全国美食小吃大盘点（河北篇）
后事，厨师商量这位顾客的意见裕盛轩饭店的老板就跟。饼做成象棋子般大小他们觉得将缸炉烧，问题没有，馅也没有问题里面加上豆沙，有就此为止但他们并没，在路上烧饼变干而是为了防止，试验几经，鸡油和面的办法终于摸索出用，沙馅的棋子烧饼做成了带有豆。是用缸炉烤制这种烧饼还，用鸡油和面就是因为采，麻的香气再配以芝，外焦里嫩就显得，香甜酥软，过客喜欢很受往来。
驴肉火河间烧
省唐山地区的特产棋子烧饼是河北，个似棋子而得名因状如小鼓、。和香油合酥使用大油，肠、火腿等多种馅心包肉、糖、什锦、腊。馅的）色泽金黄（小编喜欢鲜肉，制酥透里外烤，鲜香肉馅，口不腻酥脆适，保存便于。于一个象棋的大木头棋子烧饼的大小和形状都类似，其他材料的馅有时内有肉或，有芝麻表面。用两个炉烙烧饼，下面生火一个在，上面吊着另一个在，同时烙两面。
百多年的历史香河肉饼有两。而然，一千多年前的突厥饼其前身却可以追溯到。大漠的游牧民族---突厥族据说当时游走于我国北方草原，肉非常充足因为牛羊，稀少面食，客人了所以来，吃面食请他们，当高的优待就是一种相。来后，代少数民族聚居的回鹘及回回地区这种制饼的方法流传到了同样是古。
的距离很远当年集镇间，都要带上干粮在路上充饥南来北往的客商临行前。多是馒头、大饼和缸炉烧饼起初裕盛轩饭店备用的干粮。就会变得越干越硬这些干粮时间越久，来干巴巴的路上吃起，有滋味很没。一次有，学子住在双盛号一位进京赶考的，启程买干粮时第二天准备，板正在与人对弈裕盛轩饭店的老。几个缸炉烧饼这位学子拿着，：“您的烧饼要是加进点豆沙馅无可奈何地对正在下棋的老板说，一般该有多好个头像这棋子！么好处？”学子回答说：“加些豆沙馅”老板举着棋子忙问道：“那样做有什，有滋味吃着就，小点个头，携带呀便于！了学子的话”老板听，有道理觉得很，我们试试吧就说：“，高中时客官，饼为您祝贺我用小烧！”！
史文历化。
于丰润县城关这种烧饼缘起。皇帝出巡的御路）的要冲丰润地处京东大御路（，京都要经过丰润城关外和京东的人进。通八达这里四，商很多来往客。的客商或进京的人特别是长途跋涉，丰润歇脚一般都在，店、饭馆云集因此这里的客，分兴隆生意十。光绪年间相传在，有家旅店叫双盛号丰润城关的西大街，一家叫做裕盛轩的饭店与这家旅店毗邻的是。的南来北往的客商每天住在双盛号，在裕盛轩就餐一般都就近。
肉罩火烧提起白，到义春楼就能想。于清代光绪年间“义春楼”开业，丙和张洛瑞店主是张洛。初保定的五楼之首义春楼是清末民，是它的招牌白肉罩火烧。年开业之时1908，爱新觉罗溥新亲笔为名吃提了匾末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父。定传说据老保，身是座肉铺义春楼的前，猪头肉锅罩火烧开始经营廉价的，动人民的欢迎很受穷苦劳。幼年时代冯玉祥，贫寒家境，城时进，大饭馆吃不起，猪头肉锅罩火烧总到义春楼吃，产生了好感对该饭馆。上将军之后冯玉祥当，到保定每次回，楼吃罩火烧必到义春，上运到四里营营盘有时还用大车拉，一起品尝让官兵们。此从，罩火烧名声大振义春楼的白肉。来后，曾前往义春楼吃过白肉罩火烧梅兰芳、河北美食小吃侯宝林等艺术大师都。
被称为京东肉饼“香河肉饼”也，的一种小吃是河北香河。、油而不腻、香醇可口颜色焦黄、外酥里嫩。面上看从表，被油浸成半透明状了纸样的面皮儿已经，里边的肉馅都能看清楚。饼好吃这种，面少是因，河北美食小吃多肉。二斤肉、一斤大葱烙成的一张大饼是用一斤面、，尺左右直径二。极为讲究无论从都。面，不热不软不硬要和得不冷，光滑柔软揉起来，得心应手擀起来，纸且有弹性皮儿薄如。肉馅那，或是羊肉或是牛肉，剁、刀背砸经过刀口，肉泥形成，等多种拌馅调料放入葱姜蒜香精，香油搅拌然后用。两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅所以香河肉饼是完整绵密的三大层———，般均匀丝絮，断缺处无一。锅里一转一翻就见厨师在平，儿焦黄面皮，圆球渐成。一漏馅漏气之处偌大的肉饼无。刷上油然后，被油浸成半透明状那纸样的面皮儿，肉馅几见，锅后出，油而不腻、香醇可口的香河肉饼就成了颜色焦黄、外酥里嫩、。
肉夹馍这不是！！！罩火烧白肉，地方名吃之一是河北保定的，于清末起源，的《中华小吃》中在中华旅行社出版，然醒目它赫。春楼的主要名吃之一它还是保定名楼义。工艺精湛它的制作，鲜的猪肉挑选新，冲洗熬制经反复，肉片切成薄片并将煮熟的，彩云状的火烧再配以撕成，反复浇制而成用开过头汤。究三吃六味它的吃法讲，配合不同的辅料即以白肉罩火烧，不同的风味来便可以吃出，回味无穷真是让人。更是值得一提它的营养价值，富的蛋白质既含有丰，多的脂肪又不含过，解馋又健康的食品白肉罩火烧真是又。
年的一天1770，无事闲来，罗锅到了香河乾隆带着刘，出该吃点什么来想了半天也没想。
的“大火烧夹驴肉”据有河间独特风味。久的历史具有悠，李隆基登基前来到河间最早的传说是：唐玄宗，秫”招待李隆基一书生“杀驴煮，：好吃好吃他吃后连说；隆下江南清代乾，间路过从河，在民间吃饭错过住处，上驴肉放在大锅里煲热主人只好把剩饼拿来夹，称赞美味可口乾隆吃后连连。状（还有一种是圆形的）和风味经过数代流传才形成这样一种形。集还怕看不见卖大火烧的”河间有句俗语叫：“常赶，老百姓心目中的地位这也就是说大火烧在，种食品的喜爱和大家对这。
子烧棋饼
章包白运子
的：“香河有奇饼这首小诗是这样写，技艺新老妪，一餐毕此店，天下珍忘却。这样”就，皇帝的称赞因为乾隆，河肉饼更是载誉全国本来就小有名气的香，天下名扬。在北京的东面又因为香河，香河肉饼叫京东肉饼所以许多北京人又管。
次一，下大雨因为天，兴楼去订饭伙计没到万，饭馆订了些端上来而是就近从一个。伯一尝奚啸，筷子放下，了？这一定不是万兴楼刘立平做的脸色一变道：“怎么不是那味儿！人把饭菜撤下”说着就让。立平做的“冀州焖饼”后他等着从万兴楼端来刘，了饭才吃。可见由此，所做饭菜的欣赏奚啸伯对刘立平。
史文历化。
齐名的是保定白运章包子能与天津“狗不理”包子，声遐迩的中华老字号白运章包子铺是名，919年创建于1，名字开设的一家包子铺是白运章师傅以自已的。58年19，包子质量评比中在全国大中城市，狗不理”包子双双夺魁白运章包子与天津“。子用料讲究白运章包，须是鲜嫩的牛羊肉必，相宜的花羔 肉专挑脊背肥瘦，小磨香油定点购用，独具特色做法也，质面粉烫面制成包子皮选用优。边窄、馅大、油多做出的包子皮薄、，像铃铛形状，看到馅隔皮能，起来一晃把包子拿，馅能在里边晃动成肉丸的包子，一口咬，肺腑沁人，口不塞牙吃起来可，很快就定了一层油流到碗里的馅液。适口味美，不腻肥而，久存不散吃后余香。
天上龙肉俗话说“，驴肉”地下，省河间市的传统名吃河间驴肉火烧是河北。夹饼凉肉，以驴冻再加，口即化驴冻入。味道是外热里爽河间驴肉火烧的，醇香清爽。各种吃法中在驴肉的，烧最为常见数驴肉火，肉火烧中而在驴，肉火烧为上品数河间的驴。是水草丰美之地河间府在古代就，也格外鲜美出产的驴肉。店的驴肉都来自于河间河北附近正宗驴肉火烧，传的烹制手艺加上店老板祖，泽红润、鲜嫩可口煮出来的驴肉色。
史文历化！
-棋子烧TOP6饼？
-白运章包TOP5子？
焖饼
河间驴肉火TOP1-烧！
-香河肉TOP2饼？
史文历化。
师白运章创制回族面食厨。浇 馅鲜牛肉，料、切碎挤干的菜料拌以多种调料、佐，作皮面粉，馅包，熟蒸。大、油香、形美皮薄、边窄、馅，见馅隔皮，成丸由馅，喷香入口。年制作历史已有70余。十年代八九，从开门到关门白运章包子铺，可开交忙得不，膊垫着布跑堂的胳，手码到脖子上一大摞盘子从，座位送轮着，一盘一次，再给吃完。子铺已停业一年多而如今白运章包，品尝到正宗的白运章包子了现今的保定人再也没有福分，中它是那样的让人念念不忘然而在许多老保定人的心。路扩建后但愿裕华，能够重新营业白运章包子铺，吃流传下来把这一名。
主产区的特色食品之一焖饼是我国北方小麦，传统名吃是经典的。河北美食小吃省冀州区源自河北，取焖的工艺焖饼是采，行烹饪的美食对烙饼丝进，做的一种普遍饮食之一对于当地人来说家家会，爱的主食之一是当地人喜。郑州葛记焖饼和冀州码头李不过现在名气最大焖饼是。
是但，老师傅思想保守那时的火烧驴肉，技术并不外传火烧驴肉制作。肉市场不断扩大但随着火烧驴，家的一种生财之道它成为人们致富发，火烧驴肉制作很多人都想学。的请求传授给他们火烧驴肉制作技术而年轻师傅也接受了一些亲朋好友，是于，到了迅速传播火烧驴肉得。前目，上根据现代人的口味不断创新其技术在老一辈人的基础之，上的美味佳肴成为大众餐桌。
来后，承、研究、改进经过上百年的传，了风味独特的香河肉饼哈老板及其子孙创造出。是但，够迅速传遍全国这香河肉饼能，”老板的技术有关不仅与“哈家店，不吝溢美之词的乾隆皇帝的推动更重要的是还有曾经吃过并且。状味道发展到最佳状态因为哈老板把肉饼的形，技术已经炉火纯青并且有人称其制作，私访的乾隆也赶来了所以引得喜欢微服。
史文历化。
以不复存在而今义春楼，一块“正宗白肉罩火烧”牌匾下的小吃店里保定人还能享受到这口福吗？在建设路上的，意的答案：能食客找到了满。老板李领根老根酒家的，的名师宋德山的高足是当年人称宋一刀，已是特二极厨师50多岁李领根，烹调师高级，罩火烧的继承者是正宗的白肉。66年19，四旧”中被砸义春楼在破“，定争得过的荣誉白肉罩火烧为保，师宋一刀的真传加上他得过名，定的名吃继承保，了这道名吃不但恢复，基础上不断改进而且在过去的，出新推陈，系列食品形成了。的时候在品尝，猪踢、豆腐泡、素丸子罩火烧再加上精瘦肉、猪肚、肥肠、，等小料和保定三宝之一的面酱并配以泡蒜、黄瓜条、大葱，清香适口吃起来，是一饭三吃最大的特点，汤有主食有肉有，是一物五味最妙的感觉，有不同的口味就不同的料。
铺1924年开业“白运章”包子，自己的姓名起的铺名是白运章用，世纪以来近一个，公私合营、变更字号、拆迁铺址包子铺历经了火灾、业主更人、，风雨飘摇尽管一路，再起沉沦，其强大的生命力依然表现出了。天津提起“狗不理”一样妇孺皆知在古城提起白运章包子就如同在，闻名远近。全国饮食评比时1958年在，天津狗不理包子”并列第一“保定白运章包子”与“。省优质风味食品名牌产品1980年又被评为河北。
这家店已经关门了可惜这建设路的，卯白肉罩火烧”去吃了如今还剩下一个“金，年的历史也有十几。
明朝时源于冀州据考证焖饼在。清末到，、“五金帮”、“杂货帮”等几大商业群体在京津等地经商的冀州人形成了“银行帮”。背景下在这种，馆”都有“冀州焖饼”这种地方特色主食一些由冀州人在京津等地开办的“冀州，家乡客人以招揽。样这，渐渐地有了名气“冀州焖饼”。
服私访记乾隆微！
史文历化？
河肉香饼
然突，路边在，店”香河肉饼的牌子他们看见了“哈家，时想起于是顿，香河来，的肉饼吗？于是能不尝尝他们，步进去二人挪，香河肉饼直接就要。
3-焖TOP饼！
焖饼”不但有独特的风味冀州焖饼小故事：“冀州，的传承过程中而且在数百年，具传奇色彩的故事还演绎出许多颇。初年民国，平（1889—1963）“冀州焖饼”的创始人刘立，官村人冀州傅，李的万兴楼掌灶在商业重镇码头。庙会时每年，的奚啸伯都要到码头李来唱戏京剧名角“四大须生”之一。饭时吃，平做的焖饼和炒菜他就喜欢吃刘立。一次“冀州焖饼”几乎是每天要吃，的猪肉焖饼或者是荤，瘦肉的两种有用肥肉和，的豆芽焖饼或者是素，是黄焖或者，蛋焖饼即鸡。
驴肉的故乡河间是火烧，蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌其中有高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤。的创始人这些品牌，十年前在三，上卖火烧驴肉的小商贩却大多数都是在集市。荣为他们的经济活动提供了经济条件而米各庄及其周边的配件市场的繁，是在集市上吃火烧驴肉很多赶集卖配件的人都。时开始从这，步成为河间名吃火烧驴肉开始逐。
家好大，小冰我是。河北的美食盘点和介绍今天给大家带来的是，伴们记得收藏欧喜欢面食的小伙！
罩火白肉烧
-白肉罩火TOP4烧！
KO，美食是不是流口水了看了这么多的河北，河北的全是面食别问我为什么，食特别是有馅的因为我喜欢面！
顷少，端来了肉饼跑堂的就。口香河肉饼而刚咬一，就呆了乾隆，有如此美味原来人间竞。吃完刚，自己的墨宝留下来乾隆就高兴地要把。
明初在，迁都北京时明成祖朱棣，到北京东部河北香河一带就有大批回族人被迁移。河的回族中在移民香，家搬过来不久有个姓哈的人，家小饭店就开了，“哈家店”并且取名。有他祖传的制饼技术随之而来的自然还。