七汲全羊宴制作技艺已列入省政府。
三其，肋板清炖。
极饸无饹？
12？
极蒸无碗？