舌尖上的保定，不容错过的美味

河北美食特产 2021-01-11 13:5494未知admin

不用多说了这肯定是，定的城市名片几乎成了保。

特有的甜面酱腌制的小菜槐茂酱菜是一种用保定。：“保定府三宗宝保定有句民谚云，酱、春不老铁球、面。面酱”，制酱厂家生产的甜面酱即指以保定槐茂酱园等。康熙十年（1671年）保定槐茂酱园开业于清。人赵守诠教授说：赵家祖籍绍兴据槐茂酱园创始人赵氏家族后，保定府定居康熙年间到，交汇处）东北角古槐树下建槐茂酱园店铺在西大街二道口（今永华大街与西大街，有场地制酱另。店内半露店外古槐树半在，一米有余树干直径，叶茂枝繁，遮街绿阴，的显著标志成为酱园。茂酱园名当时起槐，而祈盼生意兴隆皆是籍槐树茂盛。人广学博采槐茂酱园主，等地学各酱园之长多次到北京、山东，定独特的一亩泉水采用优质原料和保，期长、还糖成分高的面酱研制成充分自然发酵、周。口感甜因其，为甜面酱人们称。

包子铺厨白运章房。

春不3、老！

很少吃这个了现在的年轻人，的是奇怪，爱吃的就是酱菜小的时候最不，龄的增长但随着年，配点小咸菜才能吃出味道才发觉一碗热粥一定要，、地咕喇也好疙瘩头也好，又脆脆生生酱香浓郁。河北邯郸特产吃的腌鬼子姜其实我最喜欢。

、荸荠、大蒜、春不老、辣椒及核桃仁、花生米和杏仁等槐茂酱园精选保定生产苤蓝、萝卜、莴笋、黄瓜、地露，腌制成酱菜用甜面酱，客欢迎很受顾。（1903年）清光绪二十九年，帝谒西陵后到保定慈禧太后与光绪皇，禧喝粥时献上槐茂酱菜直隶总督袁世凯在慈，后赞不绝口慈禧品尝，京后天下就太平了她为美化自己回北，太平菜”赐名“。此自，名声大噪槐茂酱菜。初年民国，曹锟驻保定直隶督军，业日趋繁荣保定工商，进入鼎盛时期槐茂酱菜也，堂酱园、扬州四美酱园并称四大酱园槐茂酱园与北京六必居酱园、山东玉，、南有扬州四美”之誉并有“北有保定槐茂。

白运5、章。

肉罩火6、白烧。

保定汉族传统名产保定面酱是河北，可或缺的调料之一是当地餐桌上不，点酱特别爽口蔬菜瓜果沾上。要是指甜酱保定面酱主，种不可少的佐料是北方面食中一。薄饼、家常饼普通吃烙饼、，一层甜酱都爱涂上，大葱裹，拌拉面吃炸酱，主要的原料甜酱更是。

县的漕河驴肉和河北省沧州市的河间驴肉驴肉火烧主要起源于河北省保定市徐水。保定驴肉火烧两个流派分为河间驴肉火烧和。一带的“太行驴”但个人觉得保定，海驴”味道鲜美一些要比河间一带的“渤。太行驴肉质鲜美也有说渤海驴比，河北邯郸特产绝对谁好谁坏这点没法说，口味而言依个人。

的包子白运章，定人不会不知道有点年龄的保。餐饮业的老字号白运章是保定。白运章创始人，出生在保定一贫困的回民家庭清光绪十二年（1886年），平敬一为师习武自小拜武术名家。把式卖艺维持生活早年曾去天津靠打，幼林为徒并收留吴。幼林回到保定后白运章带吴，的两益街打把式卖大力丸师徒二人在马号商场西侧。上有一小饭店倒闭距两益街不远的街，运章便将小饭店买下手里有了些积蓄的白，名字命名用自己的，章包子铺开了白运。经营得更红火为了把包子铺，不惜重金白运章，制作包子的高手从天津高薪聘来，子皮薄馅大制成的包，也特别香馅的味道，独特风味。子名声大振白运章包，兴隆生意。年后几，了一场火灾马号发生，多商铺殃及很，铺也在其中白运章包子，废墟烧成。在痛惜中白运章，楼的新白运章包子铺从废墟上建起两层。边窄、馅大、油多白运章包子皮薄，铛形呈铃，看到馅隔皮能，子一晃把包，馅在里边晃动成肉丸的包子，顺嘴流油吃起来，浓郁香味。顾白运章包子铺大快朵颐曹锟任直隶督军时常光。

之一甜面保定三宝酱。

专供腌渍的一种叶菜保定种植的春不老是，属芥菜类与疙瘩同，质根小但肉，长而圆叶柄，渍后腌，持绿、嫩、脆的本色无论存放多久仍保，风味别有，筋长柴既不生，涩味道又无苦，可多得腌菜为冬春季不。区普遍栽培保定市郊，较广分布，积不大但面。清苑中冉一带的品种最佳以郊区东、西、高庄和。仅可腌制吃春不老不，为鲜香合口加肉炒更，众欢迎很受群。

驴肉火1、烧。

城市包子食品质量评比中1958年在全国大、中，狗不理包子双双获金奖保定白运章包子与天津。光英曾多次来保定品尝白运章包子全国政协副主席、工商联副主席王，绝口赞不。83年19，来河北大学讲学时相声大师侯宝林，品尝包子到白运章，赞扬翘指，意带走几斤回京时还特，声界同行都尝尝说让家人和相。作间临街包子制，玻璃墙外隔，特的工艺既展示独，的广告效应又具鲜活。明题写了一幅楹联：“双擀皮杖打点擀皮皮薄面软柔润可口成名点由谢美生和保定商场顾问侯占甲为白运章包子撰文、书法家赵逢；大肉鲜香味回肠获金牌单拨馅板敲边拨馅馅。”？

章包白运子？

多地域广阔保定人口众，大量的美食自然少不了。你整理一些群众喜闻乐见的保定的美食那么保定有什么好吃的？悠游家今天为！

的时候老早，定老饭馆里听说过去保，受欢迎的饭有一种很，罩火烧白肉。年以前很多，的人们当地，去的人们或者进城，碗白肉罩火烧到饭馆要一，有菜又有汤又有饭又，又解馋又解饱。后来失传了但是好象，卖这个菜的饭馆再也没有见过。的几天我在保定转悠八月十五中秋节过后，家白肉罩火烧竟然搜到了一，大街南，不大门口，冷落门前，去一看但是进，食客满满的里边大厅里，是本地人啊一看就都，么人气旺的饭馆真没想到还有这。

所以香飘万里保定的小吃之，姓的青睐受到老百，炒炖烩中加入面酱调味一个主要原因就是在烹。

一点辛辣的味道“春不老”有，两种吃法在保定有，是腌菜一种，间腌一下用盐短时，分上市了便带水，腌过了虽然，的娇嫩清新口味但还带有鲜菜。持绿、嫩、脆的本色无论存放多久仍保，风味别有，筋长柴既不生，涩味道又无苦，多得的美味小菜为冬春季节不可；新鲜菜生拌另一种是，菜心摘下，焖一下或炒一下在锅里简单地，熟时出锅在半生半，小磨麻油凉拌淋上酱油和，点芥辣的气味吃起来带有一，激出喷嚏常常能刺，常提味下饭非，口大开让人胃，大增食欲。

乾隆年间相传清，途经清苑县一大臣南下。珍海味的大臣这个吃腻了山，清口的饭菜突然想吃点，盘腌制的春不老于是给他端上一。的春不老嫩绿新鲜，里拔出一般犹如刚从地。在口中一尝这个大臣放，清香脆嫩，赞好菜连连称，菜好！走时临，给他准备了春不老这个大臣特地让人，携带南下一部分，回北京宫廷一部分捎。此从，老名声远扬保定的春不。种传说另一，(1903年)是光绪二十九年，绪拜谒西陵时慈禧太后挟光，保定途经，春不老”献礼当地官员以“，赞不绝口慈禧吃后，备瓮菜”赐名“，不可少的常备菜意为百姓家必。此因，中写道：“瓮菜但携春不老清代谭吉璁在《鸳湖棹歌》，问夜何其匏尊莫。的那句顺口溜：“百年历史春不老”正像现在保定人经常挂在嘴上，了都说好慈禧吃！”。

之一春不保定三宝老！

一般是圆形身量保定驴肉火烧，烧热肉热火，实微宣面饼紧，有汁肉中，口中融为一体麦香和肉香在。郭德纲站队代言人是，保定驴火的奢华他在相声中极尽，驴火大饭店”住在保定“，烧、火烧驴肉每天吃驴肉火，推的还是驴肉火烧战时演习小车上，少了很多人生乐趣没有保定驴火可。

之一甜面保定三宝酱。

　　石家庄特产美食

定保，州、靴城、保府古称上谷、保，部、太行山东麓位于河北省中，中心城市之一是京津冀地区，贸易试验区组成部分中国（河北）自由，北控三关素有“，九省南达，重地畿辅，翰”之称都南屏。为“保卫大都今保定之名意，天下”安定，地”、“首都南大门”保定向来是“京畿重。代清，隶省省会保定为直，总督驻地是直隶，68年的近三百年间自1669年至19，军事中心以及中国的区域性政治中心长期为河北的政治、经济、文化、，两度为河北省省会新中国成立后也。中尧帝的故乡保定也是传说，0多年的历史有着300，山国、后燕立都之地是历史上燕国、河北邯郸特产中。

肉火驴烧？

罩火白肉烧？

用传统工艺槐茂酱菜采，然发酵乳酸自，周期长生产，考究用料。05年20，“中华老字号”荣誉称号槐茂酱菜被商务部授予。畅销全国各地槐茂酱菜不仅，往国外而且销，外用户赞誉深得国内。

天上龙肉俗话说“，驴肉”地下，肉的美味足见驴。大的营养价值驴肉具有很，蛋白高，基酸高氨，低胆固醇低脂肪、。血压有着良好的保健作用对动脉硬化、冠心病、高。有动物胶驴肉还含，钙等成分骨胶朊和，后调养的人提供良好的营养补充能为老人、儿童、体弱者和病。味甘凉驴肉性，壮阳、安神去烦功效有补气养血、滋阴。

保定的著名地方小吃保定驴肉火烧是河北，（王铁匠铁球和保定三宝，面酱保定，）并驾齐驱保定春不老。到火烧里食用即把熟驴肉夹，感酥脆火烧口，而不腻驴肉肥，醇厚回味。国北方民间小吃一种保定驴肉火烧是中，省古城保定发源于河北，于冀中平原广泛流传，的漕河地区历史最为悠久其中以保定北部徐水县。

甜面4、酱？

章包子白运店。

茂酱槐菜。

“白肉罩”我们简称，号义春楼的猪头肉罩火烧前身是著名的百年老字，楼没有了现在义春，烧还是能吃到的但是白肉罩火，对这个小吃情有独钟而且众多历史名人都。梅兰芳、侯宝林比如冯玉祥、，卯白肉罩火烧现在有一家金，的是常宝华去他们店的故事他家自己的宣传画板上印，解放前吃过也是老爷子，可口颇觉，的又找了过去后来机缘巧合。和罩火烧两种他家有卷火烧，欢卷的我喜，碗肉汤再配，为加了保定甜面酱白肉肥而不腻因，小鱼儿炖猪尾也是美味另外他家的炖猪脑、。

之一甜面酱保定三宝，我偷偷的告诉你昂你以为是调料？，料理就是晚上吃中午的剩馒头我小的时候发现的两大黑暗，渣那种馒头最好能掉，成片切，层甜面酱抹上一，层麻酱再抹上一层糖另一种是烙饼抹上一！！！好吃绝对！